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酸奶蒸蛋糕， 一款可蒸可烤可燜的酸奶蛋糕，入口即化，特別好吃還不上火，我今天做的是蒸籠版的，沒有烤箱也能做松軟的，特別適合老人小孩吃，有寶寶的寶媽們可以做起來(lái)給寶寶吃哦！

用料：

雞蛋 2個(gè)、 濃稠酸奶 90克、玉米油（可不加） 10克、低筋面粉(或普通面粉、蛋糕粉) 50克、綿白糖 35克、檸檬汁幾滴

酸奶蒸蛋糕 做法

1、蛋黃、蛋清分開放入無(wú)水無(wú)油的容器，放一旁備用。

2、酸奶+玉米油(色拉油)混合均勻。

3、加上50克低筋面粉拌勻至無(wú)干粉。

4、之后分兩次加入蛋黃拌勻至細(xì)膩光滑的面糊，拌勻之后可以過(guò)一下篩然后放一旁備用。

5、蛋清分三次加入糖和幾滴檸檬汁或白醋打發(fā)到濕性至中性狀態(tài)，這時(shí)候鍋里可以開始燒水啦～

6、打發(fā)好的蛋白霜分兩次或三次加入到步驟4的面糊中，用刮刀攪拌均勻，拌好的蛋糕糊應(yīng)該是濃稠光滑的。

7、蛋糕糊倒入模具中，蓋上保鮮膜。（如果不是活底膜可以涂一點(diǎn)油，好脫模）

8、放入燒開水的鍋中，加蓋用中小火蒸35－40分鐘，關(guān)火燜5分鐘，筷子或牙簽測(cè)試一下沒有生面糊就可以了，起鍋后倒扣、放涼。（這個(gè)蛋糕起鍋的時(shí)候剛好接了個(gè)電話，沒來(lái)得及倒扣，有一點(diǎn)點(diǎn)塌，但不影響口感哈）。

9、切各種你喜歡的形狀。

打發(fā)蛋白的容器一定要無(wú)水無(wú)油哦

家里有提子或蔓越莓的也可以適量加一點(diǎn)。

這是一個(gè)6寸蛋糕模的量，想做8寸的量翻倍。