本文專家:任虹凝，曼徹斯特大學材料系研究生
本文審稿:褚昱昊，北京化工大學博士，中國石化北京化工研究院工程師
雖然現(xiàn)在口罩還不能完全摘掉
但大家在吃吃吃的道路上
從來都不會停歇
有的人喜歡吃肉
有的人喜歡吃菜
還有人喜歡喝粥
在吃飽喝足的同時
你有沒有注意過餐具本身呢？
不同的材質(zhì)的餐具
不僅會發(fā)出不同的聲音
還會對人的健康帶來不同的影響
一般來說餐具可以分為：
陶瓷碗、玻璃碗、不銹鋼碗、
搪瓷碗、仿瓷碗以及塑料碗等等
在這中間
兩種相對更年輕的材質(zhì)——
仿瓷和塑料
以輕便不易碎等特點
受到越來越多的消費者的青睞
但在網(wǎng)絡(luò)上一直有說法
說這兩種材料的碗含有甲醛
有毒還致癌
這是真的假的？
我們用什么材質(zhì)的餐具最好呢？
今天就來系統(tǒng)地聊一聊！
仿瓷餐具含甲醛和三聚氰胺？
從嚴格意義上來說，仿瓷其實也是一種塑料。它的主要成分是密胺樹脂，而密胺樹脂的原料是三聚氰胺和甲醛。這兩種物質(zhì)都是讓人談之色變的毒物，那么家里的仿瓷餐具是不是可以扔了？
且慢！密胺樹脂是甲醛和三聚氰胺反應連接在一起形成的非常穩(wěn)定的聚合物，不會自己再分解成甲醛和三聚氰胺。
唯一的問題是，這個反應往往無法達到100%的轉(zhuǎn)化效率，這些沒有完全反應上去的甲醛就可能揮發(fā)出來。影響甲醛揮發(fā)的主要因素是兩個，一個是增塑劑的含量，一個是使用溫度。
生產(chǎn)廠家為了塑形，會在密胺樹脂中加入增塑劑。增塑劑是一類用于改善產(chǎn)品的質(zhì)量的小分子，使塑料制品加工時流動性更好，但同時也會使產(chǎn)品中游離的甲醛更容易析出，具體的量不同用料會有差別。
市場上常見的仿瓷碗具中，根據(jù)增塑劑和密胺樹脂的比例不同，將用料分為A1料、A3料、A5料和A8料。
其中A1和A3料中密胺樹脂的含量較低，而增塑劑的含量較高，因此A1和A3料實際上并不能應用于餐具，它們有很強的毒性，而且不耐高溫不耐腐蝕，在較高溫度下會析出甲醛，尤其是在盛熱湯時，甲醛會直接溶解進去。
毒性更強的一種劣質(zhì)仿瓷餐具，是用脲醛樹脂來假冒密胺樹脂。這種材料在80℃就會分解釋放出甲醛氣體，因此在國家標準中是不允許直接接觸食品的。
而A5和A8料都可用于餐具，在-30℃～150℃的范圍內(nèi)，合格的密胺餐具釋放出來的甲醛量微乎其微，對人體健康不會有影響。所以使用時要注意溫度，不可拿來加熱。
那購買仿瓷餐具時，A1、A3料和A5、A8料該如何區(qū)分呢？事實上用肉眼是無法區(qū)分的。比較安全的做法就是通過正規(guī)途徑（如超市、商場）購買，而且切記不要逮著便宜的就買。
下面再說說塑料餐具。
塑料餐具里有甲醛嗎？
塑料是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷牟牧现?，我國的國家標準將塑料餐具分為?種，并分別給予1~7的編號，我們在很多塑料制品的底部，都可以看到一個帶箭頭的三角形，里邊有一個阿拉伯數(shù)字，就是它們的編號，編號不同，其性能和用途也不同。
在這7種塑料中，我們都不需要擔心里面會有甲醛，但可能出現(xiàn)的還有其他的有毒物質(zhì)。我們從安全性由高到低來分別介紹。
常見的塑料保鮮盒一般就是聚丙烯材質(zhì)的，也是塑料餐具中耐熱性最好的。它在國標中數(shù)字為5。聚丙烯的主要原料是丙烯，幾乎不需要塑化劑，而甲醛并不存在于產(chǎn)品中，受熱析出更是無稽之談。
但是聚丙烯餐具一般規(guī)定最高受熱溫度在140℃，溫度過高容易發(fā)生變形。另外聚丙烯是唯一一種能夠適應微波爐加熱的塑料餐具，但僅推薦700W下短時加熱，以免溫度過高。
另外，外賣包裝塑料盒大部分是聚苯乙烯制作的，國標數(shù)字是6。聚苯乙烯耐熱抗寒，是快餐盒的優(yōu)選，但是其在高溫下可能會釋放出芳香烴，也是一類致癌物質(zhì)。所以聚苯乙烯材質(zhì)的外賣餐盒只能一次性使用，不能反復加熱，更不可用于微波加熱。
編號1~7中的5和6有了，那么其它的呢？往下看。
這些塑料餐具要特別注意
其他的國標數(shù)字代表的材質(zhì)是這樣的：
數(shù)字1代表的聚對苯二甲酸丙二醇酯（PET）只能用于常溫下的液體，而且最好一次性使用：
數(shù)字2代表的高密度聚乙烯（HDPE）同樣不能加熱，只適用于牛奶等液體的封裝，另外可以用于存放藥物；
數(shù)字3代表的聚氯乙烯（PVC）最常見的用途是用于食品包裝。它曾經(jīng)因為良好的耐熱性用于餐盒，但是其中可能分解出來的氯元素以及小分子塑化劑會對人體有害；
數(shù)字4代表的低密度聚乙烯（LDPE）由于耐熱性較差，不能加熱，一般只用于保鮮袋；
數(shù)字7代表除了除以上這些材質(zhì)以外的所有塑料，應該視情況而定。上文中提到的仿瓷其實就可以歸類于此。
除此了以上列舉種種，另外還有一種需要特別注意的材料叫做聚碳酸酯（PC），用它做的食品容器，反復加熱消毒容易溶出雙酚A（二酚基丙烷），進入人體后會造成內(nèi)分泌的紊亂。
可以看到，在這幾種塑料中甲醛是找不到的，但如果用得“跑偏”了，那么可能會出現(xiàn)其他有毒物質(zhì)。
我們應該選擇什么材質(zhì)的餐具？
綜上所述，在多種塑料中，最優(yōu)的一種選擇就是聚丙烯。但即使是聚丙烯，也應該注意使用的條件并且及時更換。
相比之下，玻璃和陶瓷雖然易碎，但是在安全性上無疑是高于塑料的，而且在外觀和形狀上也有了較多的選擇。
如果消費者一定要用塑料、仿瓷餐具，尤其是給小孩子，那一定要了解相關(guān)知識、判斷產(chǎn)品是否安全，并且在規(guī)定溫度下使用并且及時更換。
