豌豆肉丁一：豌豆、豬瘦肉、菠蘿、料酒、蔥、姜、蒜、雞精、白糖、鹽各適量。豬瘦肉切成小丁，加入少許鹽和料酒腌漬。菠蘿同樣也切成小丁，用淡鹽水浸泡。碗豆放入開水中煮三到五分鐘，撈出后過涼水瀝干。鍋中放入適量的油，加入蔥花、姜絲炒香，然后倒入豬瘦肉丁炒至快熟時加入蒜沫、一小匙辣椒醬，繼續(xù)炒至肉丁上色炸出紅油。加入豌豆翻炒，調(diào)入白糖、鹽。最后放入菠蘿丁，翻炒均勻，調(diào)入雞精，即可出鍋。
豌豆肉丁二：豬瘦肉300克、干香菇3朵、青豌豆200克、紅椒50克、生抽1湯匙、香油1茶匙、糖1/2茶匙、鹽適量、生粉2茶匙、料酒1茶匙、雞精少量、白胡椒少量、水、油2湯匙。豬肉切成丁，加1茶匙生粉、生抽和適量水拌勻腌10分鐘。
去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘，撈起用冰水浸泡，瀝干待用；香菇用水泡發(fā)切丁，紅椒去籽切??；將1茶匙淀粉加適量水和胡椒粉調(diào)勻成濕淀粉待用；炒鍋燒熱，放入油，下豬肉丁炒散，加入料酒；加入冬菇丁、青豌豆炒勻；加入紅椒丁炒勻；加鹽、糖、雞精調(diào)味，加入濕淀粉勾芡炒勻；淋入1茶匙的香油起鍋。
提醒：豬肉丁可腌漬時間久一點，比較入味。炒肉丁時用小火炒，可防止炒糊。
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