現(xiàn)在大家生活水平越來(lái)越好了，一些以前昂貴的海產(chǎn)品現(xiàn)在也越來(lái)越常見(jiàn)。不管是龍蝦、海魚(yú)、魷魚(yú)這些，都已經(jīng)在我們的餐桌上非常的常見(jiàn)。但是在這么多的海鮮中，還是蝦肉最受到歡迎，因?yàn)槌晕r肉沒(méi)有魚(yú)刺，也沒(méi)有骨頭，肉質(zhì)嫩滑Q彈，大人老人都十分適合吃。
咸魚(yú)百科
做鹽焗蝦時(shí)，用海鹽還是食鹽？用錯(cuò)了“鹽”，不怪大蝦不夠味
大蝦也有很多種做法，不管是水煮、紅燒、白灼還是鹽焗，每一種做法做出來(lái)的都是十分美味，也都是不同的風(fēng)格。但是小編最喜歡的還是鹽焗蝦，我們制作鹽焗蝦最好的還是選用新鮮的大蝦，雖然現(xiàn)在的鮮蝦價(jià)格有點(diǎn)貴，但是為了美食還是能夠下血本的。
如果買(mǎi)不到鮮活的大蝦，用冷凍的大蝦也沒(méi)關(guān)系，但是肉質(zhì)的彈性可能就比不上活蝦。很多朋友也在家中制造過(guò)鹽焗蝦，但是自己做出來(lái)的蝦相卻比不上別人的有味，這是怎么一回事呢？其實(shí)是大家制作鹽焗蝦的鹽用錯(cuò)了，我們做這個(gè)鹽焗蝦最好的還是用海鹽，才夠原汁原味，如果錯(cuò)了，難怪大蝦不夠味。今天就給大家分享一下鹽焗蝦的烹飪方法。
我們先從市場(chǎng)買(mǎi)一些活蹦亂跳的大蝦回來(lái)，沒(méi)有買(mǎi)到活蝦的話(huà)，也可以用冷凍的大下。把買(mǎi)回家的大蝦先用清水沖洗干凈，然后把蝦頭、蝦須、蝦線(xiàn)全部處理干凈。處理干凈后的大蝦不能直接放在碗中，還要往里面加入冷水泡著，以免蝦頭與空氣接觸過(guò)多變質(zhì)。這里我們和蝦一起鹽焗的鹽不能用食鹽，要用海鹽也就是粗鹽，這個(gè)大超市都有出售，如果實(shí)在找不到的話(huà)，也可以上網(wǎng)購(gòu)買(mǎi)。
下面把鍋燒熱，把粗鹽放進(jìn)鍋中，翻炒幾下之后，再加入花椒進(jìn)去一起翻炒。加花椒的作用就是去腥，如果沒(méi)有花椒的話(huà)，也可以往里面放姜片。粗鹽和花椒炒熱之后，用盤(pán)子裝起一半的粗鹽，然后在鍋中剩下的粗鹽表面上鋪上一層生姜，生姜鋪完后，在上面把我們的大蝦放上去，大蝦從水中撈出來(lái)要瀝干水分，再把剩下的粗鹽放上去，蓋住大蝦。
下面就蓋上鍋蓋，開(kāi)火開(kāi)始悶煮上10分鐘，我們香噴噴的大蝦也就做好了。然后把鍋中燜好的大沙提出來(lái)，把表面的鹽分抖落掉，擺進(jìn)盤(pán)子里面就可以趁熱開(kāi)吃了。
做鹽焗蝦，最好選用新鮮的活蝦，這樣肉質(zhì)更加鮮嫩美味。買(mǎi)回家的蝦，要把它處理干凈，蝦頭不能接觸空氣太久，要不然會(huì)發(fā)黑。我們做這道鹽焗蝦的時(shí)候，最好使用鐵鍋，因?yàn)橛貌徽冲伒脑?huà)，炒粗鹽的時(shí)候容易刮傷不粘鍋的涂層。我們做鹽焗蝦最好的就是使用海鹽，用海鹽來(lái)炒蝦，會(huì)更加的原汁原味，有味道。
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