純素醬：沙茶醬茴香醬香椿醬芥末糊

為什么有的人做菜口味豐富，有的人做菜口感單一？

除了工序、火候、技能控制，調(diào)料則是決定菜品口味的決定因素。

在各種調(diào)味品中，“醬”則是一類(lèi)重要的品類(lèi)。很多菜的口味往往就是因?yàn)橐豢罨驇卓钺u所賦予的。

但是，大多數(shù)工廠(chǎng)出品的醬因?yàn)閮?chǔ)存、迎合大家口感等原因會(huì)被加入了很多化學(xué)添加劑，對(duì)于健康而言，我們更希望吃到?jīng)]有化學(xué)添加劑的食物。

那么，有些東西只能自己親手去制作。今天素食配方給大家分享一款制作復(fù)雜、三款制作簡(jiǎn)單、但口味獨(dú)特的素醬。

素食報(bào)純素沙茶醬

【配方】花生米500克，植物油450克，糖150克，杏鮑菇100克，芝麻醬80，黃豆20克，亞麻籽20克，紫蘇7克，生姜50克，辣椒30克，五香粉15克，芥末15克，鹽15克，甘草10克，腐竹10克，沙姜7克，梅子粉5克，香草少許，調(diào)鮮料少許。

茴香辣椒醬

配方：50克茴香葉，150克鮮辣椒（根據(jù)自己喜好選擇辣度），海鹽5克，糖15克，2 克檸檬皮碎。

制作：將上述所有原料放入料理機(jī)打碎即可。

簡(jiǎn)易香椿醬

配方：香椿300克，鹽15克，醬油30克，油100克，香油100克。

制作：

1.香椿清洗，用鹽搓揉軟，漬10分鐘，用紗布包裹攥出水分。

2.將香椿放入料理機(jī)中，加入香油，輕打。

3不銹鋼鍋燒熱加入植物油，倒入香椿糊香糊，醬油，小火慢炒出香味關(guān)火。

芥末糊

配方：芥末粉150克，白糖50克，醋150克，開(kāi)水400克，熟油適量。

制作：漿芥末粉，白糖，醋攪拌均，沖入開(kāi)水，然后加入少許熟油，密封靜置2小時(shí)。

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