在平時(shí)的生活中做菜的時(shí)候，我們是少不了各種各樣的調(diào)味品的，而且我們中國(guó)的調(diào)味品種類也是多到數(shù)不勝數(shù)的，在制作一些美食的時(shí)候也是離不開這樣一種調(diào)味品的那就是醋了，有很多的人在平時(shí)吃飯吃面條的時(shí)候也會(huì)加入一些醋，總覺得口感更加的好，更加的開胃了，而且拌涼菜的時(shí)候有很多的涼菜也都是少不了加入一些醋的，總之醋的用處還是非常的多的，不過醋的種類也非常的多，在生活中最常見的就是陳醋，香醋，米醋和白醋了，有很多家庭的廚房里邊，甚至這幾種都是有的，那么這幾種醋到底都有什么樣的區(qū)別呢？了解清楚以后再也不怕用錯(cuò)了。
1、陳醋。陳醋是屬于一種發(fā)酵醋是使用高量為原料發(fā)酵出來的制作工藝也是非常的特殊的，一半熏醅，另一半淋醋，再浸泡熏醅，然后再經(jīng)過曬制之后再陳釀，最少一年以上的時(shí)間制作出來的陳醋最大的特點(diǎn)就是酸味濃郁，醋味醇厚，而且它的顏色是深褐色的，說到最經(jīng)典的代表的話，有很多的人也都是會(huì)想到山西老陳醋的吧。在烹飪美食的時(shí)候一般都比較的適合紅燒燉菜，腌漬之類的能夠增加鮮味，還能夠提供酸味，降低油膩感。
2、香醋。香醋則是使用糯米為原料，然后采用固態(tài)分層法釀造出來的香醋的顏色一般也都是比較的深的，不過還有一部分顏色可能會(huì)比較的淺，而相處最大的特點(diǎn)是酸而不澀，口感是有一股微微的甜味，還有一股非常特殊的香味，所以才被稱為香醋，最經(jīng)典的代表是鎮(zhèn)江香醋。不過相處不耐高溫，在烹飪的時(shí)候可能會(huì)導(dǎo)致醋香味流失，失去本身的特色，一般都是用來做涼拌醋或者蘸料汁調(diào)味。
3、米醋。米醋也是生活中人們經(jīng)常用到的一種醋，主要是以糯米為原料，或者是使用谷子，高粱，大麥，玉米等糧食為原料釀造而成的，而米醋的顏色一般都是五色或者是淺黃色的，并且米醋在我們國(guó)家也是有3000多年的歷史了，可以說也是食醋的基礎(chǔ)之一，它的特點(diǎn)也是非常的明顯的，味道比較的中庸，酸味不如陳醋，而香味則不如香醋，但是整體是比較的均衡，用途也非常的廣泛，不管是熱菜涼菜還是煲湯都可以使用，而且還不會(huì)影響品的菜品的顏色。
4、白醋。白醋也是一種傳統(tǒng)的釀造，處在南方人們一般都是使用糯米釀造，而北方則更多的是使用高粱釀造，不過現(xiàn)在有很多白醋的釀造原料，也變成了紅薯土豆，玉米之類的逐漸變成了“工業(yè)醋”，它的特點(diǎn)是無色透明酸味明細(xì)。而且白醋的用途也是非常的廣泛的，除了可以用來做菜以外，在平時(shí)也可以用來當(dāng)作清潔劑殺菌消毒去污。
所以我們?cè)谄綍r(shí)烹飪美食的時(shí)候，還是要了解一下，這樣才能夠讓醋發(fā)揮更大的作用和特點(diǎn)，而且在平時(shí)吃一點(diǎn)醋也是可以達(dá)到開胃助消化，對(duì)身體也有很大的好處，比如說軟化血管等等，還有就是在做骨湯的時(shí)候加入一點(diǎn)點(diǎn)的醋，也可以幫助骨湯里面的營(yíng)養(yǎng)析出和吸收，那么對(duì)于這些醋你都有什么樣的了解或者看法嗎？歡迎大家在評(píng)論區(qū)里面留言分享給我們哦。
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