糖醋東北肉簽子的用料
五花肉餡（8：2） 300克 豆腐皮 2張
蔥姜 適量 蠔油 10克
雞蛋 1個(gè) 十三香粉 3-5克
香油 10克 鹽，雞精 適量
味極鮮醬油 40克 料酒 10克
米醋 40克 白糖 30克
清水 50克 淀粉 10克
白芝麻 適量 香菜 適量
糖醋東北肉簽子的做法
步驟1 瘦肥8：2的五花肉餡300克。
步驟2 蔥姜適量切成末。
步驟3 將蔥姜末加入肉餡，再打入1個(gè)全蛋，加適量十三香粉，鹽，雞精，味極鮮醬油，香油。
步驟4 用筷子順一個(gè)方向攪拌，攪上勁兒（筷子能立在肉餡中不倒）。
步驟5 豆腐皮鋪在菜板上，將調(diào)好的肉餡均勻平鋪在豆腐皮一面。
步驟6 將豆腐皮沿一邊卷起，盡量卷得緊一些。
步驟7 卷好的肉簽子上鍋隔水蒸20-25分鐘。
步驟8 出鍋后切厚片。
步驟9 將切好的肉簽子擺盤。
步驟10 1湯匙料酒、 2湯匙味極鮮醬油、 3湯匙糖、 4湯匙米醋、 5湯匙清水，1勺淀粉調(diào)一個(gè)萬(wàn)能的糖醋汁。
步驟11 鍋燒熱，倒入調(diào)好的糖醋汁，加熱至湯汁濃稠關(guān)火。
步驟12 將糖醋汁澆在肉簽子上，撒適量白芝麻提香。
步驟13 裝飾香菜葉即可。
步驟14 上桌。
步驟15 成品。
糖醋東北肉簽子的烹飪技巧
萬(wàn)能的糖醋汁配比：1湯匙料酒、 2湯匙味極鮮醬油、 3湯匙糖、 4湯匙米醋、 5湯匙清水，1勺淀粉。喜歡傳統(tǒng)東北肉簽子口味的，蒸好后切片直接擺盤蘸蒜泥等蘸汁作為冷盤吃就好。
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