【沸騰你的美食夢(mèng)想】糖醋藕丁

原料：蓮藕1節(jié)，生姜1片，大蔥1段，番茄醬1茶匙，白糖1勺，十三香1小勺，香醋1茶匙，食鹽少許。

1、蓮藕用鋼絲球刷洗掉表面一層皮，在水籠頭下沖洗干凈。

2、順著蓮藕孔的方向分切成厚片。

3、再切成粗條狀，然后切成丁，用清水清洗兩遍，然后瀝干水分。

4、蔥和生姜切末。

5、炒鍋放油，油熱后先把蔥和姜末炒香。

6、下入藕丁翻炒，加1小勺十三香翻炒半分鐘。

7、加一勺白糖炒勻。

8、加入香醋大火翻炒一分鐘。

9、加入番茄醬炒勻。

10、加少許食鹽調(diào)味，炒勻即可出鍋。

米酥私房營(yíng)養(yǎng)小貼士：

1、蓮藕具有清熱涼血、通便止瀉、健脾開(kāi)胃、益血生肌、止血散瘀等作用。

2、蓮藕對(duì)于老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者多食用。

3、藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

4、選購(gòu)蓮藕時(shí)應(yīng)以藕身肥大，肉質(zhì)脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時(shí)，藕身應(yīng)無(wú)傷、不爛、不變色、無(wú)銹斑、不干縮、不斷節(jié)；藕身外附有一層薄泥保護(hù)。

5、烹調(diào)糖醋藕丁時(shí)，因?yàn)榉厌u里本身就有少許鹽分，所以食鹽應(yīng)少加一點(diǎn)點(diǎn)即可，不然會(huì)遮蓋了糖醋味。

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