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前幾天筍筍發(fā)起了一個(gè)小調(diào)查。

給你一碗白米飯，只讓你隨便配一樣菜，

你會(huì)選啥？

(?＞?＜)? 

小吃貨們真是積極響應(yīng)啊，

紛紛給筍筍投遞了菜名，

有些小吃貨更過分直接給我來個(gè)報(bào)菜單。

￣へ￣

有說 紅燒肉，糖醋排骨，爆炒腰花，宮爆雞丁，雪菜肉絲，土豆燒牛腩，回鍋肉，可樂雞翅，酸菜魚，爆炒肥腸，石鍋鳳爪，小雞燉蘑菇，酸辣雞雜，黃燜雞，魚香肉絲，燒鴨，麻辣小龍蝦......

也有 番茄炒蛋，咸菜炒豆芽，白菜燉血腸，鍋包肉，茄子燉土豆，干鍋包菜，地三鮮，麻婆豆腐，酸辣土豆絲，紅燒冬瓜，虎皮尖椒，咖喱土豆，韭菜炒雞蛋，燒茄子......

還有高大上一些如 水煮肉片，烤羊排，鮑魚排骨湯，雜魚醬油水，佛跳墻，拔絲芋頭和地瓜，法國鵝肝或日本生魚片......

更過分的是還有選 火鍋（尤其還點(diǎn)名是酸菜魚火鍋and牛三鮮火鍋），麻辣大香鍋，海鮮宴，烤牦牛，滿漢全席......

喂喂喂，你們超綱了啊，都說是一樣菜了啊~

(▼⊿▼)

不過好像也沒什么毛?。專?/span>

當(dāng)然還少不了我們的國民女神“老干媽”，獨(dú)家秘笈“榨菜”，還有愛國使者“衛(wèi)龍辣條”啦~

還真是有葷有素，五花八門，集齊東南西北中呢。

其中呢，命中率最高的是紅燒肉和番茄炒蛋。

紅燒肉呢，之前筍筍做過啦，不會(huì)做的往這里看哦。

這是我奶奶做的最好的一道菜！

你喜歡喝那種可樂？

其實(shí)呢，筍筍也很喜歡番茄炒蛋呢。

番茄炒蛋，是百姓家庭中一道最普通的菜肴。

番茄營養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味?？梢陨场⒅笫?、加工制成番茄醬、番茄汁或整果罐藏，是全世界栽培最為普遍的果菜之一，是不少人餐桌上的美味。

雞蛋富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收。

番茄炒蛋烹調(diào)方法簡單、易學(xué)，爽口、開胃、營養(yǎng)價(jià)值豐富，具有營養(yǎng)素互補(bǔ)的特點(diǎn)以及健美抗衰老的作用。

番茄炒蛋熱量不高，特別適合減肥的人食用，色澤鮮艷，清甜爽口，非常符合大眾口味。

番茄炒蛋中雞蛋和西紅柿的比例是個(gè)關(guān)鍵，如果番茄少了，炒蛋吃起來會(huì)感覺味道不足、油膩、干澀；番茄多了會(huì)太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎(chǔ)，而且是營養(yǎng)均衡的保障。原則上一個(gè)拳頭大小的番茄搭配一個(gè)大小適中的雞蛋，當(dāng)然可以根據(jù)個(gè)人喜好和食材的大小稍加調(diào)整。

注意炒蛋里是打雞蛋，不是攪拌雞蛋。把雞蛋殼敲破后倒在碗里，用一雙筷子快速攪拌雞蛋，這時(shí)筷子的運(yùn)動(dòng)軌跡是一個(gè)圓錐形，要用力多打一會(huì)雞蛋，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運(yùn)動(dòng)時(shí)，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時(shí)雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。

食材

步驟

小貼士

1、番茄應(yīng)選購無蟲疤、不裂不傷的西紅柿。太生的不要，味道不夠。

2、番茄可選擇去皮。將西紅柿放在開水里燙一下，即可輕松剝皮；或?qū)⑽骷t柿洗凈后用勺子在表面刮幾下，就會(huì)很輕易的剝掉。

3、番茄切塊，要切得薄，但是片要大。切太小，維他命會(huì)流失。

4、雞蛋中加水可以讓蛋更嫩，出蛋量更多；加料酒則可讓雞蛋更香。

5、炒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會(huì)讓雞蛋粘在鍋壁上，導(dǎo)致糊掉。

6、炒雞蛋時(shí)，可行將蒜末、蔥花放油鍋內(nèi)煸出香味撈出，再倒入蛋液，這樣炒出的蛋鮮香滑嫩。出鍋前也可放蔥花翻炒增添香味。

7、炒雞蛋時(shí)，放油不能太少，也不能太多，蛋液倒入鍋中后，蛋液應(yīng)該要能浮在油上。

8、炒雞蛋時(shí)油不可過熱，但是應(yīng)該比一般炒菜要更熱一點(diǎn)。

9、雞蛋入鍋時(shí)不要把雞蛋全部倒在油中央，要沿著油和鍋壁的邊緣大量倒入。

10、雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動(dòng)雞蛋，讓被包裹在已經(jīng)成形的雞蛋炒塊中的液體雞蛋不斷流出來，從而讓所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。當(dāng)鍋里已經(jīng)沒有油水了，雞蛋也已經(jīng)變態(tài)完畢，這時(shí)就可以將雞蛋盛出。

11、如果想要很大塊的蛋塊，可以在打蛋的時(shí)候添加一些水淀粉，這樣炒出的蛋就會(huì)比較大。

12、番茄炒蛋前一次加鹽是為了讓番茄更好的出汁，最后出鍋時(shí)才加鹽，則是讓番茄炒蛋的味道融入。

13、番茄炒蛋中的糖只是起到提鮮作用，并不是為了增添甜度。

14、番茄炒蛋很多人喜歡酸甜口，如果買到的番茄不夠酸，可以添加適量的醋來增添酸度，當(dāng)然也可以加入番茄醬或番茄沙司來增添味道。

15、番茄炒飯出鍋前，可淋上香油，這樣成菜更香。

16、番茄炒蛋中可加入少許的洋蔥，不僅更香，口感也會(huì)更加的濃郁。