炒出滑嫩雞蛋的關鍵有兩個：
1、蛋液要打出泡沫；
2、往蛋液中加入一勺油。
就這么簡單，試試么？
原料：雞蛋3個、大蔥半根。
調料：生抽1小匙、鹽1小匙。
做法：
1、蔥白和蔥綠分別切成碎塊，大小隨個人喜好就可。
2、雞蛋打散成蛋液，攪打至出現大個泡沫。
3、往蛋液中加入一小勺油，繼續(xù)攪打均勻。
4、把蔥綠放在打好的蛋液中，再加入鹽和生抽，拌勻。
5、鍋中倒入適量油，放入一半蔥白，炒出香味，然后倒入蛋液。
6、先不要晃動鍋，待蛋液底部稍稍凝固后，用筷子將雞蛋打散成碎塊。
7、把剩余的蔥白倒入鍋中，與雞蛋翻炒均勻，關火出鍋即可。
