要說蔬菜應(yīng)該種植在什么上面，好像這個(gè)話題并不難進(jìn)行，土里、水里、營養(yǎng)液里、營養(yǎng)土上，稀奇古怪點(diǎn)的回答：種植在沙子上等等，可是種在紙上的芽苗菜您見過嗎？
不論是廚房用紙還是普通白紙，甚至是在報(bào)紙上也能種菜，這樣的“神奇”操作相信很多人都是頭一次聽說。
一個(gè)托盤，一把種子，就可以種出綠油油的菜，吃起來口感比較鮮嫩，而且它的生長周期還特別短，七天就可以吃上一茬菜。
北京市豐臺區(qū)的張桂琴就把這個(gè)神奇變成了現(xiàn)實(shí)，不僅從紙上種出了綠油油的蔬菜，還通過這小小芽苗菜實(shí)現(xiàn)了自己的千萬財(cái)富夢。
一個(gè)車間是1500平方米，大概日產(chǎn)是五噸！
不過話又說來回，這紙張既沒營養(yǎng)，又不保溫，種子到底是怎么長成苗的呢？
芽苗菜俗稱芽菜，活體蔬菜。一般是用植物種子或其他營養(yǎng)器官在一定條件下，培育出可以食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖等芽苗類蔬菜。
芽苗菜又因?yàn)樯a(chǎn)過程中見光程度的不同，分為軟化型芽苗菜和綠化型芽苗菜。我們常見的綠豆芽、黃豆芽、蒜苗等是在不見光情況下培育出來的軟化型芽苗菜。
這種種在紙上的芽苗菜屬于綠化型芽苗菜，生產(chǎn)周期短，效益高，還不受空間限制。
芽苗菜生長靠的是種子里的營養(yǎng)，可光有營養(yǎng)還不行，得有一定的溫度和濕度，紙張吸水但并不存水，多余的水會通過紙張的纖維縫隙滲透出去，這樣才能為躺在紙張上的種子營造出良好的濕度環(huán)境，為種子長出健康的芽苗做好準(zhǔn)備。
走進(jìn)張桂琴的種植基地，幾乎每株芽苗都鮮嫩清脆，掐下來就吃，是最常見到的她的小動作。因?yàn)檠棵绮朔浅ｕr嫩，而且里面富含豐富的維生素，所以大多數(shù)芽苗菜都適合生吃。
張桂琴用200多種蔬菜種子做過芽苗試驗(yàn)，從中挑選出了16種好種、好銷、還好吃的芽苗菜進(jìn)行推廣。那么篩選的標(biāo)準(zhǔn)是什么？首先，一就是口感和營養(yǎng)，二是豐產(chǎn)性，第三是居民種植的可操作性。現(xiàn)在最常見的就是豆科類，例如豌豆苗、松柳苗等，十字花科的蘿卜苗，還有禾本科的小麥苗等。
小小芽苗菜口味還不一樣，酸甜苦辣香都有呢。除了口味辛辣的蘿卜苗和具有獨(dú)特響起的香椿苗，蕎麥苗卻又酸又苦，經(jīng)過檢測發(fā)現(xiàn)含蘆丁和黃酮。其他芽苗菜都是微微帶甜呢。
同時(shí)芽苗菜整個(gè)生產(chǎn)過程不使用化肥農(nóng)藥，可以實(shí)現(xiàn)現(xiàn)割現(xiàn)賣，現(xiàn)采現(xiàn)吃，賺足了現(xiàn)代人追求飲食健康的好感。
紙上種菜的技術(shù)很簡單，從浸種、播種、催芽、見光到收獲，只有五個(gè)步驟。但是要想把千差萬別的芽苗菜種植好可不是一件容易的事。選帶網(wǎng)眼的托盤就很有講究，便于種子扎根、滲水、透氣。第一個(gè)要求盤子要是平底。第二托盤邊沿的高度有要求，不低于1厘米，不高于8厘米。
剛開始種植時(shí)，播種密度是比較容易忽視的問題。播稀了會倒伏，播密了會擁擠，苗子長得又瘦又小。因此，播種的時(shí)候一定要根據(jù)子葉大小把上面的空間給留出來。
以下是種植芽苗菜最常出現(xiàn)的問題！
不出苗？？
一、選種。對于生長周期短的芽苗菜來說，種子的品質(zhì)很重要。大田種植的種子也最好不要用于芽苗菜的生產(chǎn)，要選擇專業(yè)的芽苗菜種子。
二、浸種。就是讓種子喝飽水。干燥的種子不發(fā)芽是因?yàn)樗幱谛菝郀顟B(tài)。叫醒種子讓它萌發(fā)是復(fù)雜的生命活動。當(dāng)種子喝飽水后，種皮會膨脹、軟化，可以使更多的水和氧氣透過種皮進(jìn)入種子內(nèi)部，同時(shí)二氧化碳透過種皮排出。在適合的溫度下，種子不斷地進(jìn)行呼吸、生長。
除了葵花種子，苦蕎，包括紫蘇還有草紅花，這四種的包衣都是堅(jiān)硬的殼，必須用熱處理激活法。要用65到70攝氏度的水溫，泡五分鐘，讓堅(jiān)硬的種皮快速軟化，浸種時(shí)間不能太長，避免燙壞種子里面的胚芽。再到40攝氏度的溫水里攪勻，浸泡4個(gè)小時(shí)。
其他種子冷水侵泡即可。到了冬天不管什么種子最好用40-45攝氏度的溫水浸泡，時(shí)間也要適當(dāng)延長七八個(gè)小時(shí)。
芽苗菜長的參差不齊？？
盤里的芽苗菜各個(gè)都發(fā)芽了，但有些卻發(fā)育遲緩。這是典型的澆水不勻的癥狀。種在紙上，水分揮發(fā)比較快，如果長時(shí)間澆水不勻，一直澆不到水的地方，會影響生長。有個(gè)灑水口訣，先四角、四邊再澆中間，這樣就不會澆水不勻了。不管什么種子，每天都要均勻噴灑水，見濕見干，水不能太多但也不能太少，紙張濕透就可以。同時(shí)，澆水的次數(shù)一定要多，最少每天要澆三次水。
芽苗菜整個(gè)生長過程都沒有添加一點(diǎn)外來養(yǎng)分，完全靠的是種子自身儲存的營養(yǎng)和后期光合作用產(chǎn)生的養(yǎng)分，來讓小芽苗健康成長。光合作用越充分，小芽苗吃的營養(yǎng)越多，長的自然也會越粗壯、舒展了。
一邊子葉肥大，長的密，一邊疏松？？
這是典型的光照問題。光照足，子葉肥大，粗壯，苗子還更嫩，纖維更少。相反，光照少的，莖干更細(xì)，纖維反而多。那是因?yàn)樽尤~大的芽苗菜，就像打了一把大的遮陽傘一樣，會把照射到莖干上的紫外線遮擋住，這樣莖干就不會過早老化，出現(xiàn)纖維過多，口感變差的現(xiàn)象。
在芽苗菜的種植過程中，光照管理是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。一般都是在散射光下，不要強(qiáng)光直射。而且隨著芽苗菜不斷長高，需要的光也逐漸加強(qiáng)。所以，剛剛上架的芽苗菜放在底層，隨著不斷長大，慢慢就放在架子的上面。
種子發(fā)霉，爛根？？
這是典型淘洗的不到位。浸種時(shí)換水淘洗，是為了讓水里的種子更好的呼吸。換水的同時(shí)，帶走二氧化碳，帶來新的氧氣。夏季溫度高，種子呼吸作用強(qiáng)，一天要淘洗種子三到四次。
一個(gè)熱愛農(nóng)業(yè)，學(xué)習(xí)種地的社會主義接班人。
