茄子打鹵面是特別的美味，很多人都愛吃，喜歡吃面條的朋友們，一定會喜歡這個茄子打鹵面的。今天就為大家分享一道傳統(tǒng)的茄子打鹵面，做法簡單，一起看一看吧。
買來的長茄子，去頭去尾削去外皮。我們切成茄子小塊兒。切好的茄子塊放在鹽水中，浸泡一會兒，能夠防止茄子氧化變黑。
再準(zhǔn)備上一個青紅椒，去掉里面的籽，切成細絲放在一旁備用。五花肉切片切丁。
起鍋熱油，油熱之后放入切好的肉丁，大火翻炒炒至肉塊變色。放入蔥花繼續(xù)煸炒。香蔥炒香后放入茄子繼續(xù)翻炒。茄子炒變軟，放入兩勺黃豆醬。翻炒均勻，加入適量的清水，大火燒開，水開后加入適量的生抽，一小勺鹽，一小勺白糖攪拌均勻。
再倒入水淀粉，勾一下芡。都是讓我們調(diào)到中火，湯汁慢慢變濃稠?？雌饋砭蜁浅５挠惺秤詈蟮谷肭嗉t椒攪拌均勻。不喜歡吃辣的朋友也可以換成圓椒。
再次燒開后就可以關(guān)火，出鍋成盤備用。
起鍋燒水，水開之后下著面條，面條煮熟后撈出過涼水?？馗伤址旁诒P中，澆上我們做好的茄子鹵，攪拌均勻就可以開吃了，營養(yǎng)豐富又美味的茄子打鹵面就做好了，特別簡單特別美味。
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