黃豆醬是咱們平常生活中經(jīng)常吃的一種醬料，黃豆醬味道非常不錯(cuò)，可以拌飯吃，也可以搭配饅頭，面條等其他主食吃，非常美味。但是傳統(tǒng)的黃豆醬制作周期非常長，今天就來跟大家分享一道不用發(fā)酵，不用曬，隨時(shí)吃隨時(shí)做的黃豆醬的做法。這道黃豆醬做法非常簡單，做出來之后咸香有味，香辣下飯，那么接下來就一塊看一下這道黃豆醬是如何制作出來的吧。
【黃豆醬】
【制作食材】黃豆，食用堿面，生姜，青線椒，小米辣，雞胸肉，食用油，香葉，小蔥，八角，桂皮，甜面醬，白糖，食用鹽
【制作步驟】
1、接下來要教大家的美食是黃豆醬，做起來非常簡單，在制作的過程中不用發(fā)酵，不用曬，隨時(shí)吃隨時(shí)做，非常美味。咱們一起來把做黃豆醬的制作食材全部準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一小碗黃豆，適當(dāng)?shù)氖秤脡A面，一大塊生姜，5根青線椒，5根小米椒，一大塊雞胸肉，適量的食用油，兩片香葉，一根小蔥，三粒八角，一塊桂皮，一小勺甜面醬，30克白糖。那么接下來咱們就可以開始各種食材的處理以及黃豆醬的制作了。
2、將咱們準(zhǔn)備好的黃豆先清洗一下，清洗干凈之后將其放到清水中浸泡一個(gè)晚上。黃豆經(jīng)過一個(gè)晚上的浸泡就會(huì)變得肥大了很多，而且外皮一搓就下來。咱們將浸泡一夜的黃豆放到一個(gè)鍋中加入適量的清水，再加上適量的食用堿面，這樣容易將黃豆快速煮爛。
3、把準(zhǔn)備好的生姜洗凈去皮切成生姜末，青線椒洗凈之后去掉根部，然后切成圈，小米椒要用一樣的處理。全部切完之后將它們放在一起，然后剁成碎丁，盡量剁得碎一點(diǎn)，剁好之后將其放到一個(gè)碗中備用。
4、將雞胸肉取出來充分清洗干凈，清洗完成之后將雞胸肉切成條，然后再切成碎丁，切好的雞胸肉碎丁放到一個(gè)碗中備用。黃豆煮熟之后咱們將其控水撈出，然后放到一個(gè)碗中備用，接下來開始起鍋燒油。
5、鍋中多倒上一點(diǎn)食用油，等到油熱之后咱們將姜片，香葉，小蔥，八角，桂皮全部放進(jìn)去炸香，香味炸出來以后咱們將所有的香料都控油撈出，香料可以丟掉不要，接著將肉丁放進(jìn)去炸至變色，肉丁炸熟并且完全變色之后咱們控油撈出放到一旁待用。
6、將黃豆放進(jìn)去用小火慢慢炸，炸干黃豆中的水分，然后將姜末，青紅椒丁放進(jìn)去炒出香味，香味出來了之后放入一勺甜面醬，30克白糖，繼續(xù)翻炒三分鐘，黃豆的顏色已經(jīng)完全變深了，咱們放入雞胸肉翻炒一分鐘。最后加上一點(diǎn)食用鹽，用大火翻炒均勻，這樣保存的時(shí)間會(huì)更久。黃豆醬會(huì)越熬越粘稠，是因?yàn)辄S豆水分減少了，一直炒到上面飄著一層油的時(shí)候就可以了。
【小貼士】
1、黃豆醬放涼以后可以放入到玻璃罐中密封保存，這樣可以延長黃豆醬的保存時(shí)間。
2、在炒黃豆醬的時(shí)候，一定要將黃豆里面的水分充分熬干。
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