醬梅豆腐蒸肉的做法
1.鍋里倒入油，將豆腐放入煎至兩面金黃撈出。
2.將五花肉冷水下鍋，鍋里放入蔥、姜、蒜煮20分鐘。
3.五花肉撈出后，表面抹上老抽，腌制片刻。
4.將五花肉切成片狀。
5.腌過五花肉的盆里，放入醬豆腐壓碎，再加入蠔油、生抽攪勻。
6.將切好的肉兩面各蘸一層料汁。
7.碼在大碗中。再將豆腐填在中間。
8.鍋底放一個支架，加上水，把碗放在支架上。蓋上鍋蓋蒸一小時。
9.排氣結(jié)束后，晾至碗不燙手，將里面的湯汁倒出，碗上蓋個盤子反轉(zhuǎn)。
10.將鍋洗凈，倒入之前的湯汁，加水淀粉勾芡。將湯汁澆在肉上，撒上香菜上桌。
小炒牛肉的做法
1.主要原材料準(zhǔn)備。
2.牛肉，洗凈后斜紋切薄片，加入料酒，胡椒粉，生抽，玉米淀粉，用手一直抓到肉發(fā)粘后腌10分鐘。
3.青紅椒，香芹，洗凈后切小塊；生姜切末。
4.炒鍋中倒入食用油，5成熱時下牛肉。
5.下牛肉，快速滑炒至肉稍稍變色。
6.下豆瓣醬和姜末。
7.快速炒出豆瓣醬的紅油后下青紅椒，香芹末。
8.炒至香芹斷生后加精鹽調(diào)味。
9.炒勻后下芹菜的葉子。
10.炒勻，關(guān)火出鍋即可。
泡椒土豆絲的做法
1.土豆切絲，放入清水浸泡掉淀粉
2.泡椒、青椒都去蒂去籽清洗干凈后切絲
3.熱鍋冷油，爆香蒜末
4.加入控干水的土豆絲翻炒
5.加入1勺醋、1勺生抽、2克糖、3克鹽調(diào)味
6.最后翻炒紅椒、泡椒簡單翻炒一下就可以出鍋了
肉炒腐竹的做法
1.腐竹清水泡一晚第二天洗洗切段，我一般睡覺前泡，天熱放冰箱泡，豬肉切片，蔥姜切碎
2.豬肉用淀粉和生抽抓抓
3.油熱下姜絲爆香
4.然后下豬肉煸炒變色
5.再加入蔥絲炒出香味
6.下入切好的腐竹翻炒
7.加入食鹽
8.再加生抽翻炒一會兒
9.最后加入切好的彩椒絲翻炒兩下就出鍋
嫩滑雞肉片的做法
1.準(zhǔn)備好所需要的食材，就可以開始制作了。第一步先把雞脯肉清洗干凈，切成2mm左右的薄片。建議把雞脯肉冷凍一下會比較容易切，或者是冷凍好提前拿出來半化開的狀態(tài)最好切。
2.把雞肉片放在一個干凈的大碗中，加入2勺料酒、1勺鹽、3大勺清水（這幾勺清水可是關(guān)鍵哦），攪拌均勻，或者帶上一次性手套，抓捏入味。
3.等到雞肉片把料汁吸收完后，再加入1大勺蠔油，1小勺胡椒粉，1勺玉米淀粉。
4.順著一個方向攪拌均勻，然后蓋上保鮮膜，腌制20分鐘。
5.雞肉片腌制期間，再來準(zhǔn)備一些蔥花、蒜片。
6.炒鍋燒熱，放入適量食用油，油熱后把腌制好的雞肉片放進(jìn)鍋里，翻炒兩下，開中小火，雞肉片稍稍變白的時候，加入1勺鹽調(diào)味。
7.把火關(guān)小，加入蔥花、蒜片翻炒出香味，加入雞精1小勺，翻炒均勻就可以了。需要說明的是，雞肉只要全部變色就出鍋，時間越長，雞肉越硬，越柴，口感越差。
8.炒雞脯肉發(fā)柴？發(fā)硬？那不可能，跟著酒店大廚學(xué)炒雞胸肉，香軟嫩滑，入口即化。
