一、洋蔥胡蘿卜炒雞蛋91網(wǎng)站
食材
洋蔥、胡蘿卜、雞蛋、姜、蒜、鹽、油、糖、鮮雞汁。
做法
1、胡蘿卜和洋蔥切絲，雞蛋打散備用，姜蒜切末。
2、胡蘿卜用卡水焯燙一下過(guò)涼備用。
3、炒鍋到油倒入蛋液炒散盛出。
4、再加一點(diǎn)油爆香姜蒜末，倒入洋蔥和胡蘿卜翻炒。
5、加入鹽，糖，鮮雞汁炒勻，再把炒好的雞蛋放入，翻炒均勻即可。
二、木耳炒雞蛋
食材
雞蛋、木耳、蒜苗、西紅柿、鹽、油。
做法
1、西紅柿洗凈切塊，木耳泡發(fā)，蒜苗切段備用。
2、雞蛋加入適量鹽，打均勻。
3、油鍋燒熱倒入雞蛋液，炒成塊，盛出備用。
4、油鍋燒熱，加入蒜苗炒均勻，加入木耳和西紅柿。
5、倒入雞蛋塊炒均勻后，加入適量鹽，裝盤(pán)即可。
三、黃瓜炒雞蛋
食材
黃瓜、雞蛋、胡蘿卜、鹽、花生油。
做法
1、黃瓜洗凈切片，雞蛋兩枚加少許鹽打散備用，胡蘿卜處理干凈后切片。
2、鍋內(nèi)放適量的花生油，油熱后放蒜瓣爆香。
3、放打散的雞蛋液，快速滑散，放胡蘿卜片，翻炒兩下。
4、放黃瓜片，中火翻炒至胡蘿卜斷生。
5、出鍋前加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可裝盤(pán)開(kāi)吃。
四、辣椒炒雞蛋
食材
辣椒、雞蛋、鹽、油、姜絲。
做法
1、雞蛋打散，加入少許鹽，青椒洗凈切成小塊。
2、鍋里加油，炒一下姜絲，然后撈出；然后大火炒一下辣椒。
3、待辣椒斷生，加入食鹽翻炒均勻，然后加入雞蛋，潑在上面。
4、雞蛋基本凝固，翻炒幾下即可。
五、絲瓜炒雞蛋
食材
絲瓜、雞蛋、彩椒、蔥、香油、味精、鹽、油、姜。
做法
1、先把絲瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。
2、彩椒洗凈，用手掰成小塊。
3、雞蛋可到碗里攪打均勻，用油滑炒一下。
4、鍋里放油，放入蔥、姜煸炒。
5、放入絲瓜翻炒，彩椒，雞蛋翻炒。
6、放入鹽、味精、香油調(diào)味，即可出鍋。
六、蒜苔炒雞蛋
食材
蒜苔、雞蛋、鹽、油、生抽、味精。
做法
1、雞蛋兩個(gè)打散加少許鹽。
2、鍋內(nèi)熱油倒入蛋液翻炒，炒好的雞蛋盛出備用。
3、鍋內(nèi)熱油倒入蒜苔翻炒，加入適量鹽，生抽，味精。
4、把雞蛋倒回鍋內(nèi)翻炒均勻即可。
七、西葫蘆炒雞蛋
食材
土雞蛋、西葫蘆、料酒、鹽、香油、油。
做法
1、西葫蘆洗凈切絲。
2、雞蛋打入碗中，加入少量鹽、幾滴香油、一點(diǎn)點(diǎn)料酒打成蛋液。
3、熱鍋放油，翻炒雞蛋至九成熟，盛出。
4、另起鍋，放入西葫蘆翻炒，待西葫蘆炒熟，加一點(diǎn)鹽。
5、將炒好的雞蛋倒進(jìn)去一起翻炒均勻即可。
八、韭菜炒雞蛋
食材
韭菜、雞蛋、鹽、油、料酒、生抽、雞精、姜絲。
做法
1、雞蛋打入碗內(nèi)，加料酒、食鹽攪打均勻。
2、將韭菜洗干凈，控干水分后切成 3 厘米長(zhǎng)的段待用。
3、把姜切成絲。
4、鍋中放油燒熱，加入雞蛋炒熟盛出。
5、鍋中留底油爆香姜絲，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生。
6、加入生抽翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋。
7、快速翻炒均勻，加入鹽，雞精調(diào)味即可。
九、秋葵炒雞蛋
食材
秋葵、雞蛋、鹽、菜油。
做法
1、秋葵清洗干凈，切開(kāi)。
2、雞蛋磕開(kāi)后，加點(diǎn)鹽打散。
3、鍋中放適量的菜油，倒入秋葵先炒。
4、待秋葵基本炒熟，劃到一邊，再倒入雞蛋液炒。
5、然后將二者炒在一起要炒散，然后出鍋裝盤(pán)。
十、香椿炒雞蛋
食材
香椿芽、雞蛋、花生油、鹽、味精。
做法
1、先把香椿芽摘洗干凈，切成碎末。
2、把雞蛋磕到放香椿碎末的碗里，放入鹽，味精一起攪拌均勻。
3、鍋里放油，倒入雞蛋液快速翻炒。
4、炒到蛋液成形即可。
十一、金針菇炒雞蛋
食材
金針菇、雞蛋、香菇、鹽、蔥、花生油、雞精。
做法
1、先把金針菇洗凈，去掉老的根。
2、雞蛋磕到碗里，攪打均勻。
3、鍋里放油，蔥、蒜切碎，放入鍋中煸炒。
4、再放入金針菇翻炒均勻。
5、放入香菇絲翻炒，倒入雞蛋液翻炒。
6、翻炒雞蛋成型即可，出鍋前放入鹽，雞精調(diào)味即可。
十二、番茄炒雞蛋
食材
番茄、雞蛋、鹽、味精、油。
做法
1、雞蛋打散，打散雞蛋的同時(shí)我加了點(diǎn)溫水，炒出來(lái)會(huì)飽滿(mǎn)一些。番茄去蒂，用沸水燙一下去皮，去皮后切成小塊備用。
2、炒鍋大火多放些油，油燒熱，沿著油和鍋壁的邊緣倒入蛋液，入鍋后要迅速翻炒，7成熟時(shí)盛出備用。
3、留底油倒入番茄小火翻炒，小火熬成番茄汁。
4、番茄汁出來(lái)后倒入炒好的雞蛋繼續(xù)炒一分鐘，出鍋前加點(diǎn)鹽，味精即可。
十三、苦瓜炒雞蛋
食材
苦瓜、雞蛋、香菇、蒜、洋蔥、食油、鹽、胡椒。
做法
1、所有食材洗凈切好。
2、雞蛋磕破于碗中，加鹽拌好。
3、鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。
4、鍋中余油，爆香洋蔥、蒜粒。
5、倒入苦瓜翻炒，倒入香菇，加入鹽、胡椒炒勻。
6、倒入雞蛋，炒勻。調(diào)好味盛入盤(pán)中。
十四、芹菜炒雞蛋
食材
芹菜、雞蛋、胡蘿卜、蔥花、鹽、糖、雞精、香油。
做法
1、芹菜切段后焯燙過(guò)涼備用。
2、雞蛋打散，胡蘿卜洗凈切菱形片。
3、炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。
4、再加少許油爆香蔥姜，放入胡蘿卜片翻炒片刻。
5、再把芹菜倒入翻炒均勻，加入鹽和糖翻炒。
6、然后把炒過(guò)的雞蛋倒入翻炒均勻，加入少許雞精和香油翻炒均勻即可。
十五、西蘭花炒雞蛋
食材
雞蛋、西蘭花、油、糖、鹽、雞精、蠔油。
做法
1、西蘭花撕成小朵，洗凈后開(kāi)水中焯一下，撈出后過(guò)涼
2、雞蛋打散，在油鍋中炒熟盛出備用。
3、鍋內(nèi)倒少許油燒熱，放西蘭花翻炒。
4、再放入雞蛋一起翻炒，倒入適量蠔油。
5、嫌干可倒點(diǎn)開(kāi)水，再加點(diǎn)糖、鹽、雞精調(diào)味速翻炒兩下即可。
十六、韭黃炒雞蛋
食材
韭黃、雞蛋、鹽、麻油、食用油。
做法
1、韭黃放淡鹽水中浸泡15分鐘，洗凈的韭黃切成段。
2、雞蛋用筷子打發(fā)，備用。
3、炒鍋加熱，倒入適量食用油，放雞蛋下鍋煎，煎好的雞蛋裝到碗內(nèi)。
4、鍋內(nèi)另加少量的油，放韭黃下鍋快速翻炒。
5、加入適量的鹽拌勻，并將雞蛋倒下鍋。
6、用鍋鏟將雞蛋鏟開(kāi)，和韭黃攪拌均勻，淋上少許麻油，即可關(guān)火裝盤(pán)。
十七、蠶豆炒雞蛋
食材
蠶豆、雞蛋、紅椒、姜、蒜、食鹽、生抽、食油
做法
1、蠶豆剝皮兩層外皮備用。為了口感好，可以把蠶豆里面的綠皮也剝掉了。
2、將蠶豆下入沸水中焯水至斷生，撈出。
3、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?/p>
4、鍋里放油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒，不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，剛一凝固即可。
5、鍋上火，注油燒熱，下姜蒜和紅椒熗鍋，煸炒出香味，然后將蠶豆下鍋翻炒。炒時(shí)火頭要大，使蠶豆充分受熱。
6、倒入蛋塊，食鹽、生抽調(diào)味即可。
十八、雞蛋炒魚(yú)籽
食材
雞蛋、魚(yú)籽、鹽、油、孜然粉、料酒。
做法
1、芹菜切丁，辣椒切碎。
2、燒油，倒進(jìn)魚(yú)籽炒勻。
3、放進(jìn)辣椒，鹽炒入味，再放點(diǎn)料酒去腥。
4、再放進(jìn)芹炒炒勻，打進(jìn)雞蛋。
5、稍等，炒勻炒散，放點(diǎn)孜然粉炒勻出鍋。
十九、火腿腸炒雞蛋
食材
火腿腸、雞蛋、黃瓜、油、鹽，味精。
做法
1、黃瓜洗干凈切菱形片，火腿腸切片，雞蛋打散備用。
2、炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟，然后倒進(jìn)火腿翻炒。
3、待出鍋時(shí)再把黃瓜放進(jìn)去翻炒片刻，加鹽，味精調(diào)味即可。
二十、百合炒雞蛋
食材
雞蛋、百合干、蔥、生姜、白酒、十三香、生抽、食鹽、油。
做法
1、百合干用水泡2至3個(gè)小時(shí)，至完全泡發(fā)。
2、雞蛋磕入碗中，加兩滴白酒，加一湯匙水，朝一個(gè)方向充分打散。
3、蔥和生姜切片。
4、炒鍋放極少量油，熱至四五成時(shí)倒入蛋液，炒熟，分切成大塊，鏟出備用。
5、另起鍋，爆蔥和姜，加入百合翻炒兩分鐘。
6、倒入之前炒好的雞蛋，加少量十三香翻炒均勻。
7、加食鹽調(diào)味，滴幾滴幾抽，翻炒半分鐘出鍋。
二十一、豆角炒雞蛋
食材
雞蛋、豆角、蒜米、鹽、油、醬油、蠔油、料酒。
做法
1、豆角洗凈折段，雞蛋放鹽，料酒打散。
鍋燒熱放雞蛋液
快速劃散至凝固
乘出放一旁
鍋燒熱下蒜米炒香，放豆角翻炒
炒至7，8成熟時(shí)加鹽，醬油調(diào)味
放入雞蛋一同炒
加蠔油炒勻即可
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