不知道大家在家做飯炒菜的時(shí)候用到的是什么鍋呢，如今隨著時(shí)代的不斷發(fā)現(xiàn)，就連鍋的種類也在日漸豐富起來，但是對(duì)于炒菜來說，大家好像還是更加傾向于使用鐵鍋。
而這其中主要有兩種說法，一種是因?yàn)榇蠹移毡檎J(rèn)為是用鐵鍋炒出來的菜要更加美味，另一種認(rèn)知是大家覺得食用鐵鍋炒出來的菜可以達(dá)到補(bǔ)充微量鐵元素的作用。
我們暫且不來討論這兩種說法是否真的正確，我們先來說一說毒鐵鍋。
炒菜炒出毒藥？毒鐵鍋為何屢禁不止？如何鑒別這要命的鐵鍋呢？
鐵鍋當(dāng)然就是使用鐵制成的鍋了，但是大家可能不清楚的是，雖然都是鐵但是使用不同的手法進(jìn)行制造，這其中竟然有著非常大的區(qū)別。在我們?nèi)粘Ｉ钪惺褂玫恼ｈF鍋中，主要有兩種，一種是由鐵水直接灌注而成的鍋，我們又將其稱之為生鐵鍋。
另外一種便是打鐵匠將熟鐵進(jìn)行反復(fù)地捶打制成的鐵鍋，我們又將其稱之為熟鐵鍋。這兩種不同的制作工藝，使得其制成的鐵鍋在很多方面都有著顯著的區(qū)別。
首先從手感上來說，生鐵鍋重一些，熟鐵鍋輕一些，從傳熱方面來說，生鐵鍋的傳熱速度比熟鐵鍋的傳熱速度要慢，最后從所含雜質(zhì)來比較，生鐵鍋中含有的雜質(zhì)要更加多一點(diǎn)。綜上所述，如果要說到炒菜當(dāng)然還是熟鐵鍋使用起來要更加舒適一點(diǎn)。
那么我們?cè)谝婚_始提到的毒鐵鍋又是什么呢？
眾所周知，一口好的鐵鍋價(jià)值也不會(huì)低，因此不少的商家就使用一些廢舊的化學(xué)桶來進(jìn)行鐵鍋的制造，這樣一來生產(chǎn)成本低下，在市場普遍鐵鍋價(jià)值之下進(jìn)行售賣就會(huì)迎來不少的顧客購買，這樣就可以從中盈利。
我們清楚地知道，這些化學(xué)廢桶之前都是用來儲(chǔ)存化學(xué)用品的，并且大多數(shù)的化學(xué)試劑都是有毒的，在長時(shí)間的存儲(chǔ)過程中，已經(jīng)有一部分的毒素深入到了鐵質(zhì)桶皮中，商家使用這樣的鐵制成鐵鍋再進(jìn)行售賣對(duì)于顧客來說，只能是百害而無一利。
那么毒鐵鍋是如何導(dǎo)致的中毒事件呢？
毒鐵鍋在高溫使用的過程中會(huì)導(dǎo)致鐵鍋中所含有的有毒重金屬元素進(jìn)入我們所食用的飯菜中，雖然短時(shí)間內(nèi)可能身體不會(huì)出現(xiàn)特別明顯的變化，但是一旦長時(shí)間食用這樣的鐵鍋炒成的菜，最終一定會(huì)導(dǎo)致身體內(nèi)重金屬的蓄積，從未發(fā)展成為重金屬中毒。當(dāng)然了，這只是其中最輕度的一個(gè)疾病，長久使用還會(huì)對(duì)我們的眼角膜造成損害，甚至?xí)?dǎo)致酮癥酸中毒等等非常危急的疾病。
那么，我們?cè)谌粘Ｉ钪匈徺I鐵鍋的時(shí)候，如何才能確保自己購買到真正的無毒無害的鐵鍋呢？
接下來我們會(huì)為大家介紹兩種在日常生活中非常常用的鑒別真鐵鍋的方法。
一、價(jià)格辨別方法
因?yàn)殍F作為原材料本身的成本就比較高，所以制成的鐵鍋價(jià)格也一定不會(huì)便宜，據(jù)我們統(tǒng)計(jì)，市場上一口真正的鐵鍋?zhàn)畹蛢r(jià)格在二百元。但是我們?cè)诎翟L一些小作坊，也就是毒鐵鍋的生產(chǎn)廠時(shí)了解到，毒鐵鍋的售價(jià)僅僅只有幾十元。所以在購買的過程中，我們不要選擇那些售價(jià)非常低的鐵鍋進(jìn)行購買。
第二、氣味辨別法
我們剛剛已經(jīng)為大家介紹過，毒鐵鍋中還有非常多的化學(xué)毒物沒有被處理，因此毒鐵鍋聞起來會(huì)有一種刺鼻的味道，但是我們的生鐵鍋以及熟鐵鍋由于其本身就只含有非常微量的有毒物質(zhì)，并且不會(huì)對(duì)人體造成傷害，因此它聞起來是沒有什么氣味的。
在掌握了以上兩種鐵鍋的辨別方法后，最重要的是，我們?cè)谫徺I鐵鍋的時(shí)候一定要到正規(guī)的超市以及商店進(jìn)行購買，并且購買的鐵鍋一定要有自己的合格證書甚至是防偽標(biāo)志，這樣一來就可以保證自己購買到健康無害的鐵鍋了。
民以食為天，醫(yī)食同源，希望大家在享受美食的同時(shí)也可以吃出健康的身體，像毒鐵鍋這樣不合格商品的存在，我們國家也在加強(qiáng)對(duì)其的監(jiān)管以及打擊力度，相信在我們國家政府的努力之下，我們之后很少會(huì)在市場上看到這樣的毒鐵鍋的存在。
與此同時(shí)，有研究表明，食用鐵鍋炒出的菜對(duì)于缺鐵性貧血的人確實(shí)有一定的補(bǔ)鐵作用，但是其效果是非常微弱的，所以希望大家能夠采用更加有效的方式進(jìn)行鐵元素的補(bǔ)充。
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