雞蛋、鴨蛋等等輔食品，在我們?nèi)粘Ｉ钪邪缪葜种匾慕巧?，炒、煮、燜、燉等各種烹飪方式都非常適合它們，其中鹵的做法也是備受大家追捧的，除了傳統(tǒng)的鹵湯以外，其實(shí)還有一種類似的方法，它就是麻辣啤酒鹵蛋，特點(diǎn)是口味麻辣鮮香，酒香濃郁又入味，色澤金黃特別的誘人，在餐桌上遇見它們，肯定會(huì)讓你有所心動(dòng)。古詩文網(wǎng)
鹵蛋是否好吃，肯定離不開湯濃味美的鹵湯，雖然以傳統(tǒng)鹵鴨店中的老鹵，鹵出來的味道最為膾炙人口，里頭混的食材越豐富，吃起來就越香，但是它并不是人人家中都具備的條件，如果大家和鹵味店的關(guān)系還不錯(cuò)的話，不妨向賣家多要些鹵水回來，這不失為一種省錢、省力的捷徑。
除了傳統(tǒng)的醬香味的鹵湯以外，用啤酒和火鍋底料也能調(diào)出不錯(cuò)的底湯出來，尤其是哪些愛吃辣的朋友，肯定對(duì)它不會(huì)陌生，此做法在湖南地區(qū)特別的流行，集麻、辣、香等多種特性，大家如果對(duì)此感興趣趁早來試試吧，它肯定不會(huì)讓你失望的。
食材配料：雞蛋、鹽、食用油、啤酒、蔥、生姜、干辣椒、花椒、火鍋底料、豆瓣醬（郫縣）、雞精、白糖。
制作過程：
首先，準(zhǔn)備6-8枚新鮮的雞蛋，把它煮熟后，剝掉蛋殼后，再改上花刀（這樣做法的目的是方便入味），裝入盤中備用。
鍋中倒入適量的食用油，油溫?zé)?成熱時(shí)，再把處理好雞蛋倒入進(jìn)去，全程開大火把它們炸至金黃酥脆，直到它們呈現(xiàn)出虎皮狀態(tài)為止，控干油分后，重新裝盤備用。
鍋留少許的底油，放入適量的蔥段、干辣椒段、花椒、姜片，小火炒出香味后，再加入1小塊火鍋底料，和少許的豆瓣醬，把它們炒出紅油后，再倒入半瓶啤酒燒開，大家是否覺得這幾樣佐料和食材非常的眼熟呢？它就是麻辣小龍蝦的傳統(tǒng)的做法，所以大家吃完小龍蝦后，記得再用多余的湯汁來鹵蛋吃！
然后，再把事情炸好的雞蛋倒入進(jìn)去，同時(shí)，放入少許的鹽、雞精、白糖調(diào)口，湯汁燒至沸騰后，轉(zhuǎn)小火并扣上鍋蓋，繼續(xù)燜10-12分鐘左右，直到把它們鹵至完全入味為止。
出鍋前，再轉(zhuǎn)大火收干湯汁，麻辣啤酒鹵蛋制作完成，口味香辣味美，酒香濃郁又入味，色澤金黃非常誘人，大人孩子都喜歡，一口一個(gè)香辣過癮，既美味，又解饞。
溫馨提示：
煮雞蛋的時(shí)候，同時(shí)放入少許的鹽，煮熟后，剝起蛋殼來會(huì)容易一些。
調(diào)制鹵汁的時(shí)候，切忌放醬油或者老抽，否則燜出來后，顏色會(huì)變得特別的黑，從而失去色澤金黃的效果。
因?yàn)槠【浦械木凭珪?huì)在燉煮過程中，在高溫的作用下，它們會(huì)完全揮發(fā)殆盡，所以即使年紀(jì)小的兒童，食用起來也不必?fù)?dān)心！
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