準(zhǔn)備食材：排骨，生姜，大蔥，花椒，食用鹽，食用油，料酒，醬油，冰糖。
第一步：首先，我們把排骨清洗干凈之后，再切成小塊，把切好的排骨，放入清水中浸泡15分鐘左右，等排骨里面的臟東西全部都泡出來之后，再瀝干水分放在碗中備用。接著，我們把生姜去皮清洗干凈之后，切成姜片放在碗中備用，大蔥去掉根部清洗干凈之后，切成蔥段放在碗中備用。
第二步：鍋中倒入適量的清水，然后再把生姜，蔥段，花椒，放入鍋中，用大火煮開之后，把排骨放入鍋中，等鍋中煮出浮沫，我們再把鍋中的浮沫去掉，接著把火關(guān)掉，然后把排骨從鍋中撈出，瀝干水分放在碗中備用。
第三步：把鍋清洗干凈，等鍋燒熱之后，在鍋中倒入少許食用油，用大火將鍋中的油燒熱之后，再把大火轉(zhuǎn)換成小火，在鍋國中放入適量的冰糖，用小火將冰糖翻炒融化，將鍋中的糖色炒至褐色之后，并且鍋中的糖色開始冒氣泡之后，再把煮過的排骨倒入鍋中，快速地翻炒均勻，并且讓排骨翻炒至上色。
第四步：把排骨炒上色之后，我們在鍋中加入適量的料酒和醬油，繼續(xù)翻炒均勻，翻炒片刻之后，我們往鍋中加入適量的熱水，鍋中的水盡量倒多一點，然后我們再用大火，將鍋中的食材煮開之后，再把大火轉(zhuǎn)換成小火煮40分鐘左右。
第五步：煮好之后，我們再往鍋中加入適量的食用鹽調(diào)味，一直將鍋中的排骨煮熟透，并且煮入味之后，我們最后再用大火將鍋中的湯汁煮濃稠，煮好之后就可以起鍋裝盤。
以上就是小編今天給大家分享的這道紅燒排骨的制作方法，我們在制作紅燒排骨的時候需要注意，特別是在熬糖色的時候，一定要注意火候，如果糖色熬得太久，那么炒出來的味道會有一點點苦味，所以大家只需要記住這一步就可以了，這樣做出來的紅燒排骨，醬汁濃郁，色澤誘人，軟爛入味，好吃極了。
