中國是世界上最早的釀酒國家，酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中，占有極其重要的歷史地位。酒文化以酒為載體，貫穿政治、經(jīng)濟、文學、醫(yī)療、教育、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生活等各大領域。
酒文化在中國流傳千年不衰，綿延至今，飲酒之風依然極為盛行。俗話說：“無酒不成席”，在中國人的認知當中，酒文化是非常重要的一種文化形態(tài)。酒是用糧食釀成，主要成分是水和乙醇，酒能刺激飲者的大腦和中樞神經(jīng)，對人的生理和心理，產(chǎn)生微妙的影響。
少量飲酒可使人神清氣爽、宣情暢意，舒經(jīng)活血，有益身心健康；中量飲酒可使人血流加速、情緒興奮，忘記煩惱，獲得生理快意；多量飲酒可使人精神麻木、反應遲鈍，舉止失常，甚者危及生命。酒是一種飲品，但飲酒卻并非是圖口腹之樂，更多的時候它是一種氛圍，是一種心境。酒作為客觀物質的存在，它又是一種精神的象征，一種文化的象征。關于酒的起源，民間有各種各樣不同的說法，主要流傳的有以下四種，上天造酒說、猿猴造酒說、儀狄造酒說和杜康造酒說。上天造酒說，指的是神仙造酒，二十八星宿中有酒旗星，在古人的觀念中，酒是酒旗星所造。猿猴造酒說，是指猿猴無意間釀成的果酒，猿猴以瓜果為食，每逢瓜果成熟之際，猿猴就會將它們摘下，藏于石洼之中，瓜果堆積的多了，便開始發(fā)酵，析出類酒液體。儀狄造酒說，是指儀狄把市面上的釀酒工藝做了歸納整理，然后流傳于后世。杜康造酒說，也是指杜康不經(jīng)意間發(fā)明釀酒工藝，杜康吃完的剩飯，放在樹洞之中，經(jīng)過發(fā)酵之后，剩飯中傳出了酒的芳香，于是杜康就發(fā)明了釀酒。據(jù)史書記載，酒文化在原始社會就開始盛行了，只不過當時的酒是沒有經(jīng)過過濾的，整體上呈現(xiàn)糊狀，所以當時的酒不是喝的，一般是吃的。
夏朝時期，酒已經(jīng)有了專門的器皿名叫爵，是我們目前已知的最早的青銅器。商周時代，釀酒工藝已經(jīng)非常成熟了，紂王造酒池肉林，早早就留下了酒色文化。周代開始出現(xiàn)酒祭文化，在民俗活動中，經(jīng)常見到酒的身影。春秋戰(zhàn)國時期，釀酒工藝比之前有了明顯的提升，史書中對酒的記載，也隨之多了起來。在這個時期，酒已經(jīng)發(fā)展成了文化產(chǎn)物，飲酒之習已經(jīng)蔚然成風。隋唐時期，酒文化有了空前的發(fā)展，尤其是一些文人墨客，經(jīng)常以酒作詩，光是詩仙李白，就留下100多首關于酒的詩作。宋遼時期，酒文化比唐朝更加豐富，全國各地，酒店遍布。因為競爭大了，所以宋朝的酒店都開始追求品牌效應。明清時期，酒成了人們?nèi)粘Ｉ钪?，必不可少的飲品，在酒的質量上，不光追求品牌，還追求一個陳字。普通老百姓圖個便宜，普遍喝現(xiàn)釀的燒酒，而有錢人家，多選擇上了年份的陳年佳釀。此時的酒文化，已經(jīng)發(fā)展成五花八門，無俗不入，只要是有人的地方，就有酒文化。到了新中國，酒文化更是貼近生活，婚嫁喪葬、開業(yè)祝壽，甚至是談生意、做買賣，都少不了酒的參與。自改革開放以來，人們的生活水平逐漸提高，喝酒跟吃飯一樣，成為了飯桌必備飲品。同學聚會、公司應酬、走親訪友都少不了喝酒這項內(nèi)容。酒文化是中國文化重要的組成部分，但如今的“酒桌文化”卻多是諷刺之意。在這個物欲橫流的時代，似乎所有的大事都要在酒桌上完成的，辦公事要喝酒、談項目要喝酒，酒杯一端、政策放寬，筷子一提，可以可以。潛規(guī)則、利益、貪腐觥籌交錯，幾曾何時，辦大事要靠吃喝這種歪風邪氣？
拋開辦事方面不說，現(xiàn)在好多親友聚會、同學聚會又都盛行勸酒之風，感情深一口悶，感情淺舔一舔，2兩的酒量，非逼著你喝半斤，最終喝的神志不清、嘔吐不已，最后喝得倒地不起才肯罷休。隨著勸酒之風的盛行，有多少人從桌上喝到地上，從地上又喝到了廁所，又有多少人喝著喝著酒被抬去了醫(yī)院？更有嚴重的，酒精中毒不治身亡，這又是何必呢？中國酒文化源遠流長、博大精深，它是我們生活中重要的組成部分，但是我們要切記，決不能過度飲酒和助長酒桌文化的不良之風。
中國酒文化，追求的是禮和德，從某種意義上講，它是我們中國人道德、思想、文化的綜合載體。我們每一個人都應該從自身做起，拒絕畸形的酒桌文化，弘揚純正的中國酒文化。
