現(xiàn)在，外賣已經(jīng)成為中國(guó)人不可或缺的生活方式，甚至是一些人群的主流生活方式，君不見外賣小哥每天“踩著風(fēng)火輪”穿梭在辦公室內(nèi)和小區(qū)中，他們盯著時(shí)間高速前進(jìn)，嘴里還念念有詞：哇呀呀呀呀呀呀…如此架勢(shì)就好像手里捧著定時(shí)Bomb一樣，稍有超時(shí)就會(huì)粉身碎骨。正是這些穿梭于城市的小哥，撐起中國(guó)外賣龐大的帝國(guó)。相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止到2020年底，中國(guó)外賣總體訂單量達(dá)到171億單，用戶接近5億人，總市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到8000億元，如此體量之于社會(huì)的影響自然非常深刻。除了體量大、工作忙等表面現(xiàn)象之外，更深遠(yuǎn)的影響正逐漸顯露出來(lái)，比如采用劣質(zhì)食用油、后廚環(huán)境不符合標(biāo)準(zhǔn)，太過(guò)豐富的調(diào)味料正在撐大國(guó)人貪婪的胃口和暴飲暴食的壞習(xí)慣。
此外，外賣所用的塑料包裝，也開始引發(fā)關(guān)注。有環(huán)保人士已經(jīng)開始調(diào)研，收集8座城市3500份樣本，試圖把外賣包裝對(duì)環(huán)境的影響量化到固廢污染、大氣污染、水污染、資源消耗等具體指標(biāo)。數(shù)據(jù)量龐大且驚人，污染客觀存在且日益嚴(yán)重，但外賣行業(yè)的“減塑”進(jìn)程卻不太理想。或許，在很多人眼里，一口吃食，一款精致的菜肴所帶來(lái)的及時(shí)快樂(lè)，要遠(yuǎn)比長(zhǎng)期的環(huán)保更重要吧。
精致吃食，外賣為啥需要塑料包裝？
外賣作為一種國(guó)民生意，講究的就是售價(jià)低廉、覆蓋面廣、薄利多銷。在這樣的Business Mode之下，商家勢(shì)必要尋找優(yōu)渥的成本管控方式，包括小作坊店面、廉價(jià)的食用油以及劣質(zhì)食材，都可以幫助商家把成本一降再降，同時(shí)，這也將外賣行業(yè)推向了風(fēng)口浪尖。時(shí)至今日，外賣世界的廝殺依舊非常血腥，于是，商家只能于外包裝上做文章，既要實(shí)用，又要精美可人，兼顧廉價(jià)，而能滿足如此眾多要求的材料，非塑料莫屬。
相關(guān)調(diào)查顯示，中國(guó)的外賣餐盒有60%被PP(聚丙烯)材質(zhì)壟斷，這種材質(zhì)和中國(guó)飲食結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)直是絕配，能適應(yīng)高油、高鹽、高濕等特性，即便外賣溫度高達(dá)150℃，PP餐盒也不會(huì)變形，“能輕松地讓顧客吃上一口熱乎飯”也是外賣團(tuán)隊(duì)的經(jīng)營(yíng)理念之一。另外，隨著競(jìng)爭(zhēng)日益殘酷，商家需要抓住一切機(jī)會(huì)做營(yíng)銷，比如在包裝上寫產(chǎn)品介紹、聯(lián)系電話，還有一點(diǎn)兒的文藝范，比如沒(méi)有釬子的烤肉就沒(méi)有靈魂，又比如饑餓是上好佳的調(diào)料包，更有甚者把他們小作坊的核心價(jià)值觀都展示出來(lái)，以彰顯做大做強(qiáng)的決心，而塑料能承載一切圖案。
此外，為了增加外賣的出單率，商家們會(huì)給外賣配上相應(yīng)的餐具。毫無(wú)疑問(wèn)，塑料的勺子、餐叉比之必勝客的鋼質(zhì)刀叉要方便得多，也容易實(shí)現(xiàn)一次性，避免所謂的“公共衛(wèi)生問(wèn)題”，而在成本方面，更是秒殺鐵制餐具。有網(wǎng)友調(diào)侃：中國(guó)外賣的添加劑，配方之豐富、絕妙足以參加諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)評(píng)比，而如果把中國(guó)外賣包裝圖案、各種類型的餐具設(shè)計(jì)湊到一起，足以讓諾貝爾組委會(huì)增設(shè)一個(gè)“藝術(shù)獎(jiǎng)”。正可謂：高手在民間，商家有大智慧。
愛(ài)恨交織，外賣減塑為何如此艱難？
毫無(wú)疑問(wèn)，塑料包裝一直是令人又愛(ài)又恨的存在：愛(ài)它的廉價(jià)和方便，愛(ài)它的包容四海；又恨它的頑固和難以降解，以及它帶來(lái)的污染。事實(shí)上，外賣包裝之于環(huán)境的影響并不止于用了多少塑料。如前文所述，外賣包裝會(huì)衍生出固廢污染、大氣污染、水污染、資源消耗等問(wèn)題，一些研究人員已經(jīng)逐步量化之，比如一個(gè)深圳打工者，工作節(jié)奏快，每周點(diǎn)外賣14次所產(chǎn)生的碳排放，大概需要一棵樹花費(fèi)365天才能吸收完成。
況且，隨著外賣包裝的推陳出新，不同城市受到外賣的影響也不盡相同，比如四川人喜歡火鍋、冒菜、麻辣燙等等，這就需要大量錫箔紙，而山西人則喜歡各種面條，包括熱湯面、炸醬面和拌面等等，塑制的海碗自然必不可少?？傊?，外賣包裝之于環(huán)境的影響是復(fù)雜的，多層次的，沒(méi)有一定之規(guī)。
外賣包裝之于環(huán)境的影響紛繁復(fù)雜，一如外賣行業(yè)本身的復(fù)雜性。其實(shí)，外賣包裝難以“減塑”，首要原因就是“包裝問(wèn)題”還沒(méi)有成為整個(gè)行業(yè)的焦點(diǎn)。外賣巨頭依舊要面對(duì)各種生意糾纏，比如平臺(tái)和商家利益分派，外賣小哥的身心健康，系統(tǒng)的冷血和自然人的溫度，顧客的差評(píng)管理等等。當(dāng)這些根基問(wèn)題或者叫眼前的問(wèn)題，尚未解決之前，行業(yè)的巨頭和監(jiān)管部門很難有精力牽頭進(jìn)行改觀?；诖?，商家更不會(huì)主動(dòng)尋求“減塑”。
好在，一些環(huán)保人士已經(jīng)開始調(diào)查并研究解決方案，包括循環(huán)餐盒，可以在高校、事業(yè)單位等封閉區(qū)域內(nèi)執(zhí)行，又比如呼吁大家降低“一次性塑料餐具”的使用頻率，節(jié)省下來(lái)的成本可以轉(zhuǎn)化為更多的菜品和分量。當(dāng)然，這些并不能大面積地解決問(wèn)題，只是讓越來(lái)越多的人意識(shí)到：環(huán)境問(wèn)題如菌類繁殖、新毒傳播、蜘蛛結(jié)網(wǎng)，是一種經(jīng)年累月逐步惡化的過(guò)程，平時(shí)很難察覺(jué)，可一旦察覺(jué)到，就已經(jīng)病入膏肓，無(wú)可救藥了。從這個(gè)角度講，“外賣減塑”迫在眉睫。
一位社會(huì)學(xué)家說(shuō)過(guò)：飲食可能會(huì)決定一個(gè)國(guó)家的命運(yùn)。這并不是危言聳聽或者夸大其詞地博眼球，畢竟，國(guó)家的經(jīng)濟(jì)、科技、體育、教育等事業(yè)，均取決于行業(yè)大咖的腦力、體力以及他們身體的健康程度，而飲食和環(huán)境又在很大程度上決定了國(guó)民的身體素質(zhì)。希望我們能：尊重外賣，善待環(huán)境。（科技新發(fā)現(xiàn) 康斯坦丁/文）
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