日本通常的陶瓷定義與我國的有所不同，他們把把以土或石為原料經(jīng)火燒成的器物總稱為“燒物”（燒物這個詞我是第一次接觸，我覺得很形象，火燎堯稀之物，令人眼前一亮）分類有土器一說，具體定義如下：
土器——吸水性大，不透光，無釉。（國內(nèi)稱之為陶器。）
陶器——有吸水性，不透光，有釉。（國內(nèi)稱之為原始青瓷。）
炻器——無吸水性、不透光，無釉或有釉。（按后兩者應(yīng)可以劃分為紫砂以及硬陶類，但是這兩者都應(yīng)該有一些吸水性的。）
瓷器——無吸水性，有透光，基本上有釉。（瓷器。）
日本的陶瓷器皿歷史久遠(yuǎn)，大約在一萬年前，日本就有了不同樣式的土器，繩文土器、彌生土器等。 日本陶瓷繪畫色彩絢麗、構(gòu)思大膽，設(shè)計(jì)新穎，給人一種全新的感覺。趣味高雅的陶瓷，使日本陶瓷更加聞名于世。 日本最初的陶器是在奈良時代，模仿中國的唐三彩制造的，采用了稱為“奈良三彩”的白、綠、茶色的釉彩。
陶藝歷史
大約在一萬年前，日本就開始制作土器了，根據(jù)時代和式樣的不同，起名為繩文土器、彌生土器。 其中繩文土器是低溫下燒制的很厚的黑褐色的土器。彌生土器則是在高溫下燒制的較薄的紅褐色的 硬土器。陶器的產(chǎn)生則是很久以后的事了。
一般認(rèn)為，日本最初的陶器是在奈良時代，模仿中國的唐三彩制造的，采用了稱為“奈良三彩”的白、綠、茶色的釉彩。 奈良三彩以后，日本大約近500年沒有再制造陶器。這期間日本全國制造的是被稱為須惠器的、堅(jiān)硬、燒透的灰黑色土器，但這種土器到了平安時代末期幾乎也消失了。
京燒：
在京都制造的陶瓷器總稱為京燒，又叫清水燒。京燒質(zhì)地細(xì)膩，色彩和諧。盤子、花瓶、茶具和具有很高藝術(shù)價值的工藝瓷器都是很好的旅游紀(jì)念品。
有田燒：
江戶時代初期（1616年），朝鮮的李參平在現(xiàn)在的佐賀縣的有田陶土礦成功地?zé)拼善?，便開始生產(chǎn)日本最早的瓷器。這種日瓷立即受到歡迎，人們把這種陶器就叫有田燒。
九谷燒：
九谷燒的繪畫色彩絢麗、構(gòu)思大膽，設(shè)計(jì)新穎，給人一種全新的感覺。據(jù)說九谷燒的窯在1700年左右被封鎖過，在江戶時代后期再次復(fù)興。所以復(fù)興前的陶器叫古九谷燒。
樂燒（しがらきやき）：
以燒茶器為主的樂燒在京都也發(fā)展起來了，本阿彌光悅制成了品味極高的茶碗。光悅被譽(yù)為是日本近世初期的代表文化人。他多才多藝，在繪畫、書法、陶藝、著作、出版等方面都有很大的成就。
郝繪燒：
在寬永時期（1624年——1644年）結(jié)束時，酒井田柿右衛(wèi)門成功地制成了第一件涂釉瓷器，完成了赤繪燒。 之后肥前地區(qū)的瓷窯迅速發(fā)展提高。因而把它又命名為 伊萬里瓷器。 這種瓷器不僅在日本國內(nèi)大受歡迎，而且在歐洲也享有盛譽(yù)。
美濃燒：
進(jìn)入江戶時代，美濃燒作為平民的日常餐具廣為需要，成為國內(nèi)有數(shù)的陶瓷器生產(chǎn)地至今。日本歧阜縣瑞浪市已有1300多年的美濃燒陶瓷制作歷史。
瑞浪市的陶瓷制作藝人們采用多種工藝和精細(xì)無機(jī)無毒釉彩，燒制窯溫達(dá)到了1240-1260?C，而非通常的700-800?C，坯體所含金屬經(jīng)充分氧化，其中的金屬含量遠(yuǎn)低于日本國家標(biāo)準(zhǔn)（鉛2.5mg/L，鎘0.25mg/L）和中國國家標(biāo)準(zhǔn)GB13121-91（鉛7mg/L，鎘0.5mg/L），生產(chǎn)出的陶瓷制品符合人們對綠色環(huán)保產(chǎn)品的需求，在日本和歐美市場倍受青睞。我們平時使用的洋式餐具、和式餐具的大約50%以上實(shí)際上是美濃燒。
日本著名瓷器美濃燒，各色圖按搭配，并配有精致木盒，不僅做為餐具十分實(shí)用，還具有收藏價值。
而瀨戶窯之所以擁有這樣先進(jìn)的技術(shù)，多是因?yàn)樽允翌畷r代中期以來，茶的大量普及而 使得中國的本土產(chǎn)物供不應(yīng)求，而瀨戶則因此開始燒制茶罐等物品的緣故。瀨戶的先進(jìn)技術(shù)也 帶給其它地區(qū)燒窯相當(dāng)?shù)挠绊?，而這樣的瀨戶，自然與日本古代傳承下來專屬日本風(fēng)格的燒窯 有極大的不同，這或許與瀨戶自古就與中央貴族有著相當(dāng)程度的關(guān)聯(lián)有關(guān)。
而備前燒和信樂燒及南蠻燒一樣，在茶會使用前先預(yù)先過水，就能展現(xiàn)它原本的清亮美好 ，而備前燒這種過水即美的特色，實(shí)在是不可多得。 而復(fù)興古備前燒的魅力的最大功臣，是已故且有「人間國寶」稱號的金重陶陽及藤原啟， 而繼承了這些人的意念的山本陶秀等優(yōu)秀制作者，今天仍在伊部不停地持續(xù)創(chuàng)作更多更好的作品。
玻璃器皿：
沖繩所在的琉球群島一向以玻琉制品而著稱。二戰(zhàn)后，人們從戰(zhàn)爭的廢墟中揀出了玻璃碎片，以此為原料加工各式玻璃制品。它們大多具有鮮艷的色彩，十分搶眼。至今，沖繩的玻璃器皿的制造沿用的還是幾十年前的老手法。另外，北海道的玻璃器皿也相當(dāng)出名。
碧多蘿器皿：
日本的器皿向來以圖案獨(dú)特、做工精巧而聞名，“碧多蘿”是器皿中的精品，自江戶時代起它就是長崎獨(dú)有的土特產(chǎn)品。“碧多蘿”源于葡萄牙語“VIDRO”。這種器皿極為昂貴，色彩獨(dú)特，充滿了異國情調(diào)。
傳統(tǒng)的漆器餐具
日本情況則不同。他們的生活文化自唐以來，即奈良時代開始，一直沒有大的改變。雖然日本是經(jīng)濟(jì)強(qiáng)國，現(xiàn)代化的生活水準(zhǔn)也很高，但使用漆器作為日常生活用品的習(xí)慣并無多大變化，而且還特別珍惜和保護(hù)傳統(tǒng)漆器在現(xiàn)代生活中的位置。
在日本的禮品展銷會及各大商場中成套的日用漆器名目繁多、品種齊全、檔次各異。每種器皿的用途分工細(xì)致明確，不僅有專門用來喝湯、盛蔬菜、裝飯、放生魚片的用具，在各種節(jié)日中還要使用不同的器具以配合不同的習(xí)俗和食物。
比如端午節(jié)，就要用一套專門吃粽子的餐具。據(jù)介紹，日本平均每個家庭使用的僅僅是漆器托盤就不少于10個，再加上各種漆碗、漆杯、漆盤等，每個家庭使用的漆器數(shù)量是非?？捎^的。
特別是漆碗，在人們的生活中，使用面很廣，不但家庭使用，而且餐館、飯店也很普及。據(jù)說一年銷售量達(dá)一千萬件以上。此外，社會交際，婚喪嫁娶，紅白喜事，日本民眾都有選擇漆器作為禮品的習(xí)俗。
日本陶藝家田淵太郎的作品
陶藝，是一種獨(dú)特的頌揚(yáng)簡單，功能性和本質(zhì)性的氣質(zhì)，貌似落后粗糙的工藝是刻意簡化造型，展示濃厚人情味和生活味。這些作品都不是100％完美的，它們都有各種小小的痕跡或細(xì)節(jié)瑕疵，正是這些使他們變得獨(dú)特。
