2017-08-31
第一，芽苗菜是活體蔬菜，易達(dá)到綠色食品的要求。芽苗菜在 C運(yùn)過程中或加工成菜肴之前，仍然是活體，如果能滿足它對溫 度、濕度等條件的要求，不僅可保持鮮嫩的特點(diǎn)，而且可持續(xù)生長。 綠色食品是潔凈、安全無污染的優(yōu)質(zhì)食品，綠色食品生產(chǎn)要求初級 產(chǎn)品的產(chǎn)地內(nèi)沒有工業(yè)直接污染；栽培管理必須遵循一定的操作 規(guī)程;化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑等使用必須遵循國家制定的使 用標(biāo)準(zhǔn);在生產(chǎn)和加工過程中，禁止或嚴(yán)格限制化學(xué)肥料、農(nóng)藥以及其他化學(xué)合成物的使用。 芽苗菜多在大棚、溫室、廠房等設(shè)施環(huán) 境或可控制環(huán)境條件下栽培，可有效控制周圍環(huán)境直接污染，且在 生產(chǎn)過程中靠種子或根、莖等營養(yǎng)器官提供養(yǎng)分，生產(chǎn)周期短，較 ...全部
第一，芽苗菜是活體蔬菜，易達(dá)到綠色食品的要求。芽苗菜在 C運(yùn)過程中或加工成菜肴之前，仍然是活體，如果能滿足它對溫 度、濕度等條件的要求，不僅可保持鮮嫩的特點(diǎn)，而且可持續(xù)生長。 綠色食品是潔凈、安全無污染的優(yōu)質(zhì)食品，綠色食品生產(chǎn)要求初級 產(chǎn)品的產(chǎn)地內(nèi)沒有工業(yè)直接污染；栽培管理必須遵循一定的操作 規(guī)程;化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑等使用必須遵循國家制定的使 用標(biāo)準(zhǔn);在生產(chǎn)和加工過程中，禁止或嚴(yán)格限制化學(xué)肥料、農(nóng)藥以及其他化學(xué)合成物的使用。
芽苗菜多在大棚、溫室、廠房等設(shè)施環(huán) 境或可控制環(huán)境條件下栽培，可有效控制周圍環(huán)境直接污染，且在 生產(chǎn)過程中靠種子或根、莖等營養(yǎng)器官提供養(yǎng)分，生產(chǎn)周期短，較 少感染病蟲害，一般不施用化肥、植物生長調(diào)節(jié)劑和農(nóng)藥，栽培基 質(zhì)也經(jīng)過了無菌處理。
因此，芽苗菜易達(dá)到綠色食品的要求。第二，芽苗菜是品質(zhì)優(yōu)良營養(yǎng)豐富的保健食品。芽苗菜以植 物的幼嫩器官供食用，品質(zhì)柔嫩，口感極佳，風(fēng)味獨(dú)特，易于消化， 并且含有豐富的維生素群、氨基酸及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。
每100 克芽苗菜維生素C含量：豆芽為16?30毫克，香椿芽為50毫克， 蘿卜芽為51毫克，苜蓿芽為118毫克。維生素A、B族維生素、維 生素E等含量也極其豐富，如大豆發(fā)芽后，維生素B2增加2?4 倍，胡蘿卜素增加2?3倍，煙酸增加2倍。
蘿卜芽維生素A的含 量是柑橘的50倍，可達(dá)到800單位（U)/100克，而蒲公英嫩芽維 生素A含量高達(dá)14 000U/100克。德國營養(yǎng)生理學(xué)研究所指出，人類每天所需的蛋白質(zhì)，如果用 動物性蛋白質(zhì)時需90克，而用植物性蛋白質(zhì)時只需30克，若用發(fā) 芽過程中的活性植物蛋白質(zhì)時僅需15克。
現(xiàn)已證明，芽菜具有抗 疲勞，抗衰老，抗癌等作用，對預(yù)防皮膚粗糙、黑斑、毛發(fā)障礙、便 秘、貧血等也有良好效果。芽苗菜中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳 水化合物以及鈉、磷、鐵、鈣等，發(fā)芽后不僅能保持原有的營養(yǎng)成 分，而且增加了維生素氏、維生素B2、維生素BI2和維生素C的含 量。
春季是維生素氏缺乏癥的多發(fā)期，每人每天攝入的維生素 B2低于0。6毫克時，易患舌炎、口角炎、唇炎、脂溢性皮炎、眼腺炎 及角膜炎等病癥，多吃芽苗菜可減免其發(fā)生。芽苗菜屬堿性食品， 食用后消化水解產(chǎn)物可中和體內(nèi)多余的酸，達(dá)到酸堿平衡。
芽苗 菜還含有豐富的膳食纖維，能幫助胃腸蠕動，防止便秘，經(jīng)常食用 能降低血脂、血糖，并可減肥。例如，蕎麥芽含有蘆丁，對高血壓和 糖尿病有一定的防治效果；苜蓿芽含有鈣、鉀等礦物質(zhì)和多種維生素，對關(guān)節(jié)炎、營養(yǎng)不良和高血壓等都有良好的療效;枸杞的嫩莖、 葉可治療夜盲癥和干眼??；苦苣芽含有大量的鈣、維生素及蒿苣 素，有清肝利膽功效。
美國克萊博士在控制癌癥理論研究中指出，癌癥患者中多數(shù) 缺乏消化蛋白質(zhì)的胰酶、維生素A和維生素B。某種B族維生素 對癌細(xì)胞有毒，而對正常組織則無傷害。萌芽種子比同類種子中 B族維生素的含量要高出30倍，所以常吃芽菜有明顯的防癌 效果。
第三，生長速度快，周期短，程序簡單。芽苗菜多屬于速生蔬 菜，生產(chǎn)周期只需7?15天。芽苗菜多在棚室內(nèi)生產(chǎn)，產(chǎn)品形成所 需要的營養(yǎng)主要依靠種子或根、莖等器官所貯藏積累的養(yǎng)分，只需 在適宜的溫度條件下，保證水分供應(yīng)便可培育出芽苗、嫩芽、幼梢 或幼莖。
第四，生產(chǎn)技術(shù)有廣泛的適用性。由于大多數(shù)芽苗菜較耐低 溫和弱光照，并且以各種器官貯藏的養(yǎng)分作為產(chǎn)品形成的營養(yǎng)來 源，因此既可在露地進(jìn)行遮陰栽培，也可利用加溫溫室、日光溫室、 塑料拱棚等保護(hù)設(shè)施栽培；既可采用傳統(tǒng)的土壤平面栽培，也可采 用盤栽、盆栽等進(jìn)行無土栽培。
此外，還可在不同光、溫或黑暗條 件下進(jìn)行“綠化型”、“半軟化型”和“軟化型”產(chǎn)品的生產(chǎn)。因此，芽 苗菜生產(chǎn)技術(shù)具有廣泛的適用性，栽培管理方便，生產(chǎn)設(shè)施簡單, 規(guī)?？纱罂尚?，生產(chǎn)有計(jì)劃性和穩(wěn)定性，不受氣候條件限制，一年 四季隨時可以生產(chǎn)，對調(diào)節(jié)淡季蔬菜供應(yīng)具有重要作用。
第五，生物效率、生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益高。芽苗菜的生物產(chǎn)量 一般為投人生產(chǎn)干種子重量的4?10倍。由于芽苗菜立體栽培， 一般可擴(kuò)大生產(chǎn)面積4?6倍，加之產(chǎn)品形成周期短，1年復(fù)種指 數(shù)可達(dá)30以上，生產(chǎn)效率高。
例如，每千克豌豆種子可生產(chǎn)4千 克芽苗菜產(chǎn)品，生物效率達(dá)4倍左右，生長期為10?15天，每平方 米可收獲約11千克產(chǎn)品；香椿種芽用苗盤立體架栽，用60厘米X25厘米的苗盤，每盤播30克種子，12?15天采收，可產(chǎn)芽菜250 克。
一般設(shè)5層，1年生產(chǎn)25批，產(chǎn)量遠(yuǎn)比常規(guī)蔬菜高。產(chǎn)品經(jīng) 精細(xì)包裝，以優(yōu)質(zhì)高檔細(xì)菜上市，價格比普通菜可高出幾倍。若在 冬春淡季供應(yīng)，則效益更加顯著。另外，芽苗菜屬于典型的節(jié)地型 農(nóng)業(yè)，我國地少人多，發(fā)展芽苗菜生產(chǎn)，對于節(jié)約土地，充分發(fā)揮土 地潛力，具有重要意義。
所以，隨著人民生活水平的提高，芽苗菜 作為富含營養(yǎng)，潔凈衛(wèi)生，安全無害，風(fēng)味獨(dú)特的高檔細(xì)菜，備受青 睞，發(fā)展前途甚為廣闊。收起
