西紅柿炒雞蛋可是一道家常名菜，無論南北方人都愛吃它，水潤的雞蛋塊，炒出汁的番茄，甭管是蓋在米飯上還是面條上，那都是妥妥的下飯！
這道家常菜說簡單，實(shí)在非常簡單，所有食材炒一炒就能出鍋，但也有暖粉表示“難”，不是雞蛋容易炒干就是番茄炒不出汁，還有就是炒出來不夠好看、香。
有沒有什么方法能夠解決這些問題呢？當(dāng)然有！今兒暖暖就來幫暖粉們炒出無比好吃的番茄炒蛋，家常菜也能做出大廚味兒！
?炒雞蛋不干柴：
有些人喜歡先把雞蛋炒熟然后下入番茄一起炒，這樣一來雞蛋炒的時(shí)間久了自然又老又柴。正確做法是先炒雞蛋后出鍋，再炒番茄出汁然后倒入雞蛋塊一起收汁。
炒雞蛋想要嫩滑，光在雞蛋液里加水是不夠的，水分在炒的時(shí)候容易跑，要加水淀粉，這樣水分不易丟，炒出來的雞蛋又嫩又滑。
?番茄炒出湯汁：
番茄炒湯汁，無非需要注意2點(diǎn)，首先是番茄切碎一些，這樣容易炒碎、炒出汁，可以準(zhǔn)備3個(gè)番茄，1個(gè)切碎炒湯汁，另兩個(gè)整成大塊；其次是要用大火，火太小炒不出湯汁。
?顏色好看香味足：
炒西紅柿之前用蔥姜熗鍋，味道會更香；然后再放少許醬油，會讓顏色看上去更紅亮，而且味道也更好。
學(xué)會以上3個(gè)竅門，保準(zhǔn)您這份西紅柿炒雞蛋還沒出鍋，就能把人香迷糊了！
具體做法，咱還是看大廚是如何操作的，里頭又有什么值得關(guān)注的小竅門，暖粉們都學(xué)起來~
