最近出門的時候，總會聽到路過的大爺大媽討論這么一個話題，“今天豬肉價格又漲價了”“豬肉都吃不起了”等等，一個月左右的時間豬肉的價格差不多漲到了20多元一斤，今天雖然沒去菜市買菜，但是聽說又漲了，說實話這樣的價格真的超乎想象。因為“二師兄”價格的上升，導(dǎo)致其他的替代肉類也火熱了起來。像我基本這幾天都是吃的雞肉，上次在超市買了一塊雞邊腿也才10元錢不到，而且還能做出一大盤菜，是完全夠兩個人下飯的分量。除了雞肉之外，像鴨肉、魚肉等等銷量也提高了不少。今天給大家分享的不是葷菜而是素菜[糖醋藕丁]，蓮藕想必大家都愛吃，從古至今蓮藕都有著很高的人氣，在許多古詩詞中也有他的身影出現(xiàn)，雖然蓮藕在我國有著悠久的歷史，但其實蓮藕的原產(chǎn)地并不是我國，而是我們的鄰居印度，在很早之前蓮藕就從印度傳到了中國。咸魚百科知識
蓮藕口感微甜脆嫩既可生吃又能做菜，蓮藕的食用價值非常高，多吃蓮藕能消食止瀉、滋補(bǔ)養(yǎng)性、預(yù)防內(nèi)出血，所以多吃蓮藕對身體健康也是非常有益的。從營養(yǎng)價值來說，蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，而且維生素、淀粉、植物蛋白也非常豐富，對人體有提高免疫力和補(bǔ)益氣血的作用，中醫(yī)稱之為:“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。除此之外呢，蓮藕還含有黏液蛋白和膳食纖維，可以和人體內(nèi)的膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯相結(jié)合，從能減少對脂類的吸收。糖醋藕丁是江浙一帶的傳統(tǒng)名菜，屬于江浙菜，不過因為本人喜好吃辣，所以加了點辣椒，這樣做一方面是搭配色調(diào)另一方面是讓口味要更豐富些，適合下飯。不過不愛吃辣的朋友就不用放辣椒了。這道菜做法簡單易學(xué)，一看就懂，口感脆嫩口味酸甜，既可下酒又可下飯，接下來給大家分享這道菜的烹飪方法。
[糖醋藕丁]
食材
蓮藕、小米椒、青椒、小蔥、食油、食醋、生抽、食鹽、白糖、淀粉。
制作步驟
1.準(zhǔn)備兩小節(jié)蓮藕，將皮去除后清洗干凈，然后切成大小均勻的藕丁備用，準(zhǔn)備適量的清水，倒入炒鍋內(nèi)，待水燒開后將藕丁倒入鍋內(nèi)，焯水?dāng)嗌髮⑴憾瞥黾瓤伞?/p>
2.準(zhǔn)備少量的小米辣和青椒，洗凈后切成小丁備用。
3.準(zhǔn)備一個空碗倒入適量的生抽、少量老抽、食醋、食鹽、適量、白糖攪拌均勻備用。
4.將鍋燒熱倒入適量菜籽油，待油溫9成熟時倒入藕丁，翻炒片刻就可以倒入準(zhǔn)備好的醬汁了，繼續(xù)翻炒。
5.倒入準(zhǔn)備好的小米辣、青椒，翻炒兩分鐘后倒入準(zhǔn)備好的芡汁，大火收汁，放入少量到位蔥末就可以出鍋了。
廚房小叨:
1.蓮藕切開后容易變黑，主要是因為蓮藕富含多酚物質(zhì)，切 開后遇到空氣中的氧氣容易氧化，為了避免顏色變黑，可以將切好的蓮藕放入清水中浸泡，浸泡時可以添加適量的食鹽或者食醋。
2.蓮藕中有些物質(zhì)非常容易和鐵離子花生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種顏色較為深藍(lán)色的絡(luò)合物質(zhì)，這種物質(zhì)是對人體無毒的，可以放心食用。
