在漢代以前，古人用于盛裝食物的器皿是陶器和青銅器，金銀器僅限于王公貴族和大富之家。雖然在商代就已經(jīng)出現(xiàn)了原始的瓷器，但是真正成熟是在東漢時(shí)期。
陶器器形粗笨，而且顏色也不討人喜歡，所以貴族用來盛裝食物的都是所謂的“鼎”。為什么要用這么大的鼎來裝食物呢？因?yàn)殂~的導(dǎo)熱效率非常高，里面裝的量少，食物一下子就冷了。因此，不僅要加大容器，而且容器下面還必須能夠直接生火。
現(xiàn)在我們?cè)诓┪镳^里看到青銅的顏色，都是發(fā)綠發(fā)暗的，實(shí)際上青銅剛剛鑄造出來的時(shí)候是成銀白色的。
中世紀(jì)的時(shí)候，中國(guó)的陶瓷還沒有傳入西方。西方貴族的傳統(tǒng)餐具都是銀盤子、銀碗。銀的導(dǎo)熱效率比銅還要高，裝在銀餐具里的食物散熱超快，熱湯沒吃兩口就涼了。
》用銀餐具的人習(xí)慣了吃冷食，這種習(xí)俗保存到了現(xiàn)代社會(huì)，也就表現(xiàn)為西方人習(xí)慣于吃冷的東西。
銀的導(dǎo)熱系數(shù)是426，鐵的導(dǎo)熱系數(shù)是80，陶瓷的導(dǎo)熱系數(shù)是1。用來作為盛裝食物的容器，陶瓷遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于銀。
瓷器在中國(guó)大量普及之前，還有一種容器，可以用來裝食物，這就是漆器。漆器的主要原料是大漆，漆樹上面割下來的生漆，經(jīng)過加工就變成了可以使用的大漆。大漆一層一層的涂敷在木頭制成的胚料上面，干燥以后就成了既輕便又牢固耐用的漆器。
大漆除了不耐紫外線以外，硬度、光澤度、耐久度、對(duì)人體的安全性，碾壓一切人造漆。大漆里面的揮發(fā)性物質(zhì)會(huì)讓部分人過敏，但是干燥了以后是無毒的。
》古代中國(guó)可以用來裝食物的，有金銀等金屬器、陶器、瓷器、漆器。
瓷器作為日常用的餐具進(jìn)入普通人的生活中，經(jīng)歷了漢代的工藝成熟期，唐朝開始大規(guī)模量產(chǎn)，并且取代絲綢成為中國(guó)向國(guó)外出口的最大宗產(chǎn)品。
據(jù)說西方的貴族第1次見到瓷器，以為這是神的餐具。而且當(dāng)時(shí)西方都傳說，只要有毒的食物裝到瓷器里面，瓷器就會(huì)自動(dòng)碎裂。
簡(jiǎn)單的陶器，用粘土在高溫800度左右可以燒成，制造很容易。澳大利亞一個(gè)傳授野外生存技能的男子，用地上挖出來的泥巴做成形狀，放到爐子里面就可以燒陶罐了。燒制的成品用棍子敲擊，可以發(fā)出叮咚的響聲。
現(xiàn)在我們雖然把陶和瓷并列稱為陶瓷，但是瓷器的燒制不僅有原料的選擇，還需要相當(dāng)高的溫度。
任何一種成熟的產(chǎn)品不僅需要原料，還需要在大規(guī)模試錯(cuò)下，反復(fù)的改進(jìn)工藝。古代西方由于缺乏制瓷原料，一直沒有燒出過瓷器。
中國(guó)古代缺乏玻璃器皿，也是因?yàn)槿痹蟸廉價(jià)優(yōu)質(zhì)的碳酸鈉礦。中國(guó)古代制造碳酸鈉都是從草木灰中提取的，最后的結(jié)晶還是碳酸鉀和碳酸鈉的混合物，而且產(chǎn)量低雜質(zhì)多。所以中國(guó)古代只有琉璃（鉛鋇玻璃），沒有鈉鈣玻璃，鈉鈣玻璃才是真正意義上的玻璃。
》西方雖然有玻璃，作餐具是不合適的，因?yàn)橛龅綗崛菀渍选?/strong>
不會(huì)炸裂的玻璃是很后來才出現(xiàn)，而且玻璃沒有陶瓷結(jié)實(shí)。
瓷器傳到西方的時(shí)候，既珍貴又昂貴，只有貴族用得起。即使在19世紀(jì)初，一般市民家庭使用的餐具是陶罐、陶碗和木頭勺子，這些情景在西部片《荒野大鏢客》出現(xiàn)很多。
現(xiàn)代社會(huì)里有用高分子材料，比如聚碳酸酯做容器。漆器在古代的地位也類似，但是更加昂貴，因?yàn)樗闹谱鞣浅５睦щy。
日本引種了中國(guó)的漆樹以后，也成為了一個(gè)生產(chǎn)和制造漆器的大國(guó)，而且品質(zhì)超越我國(guó)。漆器的英語名稱就是Japan。
》西方規(guī)模仿制中國(guó)陶瓷始于18世紀(jì)初，經(jīng)過不斷的改進(jìn)，西方瓷器的品質(zhì)現(xiàn)在已經(jīng)超中國(guó)。
現(xiàn)代社會(huì)，最頂端的瓷器（陶瓷工藝品除外，因?yàn)闊o法比較）都在西方。
中國(guó)的瓷都景德鎮(zhèn)，燒制瓷器始于唐朝武德年間，景德鎮(zhèn)原來名為昌南鎮(zhèn)。到了北宋的時(shí)候向朝廷敬獻(xiàn)貢瓷，在瓷器底部的年款上面，寫有“景德年制”，景德鎮(zhèn)因此而得名。
西方制瓷雖然起步遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于中國(guó)，但是在瓷器的科學(xué)技術(shù)分析上，投入的力量更多。中國(guó)生產(chǎn)瓷器的都是老師傅、老工匠，純屏經(jīng)驗(yàn)一輩一輩的傳承。西方仿制中國(guó)瓷器，一開始就出動(dòng)化學(xué)家、物理學(xué)家。
德國(guó)梅森瓷器最開始仿制景德鎮(zhèn)瓷，到清朝的時(shí)候已經(jīng)超過了景德鎮(zhèn)?，F(xiàn)在其品質(zhì)跟價(jià)格仍然是世界第一。
聯(lián)系客服
