近日，煙臺春意漸濃，

天氣越來越暖和，

市場上蔬菜種類也豐富起來，

在紅利市場農(nóng)戶自產(chǎn)自銷區(qū)域內(nèi)

更是出現(xiàn)了野菜的身影。

開春第一波野菜新鮮上市，

吸引了不少市民采購嘗鮮。

2月28日，記者在紅利市場農(nóng)戶自產(chǎn)自銷區(qū)域內(nèi)，發(fā)現(xiàn)些許農(nóng)戶的攤位上出現(xiàn)了用袋子裝著的新鮮薺菜，售價6元到7元一斤不等。來自棲霞的攤主王女士告訴記者，自己昨天下午剛?cè)ド缴贤诘乃j菜，現(xiàn)在天氣暖和了，山上泥土解凍，薺菜便可以挖來吃了。而這也應該是最早的一批薺菜了，因為挖得早，薺菜的部分葉子呈現(xiàn)紅褐色，還沒有開始反青色。

另一個攤位還出現(xiàn)了苦菜，售價2元錢一小把，一把的重量能有一兩多點。攤主李阿姨告訴記者，苦菜現(xiàn)在還很少，都是剛剛從地下冒頭，不好找，所以挖到的也比較少，自己昨天一下午也只挖到了三小把。

記者在現(xiàn)場看到，有不少市民前來采購嘗鮮，一位市民更是一下買了兩袋子薺菜，她告訴記者，趁著野菜剛上市買回家包個餃子，讓家人們都嘗嘗鮮。

記者了解到，現(xiàn)在野菜剛剛上市，種類和數(shù)量還比較少，等到了三四月份便是野菜集中上市的時間了，屆時野菜的種類會更加豐富，價格也可能會有小幅的下降。

除了薺菜、苦菜外，

眼下正是香椿上市的季節(jié)，

自古就有“食用香椿，不染雜病”之說，

春來第一鮮，莫過于香椿。

記者近日走訪部分超市及農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，

香椿芽剛上市，

因其產(chǎn)量少且種植成本高，

成為人們餐桌上的“貴族菜”，

眼下香椿芽售價高達50元每斤。

不少菜販表示，

香椿芽摘了第一茬后，

天一暖和，第二茬、第三茬便會批量上市，

價格自然應聲而落，

其價格會出現(xiàn)“跳水式”變化。

早春香椿成“貴族菜”

（網(wǎng)絡圖）

西牟香椿每斤50元！近日，在市區(qū)紅利市場上，記者看到早春上市的香椿芽價格是市場售賣蔬菜中的佼佼者，成為春季蔬菜市場上的“貴族”菜。

在紅利市場一處銷售香椿芽的攤位前，攤主一邊給顧客選購好的香椿芽過秤，一邊向路過的市民大聲吆喝。記者注意到，在售的香椿芽都是被草繩綁成一小扎一小扎的，顏色深紅看起來很鮮嫩，一小扎重量也就在1—2兩左右，購買的市民也就是一扎扎買回去嘗個鮮，鮮有論斤稱的。

菜商陳先生告訴記者，現(xiàn)在的香椿芽都是大棚里培育的，別看現(xiàn)在價格高，春節(jié)前的價格更令人咂舌，菜農(nóng)趕在春節(jié)前從大棚里收獲的香椿芽，每斤賣到了200—300元，都是送禮用的。香椿都是頭茬香椿口感好，過兩天二茬香椿上市就不如現(xiàn)在好吃了，但是現(xiàn)在香椿芽因為價格挺高根本賣不了多少。隨著天氣持續(xù)偏暖，香椿芽長得很快，上市量大了，自然就會便宜了。采訪中，不少菜商表示，等到四月份，涼地的香椿上市，價格就會更低了。

隨后，記者在振華商販超市看到，這里的香椿芽每斤售價48元，價格與市場上相差不大，香椿芽被放在托盤里用保鮮膜包好，每盤重量在100克左右。

據(jù)煙臺價格指數(shù)平臺顯示，

目前煙臺豬肉價格為12元/斤左右

買一斤香椿芽的錢可以買4斤多豬肉了！

但是各位喜歡吃香椿的小伙伴

也不要灰心

過段時間大家就吃的起啦！

想到再過幾天，

又可以挖野菜吃

小編心里就美滋滋噠

畢竟小編從小在山里長大

對于野菜的美味

向來是欲罷不能

但小編在這里要提醒大家：

野菜不能隨便吃，

一定要認準可以入口的喲

認準這些野菜

吃得健康

【性狀】根作須狀分枝，彎曲或部分折斷，淡褐色或乳白色；莖生葉羽狀分裂，卷縮，質(zhì)脆易碎，灰綠色或桔黃色；莖纖細，分枝，黃綠色，彎曲或部分折斷，近頂端疏生三角形的果實，有細柄，淡黃綠色。氣微，味淡。

【成熟期】3、4月份

【吃法】最常見、最好吃的可食用野菜之一，營養(yǎng)價值高，吃的方法也多，可涼拌、可炒食、可做湯，可做餛飩、餃子餡，薺菜餛飩可是春天餐桌上不可或缺的美味哦。

【功效】在鮮品薺菜中，富含多種蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和其他維生素。此外，還含有鈣、磷、鐵及大量粗纖維等成分。薺菜對高血壓、尿血、鼻出血等有較好的防治作用。
【適宜人群】消化不良、體質(zhì)衰弱的中老年人。
【不適宜人群】 體質(zhì)虛寒者。

【性狀】灰灰菜是一年生草本植物，高60-350厘米；莖直立，粗壯，有棱和綠色或紫紅色的條紋，多分枝；枝上升或開展。葉子背面有泛白的小顆粒狀。葉有長葉柄；葉片菱狀卵形至披針形，長3-6厘米，寬2.5-5厘米，先端急尖或微鈍，基部寬楔形，邊緣常有不整齊的鋸齒，下面生粉粒，灰綠色。

【成熟期】4~7月

【吃法】用沸水焯后，再用清水漂泡，可以炒食、涼拌或做湯，也可晾干貯藏。由于灰灰菜的生長特性，決定了其一般多是野生的，無人為因素影響其生長，因而營養(yǎng)價值較高，實至名歸的綠色食品。

【功效】食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發(fā)育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發(fā)油、藜堿等特有物質(zhì)，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。

【性狀】全株無毛。莖平臥或斜倚，伏地鋪散，多分枝 ，圓柱形，長10-15厘米淡綠色或帶暗紅色。莖紫紅色，葉互生，有時近對生，葉片扁平，肥厚，倒卵形，似馬齒狀，長1-3厘米，寬0.6-1.5厘米，頂端圓鈍或平截，有時微凹，基部楔形，全緣，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色，中脈微隆起；葉柄粗短。

【成熟期】花期5-8月，果期6-9月

【吃法】是常見的可食用野菜之一。馬齒莧的吃法也有很多種，用開水焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以。

【功效】性寒，可清熱解毒、利水消腫、消除塵毒。

【性狀】根圓錐狀，垂直直伸，有多數(shù)纖維狀的須根。莖直立，單生，高40-150厘米，有縱條棱或條紋，不分枝或上部有短的傘房花序狀或總狀花序式分枝，全部莖枝光滑無毛，或上部花序分枝及花序梗被頭狀具柄的腺毛。

【成熟期】花果期5-12月

【吃法】嫩葉可采食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除?？嗖丝沙慈?、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用。

【功效】苦菜具有清熱解毒、涼血、止痢等功效，主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘺等病癥。防治貧血，消暑保健。清熱解毒，殺菌消炎。防治癌癥。

【性狀】多年生草本，地下部分常大于地上部分，有長根莖。莖直立，幼莖被白色蛛絲狀毛，有棱，高30-80(100-120)厘米，基部直徑3-5毫米。有時可達1厘米，上部有分枝，花序分枝無毛或有薄絨毛。葉互生，基生葉花時凋落，下部和中部葉橢圓形或橢圓狀披針形，長7—10厘米，寬1.5—2.2厘米，表面綠色，背面淡綠色，兩面有疏密不等的白色蛛絲狀毛，頂端短尖或鈍，基部窄狹或鈍圓，近全緣或有疏鋸齒，無葉柄。

【成熟期】花果期5-9月

【吃法】常見的可食用野菜之一，因其葉片邊緣帶刺而得名。刺兒菜可炒食，也可做湯。

【功效】涼血止血，祛瘀消腫。用于衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外傷出血，癰腫瘡毒?！窘伞科⑽柑摵鵁o瘀滯者忌服。

【性狀】鱗莖圓柱狀，具粗壯的根鱗莖外皮白色，膜質(zhì)，不裂或很少破裂成纖維狀。葉葉條形，扁平，具明顯的中脈，近與花葶等長，寬4-10毫米。花葶棱柱狀，具2-3縱棱或窄翅，高20-50(-60)厘米，中部粗(1.5-)2-3.5毫米，下部被葉鞘總苞2-3裂，早落傘形花序少花，松散，小花梗近等長，比花被片長2-5倍，頂端常俯垂，基部無小苞片。

【成熟期】花期5～8月，果期7～9月

【吃法】它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。
【功效】理氣，寬胸，通陽，散結。治胸痹心痛徹背，脘痞不舒，干嘔，瀉痢后重，瘡癤。

【吃法】被稱為“樹上蔬菜”，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗，是大家最為喜愛的野菜之一。椿菜的吃法可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。

【功效】清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍、脫發(fā)、目赤、肺熱咳嗽等病癥。

【性狀】蕨菜為鳳尾蕨科生落葉草本植物。蕨菜一般株高達一米，根狀長而橫走，有黑褐色絨毛，早春新生葉拳卷，呈三叉狀。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時為采集期。葉柄長30～100cm，葉片呈三角形，長65～150cm，寬30～60cm，2～3次羽狀分裂，下部羽片對生，褐色孢子囊群連續(xù)著生于葉片邊緣，有雙重囊群蓋。

【成熟期】5~6月份采收

【吃法】是人們最喜愛的野菜之一，吃起來鮮嫩滑爽，素有“山菜之王”的美譽。不過因為蕨菜中含有致癌成分，所以不能多吃哦。

【功效】味甘、微苦，性寒。能清熱解毒，利濕，滑腸。
【禁忌】蕨菜適宜高熱神昏、筋骨疼痛、腸風熱毒、排尿不利、婦女濕熱帶下、大便秘結或習慣性便秘等患者食用。每次30克左右。。蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者忌食，常人亦不宜多食。

【性狀】莧菜為一年生草本，高80-150厘米；莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。莧菜葉片卵形、菱狀卵形或披針形，長4-10厘米，寬2-7厘米，綠色或常成紅色，紫色或黃色，或部分綠色加雜其他顏色，頂端圓鈍或尖凹，具凸尖，基部楔形，全緣或波狀緣，無毛；葉柄長2-6厘米，綠色或紅色。花簇腋生，直到下部葉，或同時具頂生花簇，成下垂的穗狀花序。

【成熟期】6月-7月

【吃法】我們可以根據(jù)自己飲食習慣，將莧菜做成不同的食品來吃，例如涼拌莧菜、莧菜餃子、莧菜炒飯、莧菜梗炒肉、莧菜鮮蘑、清炒莧菜、干貝皮蛋莧菜煲、莧菜汁煎餅、莧菜雜醬面、蒜香莧菜、水煮莧菜、莧菜黃魚羹、莧菜汁涼粉等等美味的菜肴

【功效】提高攜氧能力。減肥、預防便秘。促進凝血、骨骼生長。