清血管垃圾、降血糖的苗菜
清血管垃圾、降血糖的苗菜
青翠鮮嫩的芽苗菜越來越受到人們喜愛。芽苗菜是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出來的可以食用的“苗菜”，也稱“活體蔬菜”。
【什么是芽苗菜】
芽苗菜是植物的種子（營養(yǎng)體），經(jīng)發(fā)芽而成的一種蔬菜，除含有一般蔬菜的營養(yǎng)外，其還含有—些特殊物質(zhì)，能起到特殊的保健作用。所以，在日本、歐美等國，人們將芽苗菜視為天然維生素的化身，健康美容的食品，經(jīng)常食用可起到很好的清血管、清腸道，增加血液含氧量的作用。
另外，芽苗菜具有植物光合作用后放出氧氣的特征，把一些品種的芽苗菜放在電視機旁，還能有效吸收電磁輻射。
【芽苗菜的營養(yǎng)成分】
芽苗菜是種子的幼芽，充滿了植物生長所需的養(yǎng)分。每粒種子都含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)·當種子發(fā)芽時，產(chǎn)生酵素，將種子中的養(yǎng)分轉(zhuǎn)化成氨基酸等重要營養(yǎng)素。在芽苗菜自然的發(fā)芽生長過程（化學變化）中，其釋放出大量的能量即生命力。
活體芽苗菜在生長過程中，進行著一系列的物質(zhì)轉(zhuǎn)換。例如，在水解酶的作用下，將高分子貯藏物質(zhì)轉(zhuǎn)為可溶性、人體易吸收的小分子，因而芽苗菜不但色澤美觀，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。
活體芽苗菜比其種子原料增加了營養(yǎng)成分，如黃豆發(fā)芽后使胡蘿卜素增加2倍多，核黃素增加3倍多，維生素B12增加了10倍，黃豆種子中不含維生素C，而黃豆芽苗菜中卻含有大量的維生素c，每百克芽苗菜含維生素C20~30毫克。
在活體芽苗菜的生長過程中，還能增加其自身氨基酸和礦物質(zhì)的含量，同時還能產(chǎn)生獨特的微量元素，如香椿芽中含有與性激素相似的物質(zhì)，枸杞芽中含蕓香甙和肌甙等。這些都是人體正常生理活動所必需的。
【芽苗菜的特殊保健功能】
芽苗菜是一種食療兼?zhèn)涞氖称?。近年來，日本、美國、歐盟、新加坡、泰國、東南亞以及我國香港地區(qū)、臺灣地區(qū)相關(guān)高血壓的哪些事(微信公眾號:sangaook)對活體芽苗菜的營養(yǎng)價值和藥用價值都進行了廣泛研究，普遍認為活體芽苗菜有抗疲勞、抗衰老、減肥、美容等多種功能。近年來，通過進一步科學研究還發(fā)現(xiàn)，芽苗菜對于抑制癌癥、艾滋病也具有明顯療效。
1、潤腸通便
由于生活水平的提高，人們膳食結(jié)構(gòu)中的食品越來越精細，致使腸道蠕動量減少。尤其是老年人消化功能減弱，加之每日運動量小，極易形成便秘。芽苗菜食品含有豐富的膳食纖維，常吃芽苗菜可以幫助腸道蠕動，加快排泄，使腸道通暢。
2、降脂，降膽固醇
芽苗菜是一種營養(yǎng)價值高、熱量低的食品，含有豐富的纖維素和維生素，經(jīng)常食用可以起到減肥、降血脂、降血糖的作用。
3、調(diào)節(jié)體能
姜芽、花椒芽等具有溫中散寒、祛風、通經(jīng)絡之功效，可明顯調(diào)節(jié)體能狀態(tài)，經(jīng)常食用可增進肢體末端血液循環(huán)，對改善手足冰涼、肢體麻木有輔助療效。
4、凈化血液、改善酸性體質(zhì)
芽苗菜屬于堿性食品，含有豐富的纖維素及堿性物質(zhì)，可調(diào)節(jié)血液酸堿平衡，促進血液把充足氧氣和營養(yǎng)素運送到各器官組織，中和體內(nèi)多余的酸，維持體內(nèi)酸堿平衡，所含豐富酵素，更能幫助人體細胞吸收與利用各種營養(yǎng)素。
5、美膚養(yǎng)顏
有些品種的芽苗菜汁，如葵花芽汁、苜蓿芽汁、蕎麥芽汁等，富含酵素、維生素C和維生素E，可兌水洗臉，或加到浴盆中泡浴洗澡，能夠軟化皮膚，美麗養(yǎng)顏。
6、延緩衰老
由于生鮮芽苗菜含有大量酵素和各種豐富營養(yǎng)素，能夠強化細胞的更新能力，供給細胞充足而均衡的營養(yǎng)素，從而強健身體，振奮精神，延緩衰老，長葆青春。
7、健脾和胃
大多數(shù)芽苗菜具有健脾和胃的作用，其富含的纖維素又能抑制或消除消化系統(tǒng)的潰瘍和病變。近年科學研究證明，芽苗菜對癌癥、艾滋病患者有明顯療效。
8、抗輻射
芽苗菜具有植物光合作用后放出氧氣的特征。把一些品種的芽苗菜，如小麥嫩苗、蘿卜苗、菜花芽苗，枸杞芽苗等，放在電視機旁，能有效吸收電磁輻射。
9、防治肥胖
芽苗菜所含大量纖維，可刺激腸道蠕動，促進排便，其中的酵素則可幫助分解體內(nèi)脂肪，防止脂肪在體內(nèi)貯存，因此有防治肥胖的作用。
