明月別枝驚鵲，清風半夜鳴蟬。稻花香里說豐年，聽取蛙聲一片。炎炎夏日，三伏暑天，除了夜間的絲絲涼意，一整天悶熱的氣溫下，人們的食欲也隨之減退，除了想吃一些清淡的，水分充足的食物來補充水分，還有很多人更想吃一些香辣過癮的來開胃解饞，驕陽似火吃的一身大汗淋漓，讓人渾身都舒暢。

分享一種炒荷包蛋的做法，比吃炒雞蛋香多了，這樣做的出來的雞蛋香辣下飯，特別的有味道，越吃越停不下來，米飯能多吃好幾碗，夏天胃口不好的時候，來這么一盤香辣炒荷包蛋，保證比吃大魚大肉還痛快，天天吃都感覺不夠吃。優(yōu)游

香辣炒荷包蛋

所用食材：雞蛋4個，青、紅線椒一把，大蒜5瓣，生抽2勺，蠔油1勺，糖半勺，花椒粉1調(diào)羹，鹽和雞精適量。

第一步：煎雞蛋，雞蛋一定要完全煎熟透，不要煎成溏心蛋，冰箱里拿出來的雞蛋，最好放置到室溫后再煎，比較容易成型。

第二步：5瓣大蒜切片，青、紅線椒切成段，用其他辣椒也可以。

第三步：煎好的雞蛋切成4瓣備用，碗中加入2勺生抽，1勺蠔油，半勺糖，1調(diào)羹的花椒粉，適量的鹽和雞精，加入5勺水拌勻備用。

第三步：鍋中適量的油，燒至六成熱后，加入蒜瓣爆香，加入辣椒段大火炒1分鐘出辣味。

第四步：倒入切好的煎荷包蛋，淋入做好的料汁，大火翻炒1分鐘入味。

第五步：最后出鍋前，撒入一把白芝麻，淋入半勺香油，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。這樣一盤誘人胃口大開的香辣炒荷包蛋就做好了。

——老井說——

雞蛋是一種非常優(yōu)質(zhì)的食材，烹飪雞蛋用各種方式都能做的很好吃，這道菜讓煎荷包蛋掛上了醬汁和辣味，融合雞蛋本身的香味，吃起來是特別的解饞。

要注意煎蛋的時候多煎一會，不要出現(xiàn)溏心。能煎的邊緣有些香脆口感是最佳的。#美食測評團# #夏天來了#