農(nóng)民都知道如何在菜地種植辣椒，卻很少有人懂得盆栽辣椒或者制作盆景，更別說(shuō)培育多年生辣椒了。辣椒屬于多年生草本植物，是完全可以多年掛果的，不但觀賞性強(qiáng)，結(jié)果也很多，多得吃都吃不完。

辣椒怕霜凍，在溫度降低到8℃以下的時(shí)候就停止結(jié)果，最低溫度降低到3℃以下的時(shí)候就會(huì)凍死，根系也會(huì)隨之死亡，再也沒(méi)有復(fù)活的機(jī)會(huì)，如何控制冬季低溫的影響是培育多年生辣椒的基礎(chǔ)。

如何選擇辣椒品種

多年生辣椒一般都是盆栽，主要原因就是冬季氣溫低，需要搬到比較溫暖的地方過(guò)冬，因此上就衍生出兩種不同的方向，一個(gè)是觀賞，一個(gè)是食用和觀賞兼用型。選擇辣椒品種就是圍繞不同的目的去選擇的，比如紫色辣椒主要就是用于觀賞的，效果非常好。

觀賞和食用兼用型的品種主要考慮連續(xù)結(jié)果能力較強(qiáng)、植株同時(shí)掛果數(shù)量多、符合辣味習(xí)慣的品種，有的品種一個(gè)植株同時(shí)有20多個(gè)大辣椒掛在辣椒樹上，觀賞性非常好。

選擇辣椒品種主要考慮耐寒性、抗病性和抗逆性強(qiáng)的品種，在各地適宜的品種當(dāng)中進(jìn)行選擇即可，其他地方的品種可能引起坐果不良、抗病性差等問(wèn)題。

如何防寒？

最直接有效的方法就是嫁接繁殖，一般采用枸杞子苗、龍葵、野生辣椒苗等進(jìn)行嫁接，其中枸杞子屬于多年生木本植物，耐寒性特強(qiáng)，嫁接成活以后只需要冬季保護(hù)好嫁接的辣椒不手動(dòng)就可以安全過(guò)冬。龍葵嫁接辣椒，結(jié)出的辣椒會(huì)含有龍葵素，有毒，不能吃，只能用于觀賞性品種的嫁接。野生辣椒苗的抗寒性比辣椒要好，可以提高抗寒能力。

枸杞嫁接辣椒一般在春季生長(zhǎng)期進(jìn)行，這個(gè)時(shí)候，盆栽的枸杞苗已經(jīng)發(fā)芽，利用小棚培育的辣椒苗已經(jīng)開始適應(yīng)當(dāng)時(shí)的溫度，進(jìn)入生長(zhǎng)期，采用靠接或者斜接的方法進(jìn)行嫁接，用小夾子夾住嫁接部位，再用塑料袋套住上部，可以增加空氣濕度和空氣溫度，增加成活率。也可以將辣椒嫁接在多年生的枸杞樹上，進(jìn)行高枝嫁接，當(dāng)年即可獲得良好的效果。

沒(méi)有嫁接的辣椒苗，在秋季溫度降低到3溫度以前，放置到有暖氣或者有加熱條件的室內(nèi)，也可以放進(jìn)冬季溫度不低于3℃的大棚內(nèi)，就可以安全越冬。

為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，秋末的辣椒開始落葉以后，就只保留3-5厘米主干，剪掉多余的枝條，將整個(gè)花盆埋在土里，或者在花盆面上堆上10厘米的濕沙或者腐熟農(nóng)家肥，進(jìn)行保溫保濕。

在溫度比較高的棚內(nèi)和室內(nèi)，修剪枝條的時(shí)候可以保留第二層結(jié)果枝，一株可以保留6個(gè)結(jié)果枝，然后用塑料袋套住，可以減少冬季死亡幾率。

換盆處理

盆栽辣椒需要每年進(jìn)行倒盆，目的是增加土壤肥力，修剪根系和增大花盆，一般在冬季或者春季進(jìn)行。

冬季可以正常生長(zhǎng)的溫室大棚，可以在移栽到大棚以前進(jìn)行剪枝，移栽成活以后在大棚內(nèi)部正常生長(zhǎng)，第二年春季溫度高于12℃以上的時(shí)候裝盆，放在花盆中管理。

溫度較低的地方，冬季將修剪過(guò)的植株埋進(jìn)不結(jié)冰的土層內(nèi)，上面覆蓋秸稈、農(nóng)家肥、細(xì)沙等，春季發(fā)芽前進(jìn)行換盆。

施肥和澆水管理

每年換盆的時(shí)候，需要換大盆，營(yíng)養(yǎng)土主要為腐熟農(nóng)家肥、林中土和土雜肥等，占比達(dá)到60%左右。再加上田園土、三元復(fù)合肥，以砂質(zhì)壤土為宜。盆底需要留下3-5個(gè)排水孔，用瓦片等扣住，預(yù)防盆內(nèi)積水，上面再填充營(yíng)養(yǎng)土，栽植辣椒以后，盆內(nèi)留下5-10厘米不填土，用于追肥和澆水。栽植深度略低于上一年度的位置，栽后澆水，覆蓋地膜保溫保濕。

生長(zhǎng)期保持20-25厘米土層有黃墑至合墑的墑情，避免過(guò)分干旱和積水。連續(xù)陰雨天氣有必要有防雨設(shè)施，連續(xù)干旱的高溫季節(jié)有必要有遮陽(yáng)網(wǎng)，或者搬到光照強(qiáng)度比較弱的的地點(diǎn)進(jìn)行養(yǎng)護(hù)。冬季根據(jù)地溫高低進(jìn)行澆水，最多間隔30天澆水一次，保持土壤不過(guò)分干旱，但不能讓土壤過(guò)分潮濕，否則會(huì)引起爛根現(xiàn)象。

在進(jìn)入開花結(jié)果期，間隔15天左右追施一次三元復(fù)合肥，期間可以間隔使用高氮高鉀型復(fù)合肥，預(yù)防植株早衰。

一般經(jīng)過(guò)3年以后就可以培養(yǎng)成老樁，莖稈木質(zhì)化程度較高，耐寒性增加不少。

在每年高溫期會(huì)出現(xiàn)停止結(jié)果現(xiàn)象，可以將上部的枝條剪掉，促生新枝，秋季可以獲得更多的辣椒。