咸蛋黃放入烤箱中160度烤3-5分鐘，烤制出油即可。
沒有烤箱的也可以放入蒸鍋中蒸熟。用勺子將咸蛋黃壓碎，有點(diǎn)顆粒也沒關(guān)系。
將蛋黃蛋白分離在兩個無水無油的大碗中。
蛋黃中加入少許食鹽。
鹽可以降低甜度，使蛋糕口味更加適口。
再加20g白糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
白糖可以幫助蛋黃打散。
再慢慢加入花生油。
油和蛋黃混合，有乳化的作用，邊加邊攪拌，讓其乳化的更徹底，兩者能夠完全均勻混合，避免出現(xiàn)油水分離的狀態(tài)。
將牛奶慢慢倒入蛋黃液中，同樣邊加邊攪拌。
在攪拌均勻的蛋黃液中篩入低粉，過篩的粉不容易起面疙瘩。
一份攪拌均勻的蛋黃液，當(dāng)粉類過篩進(jìn)去后粉類會浮在蛋黃液上。
用手動打蛋器混合攪拌，以上下翻拌的手法或劃“Z”字的手法拌至濃稠沒有面疙瘩為止。
蛋清中加入檸檬汁。
酸性可以讓蛋清更容易打發(fā)。同理可證，換成無味的白醋也可以。
先加入少許白糖，電動打蛋器先用低速打至蛋清出魚眼泡，加入第二次的白糖。
白糖可以分兩到三次加入，這樣打發(fā)更均勻。
打至蛋清變白，加入第三次的白糖。
一直打到蛋白形成直立的小三角或小尖，掛在打蛋器上不會往下滴就可以了。
這個狀態(tài)叫硬性發(fā)泡或干性發(fā)泡。
烤箱160℃預(yù)熱。先取一半的蛋白霜放入面糊里。
同樣用上下翻拌的手法拌到面糊里至均勻。
將混合好的面糊再倒入到剩下的蛋白霜中。
再次以翻拌方式上下拌均勻至沒有大氣泡為止。
將咸蛋黃碎倒入。
用翻拌手法稍稍拌均勻即可。
烤箱預(yù)熱，將蛋糕糊倒入模具中。
稍加震動，讓蛋糕糊在模具里變得平整，放入烤箱160度上下火烤50分鐘。
烤好出爐用牙簽插入，沒有碎屑證明烤熟。
倒扣至冷卻脫模即可。
柔軟的蛋糕里包裹著咸蛋黃，看起來就很美味。
切開以后可以看到很明顯的咸蛋黃組織。
戚風(fēng)蛋糕的松軟和咸蛋黃的咸香，又甜又咸，真是一番新的味蕾體驗(yàn)~
雖然蛋糕和咸蛋黃相互融合，但是咸蛋黃的咸香味絲毫沒有被蛋糕的烘焙香覆蓋，如果運(yùn)氣好還能吃到大塊的沙沙口感的咸蛋黃顆粒。
因?yàn)橛昧嘶ㄉ停案庵羞€有一股淡淡的花生香，和咸蛋黃搭配的恰到好處。
一口下去滿滿的蛋黃香。
這是什么神仙蛋糕啊，真的好吃！
真是讓人回味無窮的美味！
滿足！
圖文：呵呵筍
音樂：蘇打綠 - 他夏了夏天
簡單又幸福
一個吃貨的小世界
溫暖你的心
感動你的胃
(＾－＾)V
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