大家好，我是阿姜愛(ài)美食，今天給大家分享一種特別的餃子，它的餡料是很普通的蔬菜，但是人們卻很少拿來(lái)用它做餡兒。大家猜到了嗎？沒(méi)錯(cuò)，是黃瓜??！

黃瓜鮮嫩多汁，清香甘甜，含水量是瓜果蔬菜中最高的，尤其到了夏天天氣炎熱，人們口干舌燥的時(shí)候吃根黃瓜，可使人口渴頓解。它還含有豐富的維生素和微量元素，因營(yíng)養(yǎng)豐富且不含脂肪，且吃完后容易產(chǎn)生飽腹感，所以深受減肥人士的青睞。

如果你是北方人，有句俗語(yǔ)肯定都知道，“好吃不如餃子”。是的，餃子在北方人的餐桌上的分量是很重的。記得小時(shí)候，在逢年過(guò)節(jié)、家里來(lái)客人等比較隆重的場(chǎng)合都會(huì)包餃子，現(xiàn)在人們生活水平提高了，想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候做，不再為包餃子的原料而犯愁了。我自己是比較愛(ài)包餃子的，我愛(ài)做，孩子們愛(ài)吃，兩全其美。廣州洗浴

今天在餡料上也算有所突破，黃瓜餡還是第一次做，沒(méi)想到味道這么棒，我都吃撐了。下面我把具體的步驟寫一寫，感興趣的朋友也試著做一次，肯定不會(huì)讓你失望的。

食材準(zhǔn)備

主料

1. 黃瓜兩根

2. 雞蛋3顆

3. 鮮蝦250g

4. 面粉400g

調(diào)料

1. 鹽適量

2. 料酒一勺

3. 香油兩勺

4. 蠔油一勺

5. 胡椒粉適量

6. 大蔥

做法步驟

第一步，用涼水和面，揉成軟硬適中，光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。如果你是包餃子新手，可以在和面的時(shí)候加個(gè)雞蛋進(jìn)去，增強(qiáng)面的柔韌性，煮的時(shí)候不容破。我這里沒(méi)放。

第二步，趁著醒面的功夫我們準(zhǔn)備餡兒料。先把黃瓜洗凈擦成絲，往里加一勺鹽，腌出里邊的水分，黃瓜含水量太大了，不擠餡兒的話根本是沒(méi)放包的。

第三步，鮮蝦剝掉外殼，用牙簽挑掉蝦線。蝦線是蝦的消化系統(tǒng)，里邊是蝦未排泄完的廢物，去蝦線，一是因?yàn)檫@些排泄物是臟東西吃了不干凈，二是因?yàn)椴蝗サ脑挄?huì)影響口感。

第四步，去完蝦線后把蝦仁切成小塊兒，可以稍微大一點(diǎn)，吃的時(shí)候過(guò)癮哈。切完加一勺料酒、一點(diǎn)胡椒粉、一點(diǎn)鹽去腥入味

第五步，趁著腌黃瓜和蝦入味的功夫我們?cè)侔央u蛋炒出來(lái)，炒雞蛋也是有講究的，炒往餡里放的雞蛋要用筷子炒，等油六七成熱的時(shí)候倒入蛋液，用筷子快速的攪拌直到都成型看不到流動(dòng)的蛋液，這樣炒出來(lái)的雞蛋特別碎、特別嫩，最適合放在餡里。

第六步，把腌出水的黃瓜絲用面紗布包裹起來(lái)擠出水分，如果沒(méi)有棉布就用手，總之要擠的干一點(diǎn)，一遍不行就擠兩邊，擠干后用刀切一下，絲太長(zhǎng)的話包餃子不方便。

第七步，把黃瓜、雞蛋、蝦仁都放到一個(gè)盆里，切點(diǎn)蔥末放進(jìn)去提味，再加兩勺香油、一勺蠔油、一點(diǎn)鹽，不需要太多的調(diào)味料，這樣就可以了，太多的調(diào)料會(huì)把蝦的鮮味和黃瓜的清香味蓋住，所以最大限度的保留原汁原味就很美味了

第八步，調(diào)完餡兒料，咱們的面也醒發(fā)好了，取出一半的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條形，切成小劑子。搟成片開(kāi)始包餃子

第九步，鍋里燒開(kāi)水下入餃子，蓋上鍋蓋大火煮沸，然后打開(kāi)鍋蓋煮到餃子氣鼓鼓的時(shí)候就好了，如果把握不好火候可以撈出一個(gè)嘗嘗。

餃子熟了，快來(lái)吃?。?！

小貼士

1.前面說(shuō)過(guò)了，讓面有韌性的方法一種是在和面的時(shí)候加個(gè)雞蛋進(jìn)去，還有一種就是在煮餃子的水里加點(diǎn)鹽，餃子不容易破，出鍋后也不容易粘連。

2.要想煮餃子不破，除了前邊的兩種方法還有就是不要讓餃子在鍋里太擁擠，如果餃子多鍋小，可以分多次煮

3.類似這種黃瓜、西葫蘆之類的蔬菜餃子最好不要一次性包太多，一頓吃不了，再次加熱后蔬菜就軟爛了，影響口感。

感謝大家的閱讀，今天的分享就到這里了，喜歡的朋友也可以關(guān)注我哦！