前言
幾大類油更換著吃是維持脂肪酸攝入全面均衡的基本竅門，不過很多人還是覺得勤換食用油太過繁瑣，最終難以堅持下來，即便堅持下來也很難將各種脂肪酸的比例吃得恰到好處，于是調(diào)和油應運而生。
調(diào)和油根據(jù)不同植物油中脂肪酸的類型和比例，進行合理配比，調(diào)配出脂肪酸的種類和數(shù)量符合人體需求的食用油。
不可否認，調(diào)和油的理念是很好的，不過因為目前調(diào)和油相關標準還未出臺，在此情況下，調(diào)和油的市場有些魚龍混雜，很多調(diào)和油有名無實。
所以，在選購調(diào)和油的時候一定要關注其標簽，例如某款橄欖調(diào)和油，將橄欖兩字特意放大，而將“調(diào)和油”字眼淡化，再看其配料表發(fā)現(xiàn)，橄欖油在配料表中排在最后一位，意味著橄欖油的使用量非常少，這就是典型的名不副實的調(diào)和油。
既然市場上的調(diào)和油魚龍混雜，不便區(qū)分，那么可不可以自己制作調(diào)和油呢？這個是可以的。
01 class 1份大豆油+1份橄欖油（或油茶籽油）+0.4份牡丹籽油 這樣調(diào)配得到的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例是0.14：1：1，其中亞油酸與亞麻酸的比例約是4：1。這個配比就很理想了。
02 class 2份花生油+0.4份橄欖油（或油茶籽油）+0.4份牡丹籽油 配出的調(diào)和油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例是0.5：1：1，其中亞油酸與亞麻酸的比例大約是4：1。這個配比也是不錯的。
03 class 1.5份玉米油+0.5份菜籽油+0.5份牡丹籽油+1份橄欖油（或油茶籽油） 這個方案配出的調(diào)和油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例是0.32：1：1，其中亞油酸與亞麻酸的比例比較接近4：1。這個配比也比較合理。
當然在實際生活中，不同地區(qū)、不同品牌、不同工藝的食用油成分也會有一定的差別，所以未必要嚴格按照比例計算，只要含油酸、亞油酸、亞麻酸的三大類植物油就已經(jīng)很不錯了，起碼比單獨使用某一種植物油營養(yǎng)價值要高許多。
PS：牡丹籽油中含有超過40%的亞麻酸，每天直接內(nèi)服6—10ml牡丹籽油對身體大有裨益；飲酒前內(nèi)服少許牡丹籽油，還可迅速保護胃、腸和肝功能。
文
