掛面的吃法8道，簡(jiǎn)單幾步，有湯有菜有滋味，懶人的最愛(ài)。
一蔥油拌面
煮面條的功夫，蔥油也就做好了，撈過(guò)去一拌，又香又軟。
材料：面條150克，洋蔥110克，小香蔥6顆；
調(diào)味料：生抽6大勺，老抽2勺，蠔油2勺，白砂糖2勺。
做法：1.洋蔥洗凈去皮后切片，香蔥切段，蔥白蔥綠分開放。
2.小火，鍋中放入花生油，熱后加入洋蔥，翻炒至洋蔥軟塌變色。
3.放入蔥白，翻炒至軟塌，并有蔥香味冒出。
4.加入蔥綠，也翻炒至軟塌，能聞到蔥香味，一直小火操作。
5.再加入所有的調(diào)味料，拌勻熬煮開鍋即可關(guān)火。
6.同時(shí)開火的另一鍋，水開后放入面條煮熟。
7.然后直接將面條撈到蔥油的鍋里，拌勻即可。
小貼士：油不用放太多，用個(gè)小一點(diǎn)的圓底鍋，夠滋潤(rùn)翻炒的就行。
但是也別放太少，油少就沒(méi)了蔥油拌面的味道了，缺少靈魂也就不香了。
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二.黑魚湯面
魚湯提前煮好，然后隨時(shí)搭配點(diǎn)蔬菜即可下面，尤其適合早餐，簡(jiǎn)單省事，滋潤(rùn)又營(yíng)養(yǎng)。
材料：黑魚1條，蘿卜半個(gè)，姜4片；蕎麥面1把，青菜1把，雞蛋2個(gè)，木耳適量，鹽1小勺。
做法：1.買魚時(shí)讓賣家?guī)椭帐昂茫没丶依锢锿馔舛记逑锤蓛簟?/p>
2.不粘鍋中加點(diǎn)油，熱后放入控干水分的黑魚，小火煎1-2分鐘，然后翻個(gè)面再煎1-2分鐘。
不用煎時(shí)間太長(zhǎng)太焦，稍稍煎一下，半熟即可，這樣煮出的魚湯才更濃白。
3.然后倒入足量的熱水，再放入蘿卜片和姜片，大火煮開后撇出浮沫和油花。
4.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小中火，煮半小時(shí)左右。讓鍋蓋錯(cuò)開一點(diǎn)，留些出氣口，這樣就全程不用擔(dān)心撲鍋了。
5.半小時(shí)后，煮至湯收到喜歡的濃度和量，即可關(guān)火。
6.將煮好的魚湯過(guò)濾到小鍋中，魚肉拆下來(lái)放入碗中備用，青菜木耳都清洗干凈。
7.早起，魚湯鍋中直接放入蕎麥面條，磕入雞蛋，加蓋大火煮至開鍋。然后撇棄浮沫，再煮幾分鐘至面條軟。
8.最后放入青菜段木耳絲，還有事先剔下來(lái)的魚肉也放進(jìn)去，加1小勺鹽，拌勻再次煮開鍋即可關(guān)火。
小貼士：蕎麥面比普通的面條勁道耐煮，所以不等開鍋就放入湯中，起到浸泡的作用，這樣會(huì)熟的快些。
魚湯中的蘿卜，起到去腥的作用，愛(ài)吃就留著，不愛(ài)吃就扔掉，營(yíng)養(yǎng)和滋味都已經(jīng)煮入湯中。
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三.番茄蝦仁炒面
食材的顏色品類越多，得到的營(yíng)養(yǎng)就越均衡，與主食互相搭配也好消化。
材料：掛面100克，番茄2個(gè)，雞蛋2個(gè)，小油菜4顆，北極蝦12個(gè)，木耳10克；蔥姜末少許，鹽3克
做法：1.木耳泡發(fā)洗凈，北極蝦剝?nèi)?，番茄切塊。
2.鍋中油熱后放蔥姜末熗出香味，再倒入蛋液炒至凝固后盛出。
3.鍋中不用放油，直接倒入番茄塊，翻炒至出湯，再放入蝦仁木耳和雞蛋。
4.同時(shí)開火的另一鍋中，水開放入掛面煮熟，然后直接撈到炒菜的鍋中。
5.最后加入小油菜、鹽，翻拌均勻即可。
小貼士：掛面最好用最細(xì)的，開鍋幾分鐘就能熟，早餐吃省時(shí)間也好操作。
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四.雞湯面
記憶中的熱湯面，一定少不了雞湯的
雞湯的營(yíng)養(yǎng)也極易于人體吸收，是補(bǔ)氣補(bǔ)血佳品，鈣質(zhì)也多。
雞湯材料：母雞半只；姜4片，大蔥半顆。
雞湯面材料：雞湯，掛面1小把，番茄1個(gè)，小青菜1把，泡發(fā)的木耳少許，鹽適量。
做法：1.雞清洗干凈后放入陶瓷煲內(nèi)，一次性的加滿清水，再放入蔥段姜片。加蓋大火煮開后轉(zhuǎn)最小火，煲燉至用一根筷子能順利穿透雞肉即可。
2.煲燉好，將湯過(guò)濾到另一方便煮面的鍋中，過(guò)濾掉蔥姜；雞撈出，雞肉脫骨撕成小塊后倒入湯中。
3.番茄、小青菜、泡發(fā)的木耳都洗凈待用。
4.轉(zhuǎn)天早起，雞湯煮開后下入掛面煮熟。
5.然后放入番茄木耳煮個(gè)滾，最后放入青菜，關(guān)火，加鹽拌勻即可。
小貼士：
用雞腿雞翅都能煮湯的，或者烏雞也不錯(cuò)。
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五.魚香肉絲炒意面
中西混搭，口感與滋味都豐富多彩~
1.原料：意大利面130克，里脊肉100克，竹筍160克，泡發(fā)的木耳4朵，薄皮青椒1個(gè)，姜2片，蔥1小段。
配料：魚香川味醬2勺，紅燒汁少許，橄欖油1小勺，鹽3克。
2.做法：清水中加入3克鹽，開后將面放入煮8分鐘，至面條沒(méi)有硬芯即可。
3.熟后用夾子撈出，沖遍水后待用。
4.煮面的時(shí)間準(zhǔn)備菜，將竹筍、木耳、青椒分別切細(xì)絲，蔥、姜切末。
5.里脊肉切絲后加紅燒汁拌勻腌制5分鐘，然后再加1小勺橄欖油拌勻。
6.鍋里油熱后，放入腌制好的肉絲，用中火快速的劃炒，至肉絲全部變色后就立刻關(guān)火盛出。
7.鍋中留有底油，蔥姜末熗出香味后加入筍絲，翻炒數(shù)下后加入2勺魚香醬。
8.再加入半碗煮面的水，拌勻后放木耳絲，煮開。
9.最后放入意面、熟肉絲、青椒絲，快速的拌勻后即可關(guān)火。
小貼士：
水中加點(diǎn)鹽煮意面，這樣會(huì)讓面的質(zhì)地更緊實(shí)有彈性，吃起來(lái)口感也更好。
肉絲腌制好后一定要再加些油拌勻，油的包裹起鎖水作用，保持肉絲的軟嫩口感。
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六，鮮蝦面
海蝦加點(diǎn)姜片能煮一鍋鮮鮮的湯，用這湯煮面很美味。
材料：鮮蝦500克，蔥1段，姜2片；面條100克，熟鵪鶉蛋6個(gè)，青菜、金針菇各1小把，鹽半勺。
做法：
1.鮮蝦洗凈放入鍋中，加水，蔥姜一起大火煮，開鍋后再煮5分鐘即可關(guān)火。
2.將蝦撈出剝皮，湯過(guò)濾去渣后待用。
3.將煮蝦的湯，放入小鍋中煮開后放入面條煮熟。
4.加入蝦仁、金針菇、鵪鶉蛋，再次煮開。
5.最后放入青菜，加鹽調(diào)味即可關(guān)火。
小貼士：
面要用最細(xì)的那種，直接放海鮮湯里稍煮即熟的最好，湯多。
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七.蝦油面
蝦頭蝦殼都別再扔掉，簡(jiǎn)單熬成蝦油，用來(lái)拌面，那是給個(gè)縣令都不換的美味。
?嘗過(guò)一次，就會(huì)明白為啥會(huì)有人稱蝦油為“海鮮之王”了。
材料：鮮海蝦240克，青菜70克，面條150克，蔥半顆，鹽2克。
做法：1.蝦頭掰掉，蝦殼剝掉放一邊。
2.鍋中先放入蝦頭蝦殼，小火炒干顏色變紅。
3.再倒入多點(diǎn)的油，小火將油熬成紅色。中途用鏟子壓一壓，讓蝦頭里的油流出。
4.蝦頭蝦殼撈出后，放入蔥花煸炒出香味，再放蝦仁和青菜梗，翻炒至蝦仁變色。
5.另一灶將面條煮熟，撈出后用熱水過(guò)一遍，再放入炒蝦仁的鍋中，拌勻。
6.最后放入青菜葉和鹽，拌勻即可。
小貼士：若蝦頭里的蝦包也給去除了，那就將蝦頭炸到焦，撈出后當(dāng)零食吃，香脆補(bǔ)鈣。
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八.扁豆?fàn)F面
面吸足了肉湯汁，顏色醬紅，入味又勁道。
材料：寬面條400克，圓扁豆400克，豬梅花肉250克；
調(diào)味料：八角1顆，花椒1小勺，蔥1顆，姜4片；老抽2勺，生抽6勺，料酒2勺，白糖2勺，鹽1勺。
做法：1.扁豆洗凈掰成小段；梅花肉切小塊，將多余的肥肉單獨(dú)切下來(lái)煉油；
2.小火，將肥肉放入鍋中熬出豬油，再放八角花椒，蔥花姜絲，炒出香味。
3.加入梅花肉塊，炒至肉塊都變了色，倒入老抽拌勻。
4.加入扁豆，大火翻炒至扁豆都變得更加翠綠。
5.倒入熱水，量要沒(méi)過(guò)扁豆，再加入調(diào)味料拌勻煮開。
6.將面條均勻的鋪在最上面，然后就不要再動(dòng)它了，免得沉入鍋底。
7.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，慢慢燉軟扁豆的同時(shí)，讓熱氣將面條蒸熟。
8.十分鐘左右，打開蓋用筷子輕輕挑散面條，翻動(dòng)著讓每一根面條都裹滿湯汁。
9.然后再燜幾分鐘，至湯汁收的快干了即可。
小貼士：最好是用不粘鍋?zhàn)觯悦夂仭?/p>
菜與面的量最好是相等的。
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