豆腐燒鱸魚
材料；鱸魚1條、豆腐1塊、油適量、鹽0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、老抽少許、淀粉1茶匙、香辣醬1.5茶匙、小紅椒5克、姜15克、蔥20克
做法
1.鱸魚處理干凈，鍋燒熱，放油，鱸魚下鍋煎，一面煎挺后翻面繼續(xù)煎
2.姜片入鍋煸香
3.加入香辣醬炒香后，加入少許生抽
4.同時沏入開水，調(diào)味，并大火燒制
5.當鍋中湯汁明顯收濃時，把魚先盛出，放入小紅尖椒碎
6.并加入少許淀粉水勾個薄芡
7.灑上蔥花，把豆腐澆在魚身上即可
金針菇炒青椒肉絲
食材：金針菇、青椒2個、肉一小塊、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒
做法：
1.把肉切成絲，肉里倒料酒、生抽和淀粉，攪拌。
2.把青椒切成絲，姜切成絲，蒜切碎，金針菇撕成小半，在金針菇中間切一刀。
3.鍋里放油，倒入肉絲翻炒至肉絲變顏色。
4.鍋里倒入少許油，倒入金針菇炒個半分鐘，放入青椒絲、姜和蒜，放適量的鹽，繼續(xù)炒半分鐘。
5.最后倒入炒好的肉絲，炒個一分鐘就好了
香干炒肉皮
食材：煮熟的肉皮；辣椒；香干；蒜；姜；蠔油；老干媽豆豉油辣椒；醋；白糖；味精；
做法：
1.青、紅椒洗凈，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整個下鍋。鍋里先不放油，將辣椒放入煸炒，記得要轉小火。用鍋鏟不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。
2.待青椒變蔫，表面發(fā)白，倒入油，繼續(xù)煸炒。當青椒完全變蔫變軟，表面有焦糊點，看起來象所謂的“虎皮”時，就可以盛出了。
3.將香干切條狀、豬肉皮切成小塊、姜切絲、蒜切片。鍋內(nèi)再倒入一點油，油熱后，先下姜絲、蒜片炒出香味，再下肉皮。一勺蠔油。一勺半醋，翻炒。
4.下香干。一大勺老干媽豆豉油辣椒。因為蠔油和老干媽醬都有咸味了，所以不用再放鹽，翻炒均勻。倒入少許開水，加蓋稍微燜一下下。
5.提前炒好的虎皮辣椒，用手撕成長條。將虎皮辣椒倒入?？焖俜?，大火收汁。一點味精，炒炒，出鍋。
咸魚茄子煲
食材：長條茄子3-4根；梅香咸魚60-80g；香蔥1根；姜幾片；蒜粒5粒；蠔油適量；生抽適量；鹽適量；糖適量；料酒適量；胡椒粉適量；玉米淀粉適量
做法
1、茄子切成小段，咸魚切成小粒狀。
2、放油進鍋，中火燒至八成熱，先放進咸魚和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸魚粒變黃即可撈出來待用，然后放進茄子，中小火炸至微黃且軟即可，濾油備用。
3、炸好的咸魚粒。炸好的茄子，濾油備用。
4、砂鍋燒熱后倒進兩勺炸過茄子的熱油，放姜片，少許蔥白煸一下，然后倒進炸過的蒜粒咸魚粒，炒一下，喜歡吃辣的可以放點豆瓣醬，再噴點料酒，倒入茄子，蠔油，生抽，糖，胡椒粉，因為咸魚本身有咸味，所以要試下味再看有沒有必要再加鹽，最后倒入少許水淀粉，蓋上鍋蓋大火燒開后轉中小火2到3分鐘，關火，燜一下會更入味，最后灑上蔥段即可。
菠蘿咕嚕肉
食材：豬里脊、菠蘿、彩椒、洋蔥、蛋清、淀粉、面粉、姜、鹽、胡椒粉、番茄醬、白糖、雞精各適量
做法
1、菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿；姜磨姜汁備用，彩椒切塊，洋蔥切塊備用。
2、豬里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍，然后切成一口大小的肉塊。
3、淀粉和面粉混合；肉用鹽，胡椒粉，姜汁，蛋清腌漬半小時。
4、肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好備用。
5、油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續(xù)燒油，再下入一次；炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用。
6、鍋里放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻；放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻；放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調(diào)成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。
7、肉放進去翻均勻，沾勻湯汁即可，出鍋放點雞精提味即可。
爆炒田雞
食材：田雞250克，蔥5克，蒜5克，青椒50克，麻椒2克，干辣椒5克，料酒10克，生抽10克。
做法：
1、蒜片，青椒切段備用，鍋中倒油，麻椒，干辣椒，大火爆香。
2、倒入蒜片，煸炒均勻，倒入田雞，煸炒至變色
3、加入料酒，生抽，翻炒均勻。
4、倒入青椒，翻炒均勻，加入鹽，蔥段，翻炒均勻。
干煸豆角
用料：扁豆400克，肉末150克調(diào)料：干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量。
做法：
1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。
2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。
3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。
平菇炒雞蛋
食材：平菇一朵約200克；青椒2個；雞蛋2個；生抽2勺；蠔油1勺；糖一點點，約1克；鹽少許；蔥姜蒜適量
做法：
1.平菇掰開沖洗干凈，在清水中浸泡上10分鐘。
2.雞蛋打入碗中，用筷子攪散開來，最好能多攪拌會兒，攪到蛋液表面有一層細密的小泡泡，這樣在炒的時候雞蛋會變得體積又大又軟和。
3.青椒去蒂去籽切成斜片。
4.泡好的平菇瀝水待用。
5.鍋內(nèi)放油，燒熱，先炒雞蛋，嘩的一聲雞蛋就變大好多，看起來是十分的松軟。
6.給雞蛋翻個面，兩面都炒好后可以根據(jù)自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊，雞蛋炒好后盛到碗里備用。
7.調(diào)制碗汁，生抽兩勺，蠔油1勺，白糖一點點，少許的鹽調(diào)勻。
8.鍋內(nèi)重新放油，燒熱爆香蔥蒜，下入平菇翻炒，剛開始平菇還是比較硬的。
9.直到炒出平菇中的水分，平菇也變軟了。
10.撒入青椒片，翻炒到斷生。
11.將炒好的雞蛋塊兒倒入鍋內(nèi)翻勻。
12.倒入調(diào)制好的碗汁，大火翻勻收汁即可。
孜然蒜苔牛肉
食材：牛肉 200g、蒜苔 200g、杭椒 、小米辣、雞蛋 1只、孜然、蠔油、 植物油 、姜 、蒜 、干辣椒 、醬油 、淀粉、 陳醋 、料酒、 鹽
做法：
1.牛肉切薄片，加料酒 淀粉 雞蛋 鹽 孜然 蠔油 陳醋拌勻進行腌制半小時。蒜苔切小段，所有辣椒切碎，姜和蒜切成末配用。
2.牛肉放入熱鍋熱油里翻炒一分鐘裝盤。另起鍋爆炒蒜苔一會兒加入辣椒和姜蒜，加鹽翻炒一會兒，然后牛肉放入翻炒，再加少許料酒和孜然翻炒均勻即可裝盤。
