天氣逐漸就轉(zhuǎn)冷了，我們除了要添衣保暖以外，飲食上也要多吃一些熱乎的飯菜，燉菜以其易消化、水分高和營(yíng)養(yǎng)高等特點(diǎn)成為冬季飯桌上的“明星”，一家人圍在一起，熱乎乎地一口下肚，吃著非常舒服。接下來我就給大家分享6道適合冬天吃的燉菜，鮮香味美，葷素搭配，暖胃暖心，全家都喜歡。趕緊收藏學(xué)起來吧！
白菜丸子燉粉條
堪稱無比經(jīng)典的大燉菜，不僅味美鮮香，而且吸收了滿滿湯汁的粉條飽滿Q彈，燉的軟嫩入味的白菜既有肉汁的香濃又有白菜的鮮爽，味道簡(jiǎn)直棒極了！
【材料】：白菜 適量、丸子 適量、紅薯粉 適量、姜蔥 適量、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、鹽 1茶匙
【做法】：
1、紅薯粉條放溫水中泡軟，粉條品種繁多，這種紅薯粉條耐煮，有良好的附味性。
2、白菜沖洗后，切撕成塊，白菜幫部分切稍微小些的塊，白菜葉部分切大塊；
3、鍋內(nèi)放入適量油，放入蔥段、姜片炒出香味，然后下白菜炒到斷生，炒軟后加入耗油、生抽和老抽；
4、倒入紅薯粉和丸子，加水和食材齊平，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右；
5、燉至粉條透明即可，加入鹽調(diào)味。要留有一點(diǎn)點(diǎn)湯才好吃，泡飯也非常美味。
鮮蝦胡蘿卜燉豆腐
簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾樣食材，確是滑嫩爽口的好味道，對(duì)于家里有老人和孩子的，不失為一道下飯菜！
【材料】：鮮蝦 適量、日本豆腐 2條、胡蘿卜 適量、姜片 適量、料酒 半湯匙、鹽 2茶匙、胡椒粉 1茶匙
【做法】：
1、鮮蝦去皮前挑去砂線(用牙簽在蝦頭后的第二關(guān)節(jié)處，輕輕挑出)，然后剝蝦仁，用料酒和胡椒粉腌制20分鐘；
2、日本豆腐切片，胡蘿卜去皮切片；
3、先熱鍋，放入蝦頭和姜片炒出蝦油，然后放入胡蘿卜片翻炒。
4、倒入適量溫水，放入日本豆腐和蝦仁，豆腐和蝦仁很容易熟，不需要煮太久，水開后再燉煮3分鐘即可；
5、根據(jù)自己的口味調(diào)入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，最后調(diào)些淀粉水倒進(jìn)去讓湯汁粘稠。
咸魚茄子煲
在粵菜系里算是很家常的菜式了，它巧妙地將當(dāng)?shù)丶页５南挑~，與茄子、肉末同煲，菜品口味咸鮮，茄子入口軟嫩，吸收了咸魚和肉末的鮮香味道，是下飯的絕佳搭檔。
【材料】：肉末 適量，梅香咸魚 適量，茄子 適量，香蔥蒜 適量，淀粉 2茶匙，老抽 半湯匙，生抽 1湯匙，白糖 1茶匙
【做法】：
1、咸魚用清水沖洗后切成小粒，豬肉剁成肉末，茄子切成一分米長(zhǎng)，一厘米見方的長(zhǎng)條；
2、準(zhǔn)備好淀粉水，把生抽、老抽和白糖放入碗里，加入大半碗清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3、熱鍋冷油，下茄子炸至金黃色，用筷子夾茄子是軟的就可以用漏勺盛出來了。
4、鍋內(nèi)留少量底油，開小火，下入蒜末煸香，再下肉末和咸魚炒出香味；
5、炒香后把炸好的茄子放入，輕輕攪拌，開到中火，炒勻后淋入調(diào)拌好的水淀粉。
6、蓋好鍋蓋，燉煮10分鐘就可以了，出鍋撒上蔥花。
豆腐魚腩煲
魚腩是鯇魚接近肚子部位，內(nèi)側(cè)的肉是魚全身最細(xì)嫩、滑軟的一塊，它沒有刺，全是肉，外側(cè)是魚表皮最薄的一處。用魚腩與豆腐一起做菜可以說是最佳組合。
【材料】：魚腩 400克、豆腐 400克、香菇 4個(gè)、姜蒜 適量、香菜 少許、胡椒粉 1小匙、鹽 1小匙、料酒 1大匙、淀粉適量、蠔油 2大匙、醬油 2大匙、
【做法】：
1、清洗好的豆腐切成麻將大小的豆腐塊，香菇泡軟后切小塊，
2、魚腩切成和豆腐塊差不多大小，放入一點(diǎn)鹽，料酒，胡椒粉腌制20分鐘；
3、平底鍋內(nèi)放入適量油，下豆腐塊煎制微黃即可，裝起備用；
4、準(zhǔn)備一些淀粉，讓每一塊魚肉都裹上淀粉，再將魚肉放入油鍋中小火慢煎，煎至兩面金黃，盛出備用；
5、煎好的豆腐放入砂鍋中打底，撒上姜絲、蒜末和香菇，魚腩放上面；
6、用兩大匙蠔油，兩大匙醬油和1碗開水調(diào)成醬汁；
7、調(diào)好后的醬汁倒入砂鍋內(nèi)，保持中火燉10~15分鐘，最后放上香菜即可。
番茄土豆燉牛肉
番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這三樣?xùn)|西，葷素搭配合理，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，番茄吸收了牛肉的香味，超級(jí)好吃，拌飯能吃三大碗。
【材料】：牛肉 適量、番茄 3個(gè)、土豆 2個(gè)、醬油 3勺、大蒜 2瓣、料酒 2湯匙、生抽 4湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 少許
【做法】：
1、牛肉最好用牛腩部位，鍋內(nèi)放冷水放入姜片，放入牛肉煮開，加一勺料酒，焯一下?lián)破?，溫水沖洗一下。
2、番茄頂部切十字花用熱水燙一下，去皮切小塊，土豆去皮切滾刀塊；
3、鍋中冷油放入小塊冰糖加熱至融化，再倒入牛肉炒出糖色，炒好后盛出備用；
4、鍋洗凈后，加入一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油，放入蔥白和姜末炒香，倒入切好的番茄翻炒出番茄汁，再倒入土豆炒一分鐘；
5、加入牛肉，倒入沒過牛肉的熱水，放入料酒、生抽、老抽調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)；
6、這個(gè)時(shí)候可以嘗一下湯是否味道夠，牛肉是否入味，可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽調(diào)味即可出鍋。
雞翅豆腐煲
飯菜一鍋端，燜煮好后所有的食材吸足了濃濃的醬汁，孩子都說太好吃，連吃兩大碗，一大鍋端上桌，很快就見底了。
【材料】：雞中翅 7個(gè)、老豆腐 1塊、小香菇 適量、蠔油 3大匙、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、姜蒜 適量、青紅椒 半個(gè)、洋蔥 半個(gè)、白砂糖 半茶匙
【做法】：
1、雞中翅剁成兩半，將香菇泡軟，洋蔥切小塊，大蒜和生姜切片、青紅辣椒切塊備用；
2、把豆腐切成小方塊，鍋內(nèi)倒入2茶匙的油，將豆腐煎至二面金黃色后取出備用；
3、砂鍋中放入油，將大蒜、生姜、香菇放入，小火炒香，然后加入雞翅翻炒，炒至表面變色斷生；
4、加清水（有條件的可以換成高湯）沒過食材煮開，加蠔油、生抽、老抽和白糖調(diào)味。倒入之前煎好的豆腐塊，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉20分鐘；
5、此時(shí)醬汁己濃稠，加入彩椒和洋蔥再煮2分鐘后盛出裝盤。
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