蓮子是非常受歡迎的營養(yǎng)食材,日常飲食中大多直接鮮食或用來煮粥,然而不少人在吃蓮子時覺得蓮子有些苦味,這是怎么回事？
蓮子發(fā)苦怎么回事
一般來說，吃蓮子感覺發(fā)苦，那是因為你沒有把蓮子心（即蓮子中間的青綠色胚芽）事先去掉。
蓮子心，性味苦寒。蓮子心主要含蓮心堿，異蓮心堿，甲基蓮心堿，前荷葉堿，荷葉堿， 牛角華塑，甲基紫堇杷靈，去甲基烏藥堿，以及木犀草甙，金絲桃甙，蕓香甙等黃銅類。其中前荷葉堿，牛角花素，甲基紫堇杷靈帶有苦性，所以蓮子心苦，成熟的蓮子心更苦一些。
蓮子心很苦但有其獨特益處
蓮子心的確味道極苦，但有極強的強心功效，吃了能擴張外周血管，降低血壓。此外，還有很好的清心除煩，止血澀精功效，主治溫?zé)岵∪诵陌?，虛火上炎，心腎不交，血熱吐血，夢遺滑泄等。具體如：
1、蓮子心水煎劑有降壓作用，其降壓有效成分為蓮心堿和甲基蓮心堿，甲基蓮心堿有較廣泛的抗心律失常作用。
2、蓮子心與朱砂配用用于治療心火妄動，心腎不交所致遺精，失眠。
3、蓮子心配麥冬，生地，酸棗仁，柏子仁用于調(diào)理心陰不足，心火偏盛所致心煩不眠癥狀。
蓮子去芯好還是不去芯的好
從醫(yī)學(xué)角度出發(fā)，帶蓮心的蓮子比空心會多出一個功效，那就是蓮心的功效：清心去熱。但是，蓮心口感偏苦。所以，從口感的角度出發(fā)，有苦味，這并非多數(shù)人能接受的，因而去芯比不去芯要好吃。中老年人買，多重藥感，多選擇不去芯的。蓮子心可是很好的一味藥材呢。但中青年人買，多重口感，大多會去芯。
蓮子心怎么吃
1、開水泡蓮子心
開水沖泡蓮子心是最簡單的食用方法，一般泡5到20粒就可以了，放太多會使水變得更苦，用開水沖泡五分鐘后即可食用，可以治療高燒引起的煩躁不安，神志不清，夢遺滑精等癥。
2、蓮子心熬粥
將100克粳米和20克蓮子心清洗干凈，然后放入鍋中，倒入適量清水熬粥，待蓮心和粳米煮爛后放適量冰糖調(diào)味即可食用，具有養(yǎng)心安神的作用。
3、蓮子心煎藥
蓮子心五克，白茅根20克，加生地15克，熬成藥汁后飲用，能起到清熱解毒的作用，還能防治女性月經(jīng)過多。
蓮子心五克，夏枯草15克，用來煎成藥汁后飲用，主要作用是治高血壓，清肝火。
