咸菜是日常生活中不可少的一種食材，可以說很多人在日常都是會吃咸菜的，尤其是東北的人，早餐吃個粥，還要配點咸菜，但是大家可能會問，總吃那點咸菜不膩嗎，其實并不膩，因為咸菜的種類不止一種，天天換樣吃都吃得了！咸魚百科
第一個就是糖蒜，其實很多地方好像都有糖蒜，但是糖蒜也不太好腌，而且東北人更喜歡吃咸一點的，所以酸甜口的還是少，所以東北人腌制出來的糖蒜都是有點黑黑的，都是用醬油腌制的，但是吃起來卻好吃，最稀罕的就是在沒腌透的時候，辣味還挺重呢！
第二個就是腌地環(huán)咸菜，地環(huán)是挺好吃的一個咸菜，而且看著小巧玲瓏的，而且白白嫩嫩的，看著就覺得好吃，而且腌制后也不會有太大的變化，所以東北人腌制好之后，一般都是直接把地環(huán)夾起來，然后咬著吃，還有用那種辣醬腌制的，味道超級好！
第三個就是蘿卜干，東北人真的是能把一切能曬干的東西都曬成干，像是蘿卜干也是一樣的，而且腌制出來更有口感，有點艮啾的感覺，然后不是特別脆，雖然不是很水靈，但是味道不錯，吃粥的時候配上再好不過了！
第四個就是芥菜絲，芥菜絲是最常見的一種咸菜，因為芥菜自己在家就能種，所以都是把芥菜切成絲，然后煮一下再曬干，之后吃的時候，直接用鍋蒸一下，放點辣椒油一拌賊好吃，或者就是直接曬干之后就給腌制上，吃起來不是很脆，但是有脆的口感，還有點面面的！
第五個就是辣椒咸菜，其實這才是小編的本命咸菜，因為小編比較喜歡吃辣椒，所以辣椒咸菜從開始就喜歡吃，就咬一口，里面有點辣椒味的咸菜水兒，吃起來賊好吃，而且有點脆脆的，一口吃著飯菜，然后再咬一口辣椒咸菜，媽耶！太好吃了吧！
第六個就是黃瓜咸菜，大家都說黃瓜咸菜是最好弄的，也是最好吃的，所以黃瓜咸菜一般都讓人愛上，黃瓜腌制成咸菜， 還是一樣的脆，而且有點咸咸的，味道還不錯，而且黃瓜咸菜兩種做法，一種是這種入味，另一種就變成了絲，然后用咸菜一剎，夏天的時候吃最好，還能放點糖！
第七個就是蒜茄子，蒜茄子小編覺得有點不足，而最不足的就是它不辣，雖然有蒜末，但是是夠味了，并不會覺得有多辣，所以對于愛吃辣的人，會覺得有點不足，但是真的好吃，真的下飯，那個蒜和茄子也算是絕配了，東北人都賊愛吃，有的更是把茄子蒸熟之后，然后直接蘸蒜醬吃！
第八個就是雪里蕻咸菜，雪里蕻是小編覺得不能直接吃的一種，因為在東北，雪里蕻的搭檔應該是土豆，做土豆塊，然后加上雪里蕻才算是最好吃的菜，而且這樣做出來，土豆也入味，雪里蕻也不會特別的咸，還不用放鹽！
第九個就是咸鴨蛋，咸鴨蛋真的是一個好的食物，在東北，還是在外地都是很受歡迎的咸菜，而且腌制出油油真的是看著就有食欲，有的腌制臭了，但是味道還不錯，配上粥或者是配上酒，味道都不錯！讓外地人都惦記著！
第十個就是白菜咸菜，白菜咸菜是最簡單的一種咸菜，大概是腌制5、6天左右的時間就能夠吃了，而且里面的食材也是比較豐富的，白菜、胡蘿卜、大頭菜等等，食材不少，而且配點粥還不錯！
可以說東北的咸菜種類還是很多的，10種也只是一個基數(shù)，還有很多沒有被寫出來，沒有寫上的那些，就只能等待著大家自己來東北發(fā)掘，真的超級好吃哦~
