用料
西紅柿2個；雞蛋1個；面粉150克左右（1—2人份）；蔥末適量；香菜末；蕃茄醬；糖；鹽；香油
咸魚百科做法
兩個中等大小的西紅柿切小塊，蔥切末。
鍋熱后倒入比炒菜略少的油即可，油熱后加入蔥末爆香。
蔥香味出來后，加入西紅柿塊兒，翻炒半分鐘。
加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，西紅柿的塊兒狀逐漸減少。
加入半鍋清水，大火燒開。
等待水開的過程時，將準備好的面粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的狀態(tài)再繼續(xù)加，直到面粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無干面粉。
鍋中水開后繼續(xù)保持大火，分次加入小面疙瘩。
每到一次面疙瘩就用筷子快速攪拌，將面疙瘩在鍋中散開不要黏住。
再開鍋后轉成中小火，面疙瘩成熟后轉小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌。
待雞蛋稍微凝固后，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。
用料
雞翅根；冰糖；鹽；八角；干辣椒
做法
雞翅放冷水煮開后，撈出，過冷水，控干備用
熱鍋，放油，油五分熱，放適量冰糖，漫漫融化，待糖色為琥珀色的時候放入雞翅根，然后讓其均勻的粘上糖液，均勻上色
加開水沒過雞翅，然后加入八角，干辣椒，鹽，大火開后，轉小火半個小時后。大火收汁即可
用料
西葫蘆一個（中等大小）；雞蛋2個；面粉150可左右；鹽一小勺；香油少許；蒜末2—4瓣；醋適量
做法
西葫蘆洗凈不用去皮，用擦子擦成細絲。（注意：不要擦成細末，沒有口感）
放入一小勺食用鹽，用筷子攪拌均勻。
靜置15分鐘左右，西葫蘆絲殺出了很多水分即可，水不要倒掉。
打入兩個雞蛋，攪拌均勻。
倒入面粉，攪拌均勻后靜置20分鐘直至面糊無面粉的小顆粒。
入鍋前淋入少許香油，攪拌均勻。
平底鍋放少許底油，抹勻，油溫燒熱后倒入面糊，攤平，小火。
輕輕晃動平底鍋，底面金黃后翻面，待兩面金黃后即可出鍋。小碗中倒入醋和蒜末，作為沾汁兒。
用料
現(xiàn)磨胡椒粉；肥牛；洋蔥；青椒；紅椒；高湯；蒸魚豉油；老抽；蠔油；紅薯淀粉
做法
洋蔥切塊
青椒切塊
紅椒切塊
高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現(xiàn)磨胡椒粉適量，紅薯淀粉少量，攪勻備用
煮鍋坐水，水開后放入肥牛
用筷子撥散，關火
攪動至肥?；咀兩珦瞥?/p>
炒鍋坐油
小火油五成熱時放入洋蔥
炒出香味后加青紅椒塊同炒
洋蔥半透明時放入肥牛
翻炒均勻后加入調(diào)味汁，炒勻即可
用料
雪花肥牛200g；金針菇100g；胡蘿卜適量；醬油一勺；蠔油一勺；白糖一勺；料酒一勺；水淀粉適量
做法
醬油，蠔油，白糖，料酒，水淀粉調(diào)勻備用
金針菇切去根部洗凈，胡蘿卜切片
肥牛片用熱水焯一下
鍋中倒入調(diào)味汁，金針菇和胡蘿卜，煮至軟爛，再加入肥牛片略煮即可
出鍋，澆在米飯上，開動~~
用料
培根5片；金針菇一捆；蠔油少許；生抽少許；糖少許；胡椒粉少許；牙簽10根
做法
金針菇洗凈去頭，培根對半切成兩段
用培根把金針菇卷起，用牙簽固定
煎鍋燒熱后，加少許油，把培根卷放進去中火煎。有蓋子的鍋最好加蓋。
煎的同時，用適量蠔油、鹽、糖、生抽和水調(diào)汁
到兩面煎至金黃時，就把汁倒入鍋中，加蓋稍稍燜一下，讓金針菇吸收汁的味道。
最后裝碟去掉牙簽，上桌開吃！
用料
肥牛肉片半斤；番茄（中等個頭）2個；金針菇一盒；姜絲若干
做法
超市買來的肥牛肉片，先用開水焯一下?lián)瞥?，沖去浮沫，番茄切塊。
炒鍋一點油，先爆香姜絲，然后下番茄炒，炒到出汁變軟。
加適量水大火燒開，然后下金針菇與肥牛片略煮，加鹽和雞精調(diào)味出鍋。吃吧！
用料
普粉（中筋面粉）300g；鹽2g；蛋清一只40g；清水（比手溫略高）100g
做法
粉，鹽，水，蛋清依次加入容器，初步揉成團，成團即可，不用追求光滑無干粉，盡量把干粉塞到面團里面，面團可以放到揉面墊上，用盆子扣起來防止水分蒸發(fā)，醒發(fā)15~30分鐘
1的面團放到揉面墊上像揉饅頭那樣揉，用手掌根部推壓，要用巧勁兒。揉到面團融合無干粉（如果面團非常難揉可以手掌沾水一點一點加進去，千萬不要補太多水），繼續(xù)放到保鮮袋里醒
2次醒發(fā)后繼續(xù)揉，揉到面團光滑不斷筋，此時已經(jīng)差不多了，再醒10分鐘左右就可以做餃子皮了，也可以再醒揉一次，越揉越好，有力氣盡管用上╮(╯▽╰)╭
用料
餃子面粉500g；水250g～260g；豬肉400g；韭菜400g；雞蛋1個；鮮蝦仁200g；發(fā)好的香菇6朵；蔥姜末少許；芝麻油、醬油、蠔油、料酒適量；鹽、糖、雞精適量
做法
將水和面粉都放到面盆里，和成光滑的面團。待用。
肉剁碎后，加入香油、料酒、醬油、蠔油、蔥姜末拌勻。
雞蛋打散炒熟，剁成末。蝦去蝦線剁碎。發(fā)好的香菇切成末。
韭菜洗凈、稍微晾干，切碎。
將3、4，加到肉餡中，加適量的鹽、糖、雞精。就是美味的餡料了。
將面團搓成長條，切成小塊，大約10克左右的面劑，搟成圓形。取適量的餡料，包成元寶形狀。
煮鍋加水，煮開，下餃子。煮到餃子飄起來，加一點冷水，再次沸騰時就熟了。從餃子飄在水面開始計時大約3～5分鐘。
用料
剩米飯100克；雞蛋2個；蔥花適量；胡椒粉適量；鹽適量；食用油10ml
做法
從冰箱取出剩米飯，攪散成一粒粒狀；切好蔥花備用；雞蛋打散備用
將攪散的米飯倒進雞蛋里面，攪拌均勻，加入適量的蔥花、胡椒粉、鹽調(diào)味
中小火平底鍋（最好不粘鍋）熱鍋下油，將雞蛋米飯糊倒進鍋里鋪平鋪均勻，中小火約兩分鐘翻面，根據(jù)自己口味煎至兩面金黃或者微焦黃起鍋裝盤
切成自己喜歡的形狀
用料
千頁豆腐250克；五花肉250克；青紅椒適量；洋蔥半個；胡蘿卜適量；蒜苗一根；生抽二湯匙；料酒二湯匙；糖一茶匙；鹽一茶匙；雞精少許；油適量；芝麻香油適量；干紅辣椒二根；蔥姜蒜適量；郫縣辣椒醬一湯匙
做法
五花肉冷水入鍋，加姜片和蔥段中火煮四五分鐘至七八分熟。這樣操作肉質(zhì)有韌勁好吃。
將千頁豆腐切成5mm左右的薄片，青紅椒切成菱形、胡蘿卜切片、洋蔥切絲、蔥姜蒜、干紅辣椒切好備用。
五花肉七八分熟，里面局部還是肉粉色的。冷卻后切成薄片。
空鍋燒熱，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出備用。
煸出的豬油若不多，再加少許油，熱鍋溫油，下蔥姜蒜熗鍋，再下干紅辣椒丁炒香。
鍋中放入一大勺郫縣辣椒醬（事先稍剁碎些）炒出紅油，那種潤澤冒泡的狀態(tài)。
將五花肉片回鍋后大火翻炒均勻。
將胡蘿卜片和千頁豆腐放入。翻炒均勻。
烹入料酒、生抽炒勻。
繼續(xù)放入青紅椒、蒜苗翻炒片刻。
調(diào)入鹽、糖和少許雞精。最后淋上芝麻香油，喜歡辣口的可加些許紅油。
然后找一干鍋，我家沒有用個石鍋代替。鍋底刷些許油，鋪上洋蔥絲。
將鍋里所有都倒入干鍋內(nèi)。要吃的時候干鍋加熱就可以啦。
看著十分饞人吧！趁熱吃！
用料
藕1節(jié)；老抽、糖、鹽、雞精、白醋、淀粉、蔥花適量
做法
藕去皮切丁，準備少量的小蔥花
藕丁焯水后備用
糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、雞精1小勺、鹽1小勺、
淀粉配置：土豆淀粉1勺，加水調(diào)制備用
油熱后，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁
加入水淀粉
出鍋前撒入蔥花
用料
包菜1個；五花肉150克；干辣椒（不辣的）4個；蔥白6-8根；姜一小塊；蒜3瓣；鹽2克；料酒50毫升；美味鮮（就是生抽的一種）15毫升；蒸魚豉油10毫升；耗油10毫升
做法
所有材料準備待用，包菜要買那種表面很光滑的，拿起來比較重的，這樣的包菜水分足，炒起來口感很爽脆。如果喜歡吃軟軟的就買拿在手上輕點兒的。五花肉越肥越好，用熬出來的豬油炒的手撕包菜超級無敵好吃的！
用刀從屁股那里切開，然后一片一片掰下來撕開，不要撕太小了，大塊的吃起來才過癮呢。我喜歡掰到這里為止，再里面的感覺有其他味道，一般都不要了。撕完后洗不洗隨意~
蔥姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片
鍋里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜歡吃花椒的童鞋可以先熱鍋涼油把花椒炸出香味后撈掉
將五花肉炸到微焦出油，這個油是這道菜好吃的關鍵，所以這里面的油熬出來越多越好
把蔥姜蒜辣椒干丟進去
炒半分鐘
把包菜全部倒進去，全程大火炒兩分鐘
沿鍋邊灑入料酒，加點鹽再炒一分鐘。我這里為了拍攝效果把料酒的口子剪的比較大，這樣才能拍清楚料酒。你們買那種袋裝的料酒只要剪一丁點就可以哦，能擠出來一根細細的線就可以，沿著鍋邊繞圈灑進去，讓高溫把料酒蒸發(fā)掉留下酒香。這樣炒出來的菜才香吶
加入耗油
加入美味鮮
加入蒸魚豉油
繼續(xù)翻炒一分鐘后出鍋，喜歡吃軟爛的可以多炒兩分鐘哈。一般我做這個菜從包菜下鍋到裝盤控制在4分鐘內(nèi)，口感會比較棒哦
