現(xiàn)在人們的生活水平真是越來(lái)越高，這體現(xiàn)在我們的飯菜上，就是人們可以每天都吃得起肉了！但是現(xiàn)在豬肉那么貴，大家不妨換成吃魚(yú)肉?。∫?yàn)轸~(yú)肉比起豬肉更加健康。
魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，蛋白質(zhì)含量更是非常高。尤其是帶魚(yú)是很多人喜歡的美食，
因?yàn)樗赓|(zhì)鮮美，又鮮又嫩，煎帶魚(yú)那可真是咱中國(guó)人的對(duì)口菜！
但是也有很多人問(wèn)我說(shuō)，每次煎魚(yú)的時(shí)候，不是糊了就是粘鍋了，還非常容易碎！煎帶魚(yú)也是有竅門(mén)的！千萬(wàn)別直接下油鍋，多加這一步，帶魚(yú)不碎不散還不粘鍋，味更香！
首先買(mǎi)回來(lái)的帶魚(yú)先處理腌制一下，這樣能夠去除帶魚(yú)的腥味，而且也會(huì)讓魚(yú)肉更加入味。帶魚(yú)去頭去尾去內(nèi)臟，清洗干凈之后切成段，瀝干水分，之后放入適量的食鹽、花椒、姜片和料酒抓勻，腌制半個(gè)小時(shí)左右。
下一步將腌制好的帶魚(yú)裹上一層干面粉，鍋中倒入適量的油，油燒熱七成熱之后關(guān)火，將油晾晾至三成熱，然后開(kāi)火，將姜片放進(jìn)去炸出香味，之后下入帶魚(yú)。
大家要記住，在煎帶魚(yú)之前，不能直接下油，而是在帶魚(yú)下鍋之前先煎一下姜片，這樣不僅能保證不粘鍋，還能讓帶魚(yú)的香味更加濃郁。
帶魚(yú)下鍋前裹上一層面粉，這樣煎出來(lái)的帶魚(yú)也會(huì)香酥里嫩。
最后也是個(gè)關(guān)鍵步驟！帶魚(yú)一面煎至定型上色之后再翻面，盡量不要經(jīng)常翻面，容易碎。
很多人說(shuō)給帶魚(yú)翻面的時(shí)候容易散，還好我有這個(gè)神器，這夾子真是幫了我大忙了！一夾一翻，帶魚(yú)完好無(wú)損，兩面金黃，不碎不散！而且這夾子還能煎牛排，不論煎什么東西，它都是好幫手！
烹飪技巧：
1、帶魚(yú)裹面粉之后再下鍋，不易粘鍋，香酥里嫩
2、煎帶魚(yú)之前先煎姜片，去除腥味，味更香
3、給帶魚(yú)翻面時(shí)，用夾子一次性翻面，切忌用筷子翻來(lái)翻去，容易散
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