又吃腐竹了，我家現(xiàn)在都是腐竹的鐵桿粉絲，過幾天就想要吃腐竹，炒的燉的燒的都愛吃，尤其是吃火鍋那是更愛了，在火鍋里煮一煮燙一燙，上下翻滾幾下，把火鍋的湯汁吸收的圓鼓鼓的，吃起來滿嘴留汁真是太過癮了。這是我最愛的腐竹吃法。腐竹好多人不知道是怎么做的，其實就是豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)晾干而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。但是它的營養(yǎng)特別的豐富，因為吸收了豆?jié){的精華，所以價格就特別的貴，好的純天然腐竹一公斤好幾十元。在網(wǎng)絡(luò)流行語中，“腐竹”也可為服主的意思，因為二者諧音。腐竹被稱為“天然黃體酮”！腐竹的營養(yǎng)價值很高，腐竹含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，對于女生來說可是個寶藏，它可以養(yǎng)顏護(hù)膚，讓女人永遠(yuǎn)不衰老。
白玉菇也是菌類極品了，被稱為金枝玉葉，價格和腐竹可以相提并論，都是各種品種的佼佼者。把它們二者結(jié)合在一起吃，那感覺又是如何呢？我就是想知道它們結(jié)合在一起的口感，就讓它們炒在一起了，可以說是完美的組合。腐竹屬于比較清淡的口味，帶有淡淡的豆香味，而白玉菇就不一樣了，帶有濃濃的菌類味道，而且它的鮮美味是別的菌類很少有的，就是與眾不同吧。立秋后，多給家人吃這菜，排毒通便又養(yǎng)顏，好做好吃
今天可可就做了《白玉菇炒腐竹》，搭配了青紅辣椒塊，又加了調(diào)味品中的鮮美品種：生抽和蠔油，這兩種上色的調(diào)味品，可以說是鮮上加鮮了，再加上白玉菇的鮮美，真是難得的快手懶人菜，只要提前把腐竹用涼水泡發(fā)好，做起來特別輕松簡單，隨便一炒就是一盤菜了，而且營養(yǎng)豐富，全家老少一起吃特別好，尤其是白玉菇的功效，能止咳化痰、通便排毒、降壓等，腐竹又是補(bǔ)充天然蛋白質(zhì)的，真是強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合啊！小伙伴們愛吃白玉菇和腐竹的就快去試試吧。入秋后多吃它，通便排毒，女人和感冒咳嗽者要多吃
主料：干腐竹50克、白玉菇200克
輔料：植物油適量、鹽適量、生抽5克、青紅辣椒2個、蠔油5克
做法：1、干腐竹用涼水浸泡3小時以上，最好浸泡一夜也比較好，泡到無硬芯，記住千萬不可用熱水泡，那樣易碎營養(yǎng)流失的多。
2、撈起再次洗洗，切斜段，青紅辣椒洗凈切斜片
3、把白玉菇去掉根部洗洗，下開水里焯燙變軟就撈起（也可以不焯水直接下鍋炒，但是味道有股生的菌類味，沒有焯水的鮮美）
4、熱鍋涼油，油r7成下青紅辣椒炒出辣味
5、下腐竹翻炒均勻出香味，最好多炒2分鐘左右
6、下焯水的白玉菇翻炒均勻
7、加生抽和蠔油，兩者用量相同就行
8、加少許鹽翻炒均勻，記住千萬不能多加，前面已經(jīng)加生抽和蠔油提味提鮮
9、翻炒均勻即可出鍋了，不用加雞精或者味精了，因為蠔油味道已經(jīng)很鮮美了
可可的小貼士
1、白玉菇比較鮮美，不要加過多的調(diào)味品了
2、愛吃肉類的可以一起炒更鮮美好吃。
