紅燒排骨是一種非常常見的美食，是一道老少皆宜的美食，尤其是孩子們，非常喜歡吃這道菜，紅燒排骨肉酥爛，香咸，吃起來非常美味，今天就教大家制作紅燒排骨
【1】準備食材
首先我們準備制作紅燒排骨的食材，新鮮的排骨一斤，蔥姜，冰糖。八角，食用油，料酒等。我們把買來的排骨先用水焯一下，排骨焯水的時候一定要冷水下鍋然后我們在水里倒入適量的料酒，然后把排骨下進去，開大火煮，煮好之后去除浮沫，把排骨撈出來備用。把準備的姜清洗干凈，然后切成姜片備用。
【2】制作方法
炒糖色，這一步，對制作紅燒排骨是非常關(guān)鍵的，首先我們準備一個干凈的鍋，加熱鍋，微熱的時候，我們倒入適量的食用油，使用油不要倒太多，加一點即可，然后放入冰糖，用小火開始炒糖，用鏟子把冰糖來回慢慢的翻，直到糖全部融化，糖全部融化變?yōu)辄S色冒泡的時候常常就完成了，我們把準備好的排骨倒入鍋中，由小火調(diào)成大火，然后快速均勻的翻炒，確保每一塊排骨上都能裹上一層的糖色，加入姜片兒，加入醬油翻炒均勻，然后加入適量的開水，稍微多煮一會兒之后就開始放鹽，但加入一定的八角，然后調(diào)成大火，煮開之后大火調(diào)小火，蓋上蓋子開始慢慢的燉，大概一個小時左右就可以了，如果這時候鍋內(nèi)的湯還比較多我們就開大火可以加點淀粉進行收汁，收拾完成之后我們的紅燒排骨就完成了，排骨裝盤的時候，我們盡量不要用鏟子把排骨一起盛到盤子中，嗯用筷子一個一個的把排骨夾到盤中這樣就可以了，這樣可以使盤中的排骨少一點兒油膩，吃起來更加的美味。
【3】注意事項
炒糖色是非常關(guān)鍵的一步，我們最好是用冰糖，我們在進行收汁的時候，一定要把排骨均勻的翻炒一下這樣排骨能夠均勻的裹上料汁糖色.
