福州人是這樣過年的(上)

春節(jié)是我們中華民族傳統(tǒng)節(jié)日,福州作為有著二千二百多年歷史的文化名城,也有著獨特的春節(jié)傳統(tǒng)習俗，福州過年的習俗涵蓋了一年中冬季與春季的兩個時期,時間跨度最長達一個多月，這是一年中節(jié)日與習俗最集中的時期，特別是立春前后的春節(jié)，此時大地回春，百花漸開，人們以巨大的熱情，迎接著美好的春天，也因此出現(xiàn)了許多過年的習俗，它表達了人們一種強烈的愿望：祈求生產(chǎn)豐收、人丁興旺、康泰平安、多福多壽，福州人的春節(jié)的習俗文化活動因此也更豐富多彩。

【筅堂】臘月十五以后，福州人擇晴日打掃屋宇房舍，清滌門楹，謂之“筅堂”，這個習俗除了衛(wèi)生保潔，干干凈凈迎新年外，還含有掃霉氣、除“霾鬼”之意，讓“小鬼”無處藏身，保一家人平安。筅堂的工具是用新鮮竹枝扎成的“掃帚”。

【尾牙宴】“尾牙”是一年中最后一個最亮的月牙，是商家特有的節(jié)日。商店老板在農歷十二月十六日后設置“尾牙宴”來犒勞辛苦一年的員工，并向學徒們發(fā)“鞋價”（大約能買一雙鞋的獎金）。以前的“尾牙”，既是慰勞日，又是暗示解雇日。宴席間必上一道“白斬雞”，如果雞頭朝哪個伙計，就表示老板第二年要解雇他。如果雞頭朝上、朝老板自己或老板先把它吃掉，就表示老板不解雇任何人，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個安穩(wěn)年。

【炊糖粿】糖粿即年糕，為福州人謝年所必用之品，歲晚親友饋遺亦以此為禮物，福州人正月期間要吃年糕的，寓意年年節(jié)節(jié)高。進入農歷十二月中旬后，大家忙著采購糖粿葉、秫米、紅白糖等，擇日磨米漿，搜粞，忙于炊紅糖粿。以前，炊一籠糖粿往往要花上一天的時間，糖粿如果炊得好，也寓意著來年會有好兆頭。現(xiàn)在，超市等地都有現(xiàn)成的年糕，節(jié)省了大家的時間。

【送年】在尾牙過后，祭灶日之前，有出嫁的女兒從婚后第二年起，女婿年年都要向岳父母送賀年禮，稱作“送年”，一般送的是紅糖粿1甑，腳柄（豬蹄）1只，紅蓮魚1對，紅雞角（公雞）1只。夫妻要穿戴整齊挑擔往娘家送年。外公、外婆則回贈送灶糖灶餅（有幾個外孫（女）就要送幾包）以及“花面殼”。

TIPS：有女出嫁的第一年，女兒女婿是不送年禮的，由岳父母送給女婿紅糖粿，叫作“新人粿”。

【封箱】福州民間劇團，每年從農歷十二月二十三日開始用紅紙條將戲箱封住，叫作“封箱”，表示戲班人員放假回家過年，要到來年正月初一才正式開堂演出。但是，在福州臺江尚書廟卻與眾不同，每年除夕之夜廟里的戲臺卻鑼鼓喧天，熱鬧異常，藝人們破例粉墨登場獻演“避債戲”，這是一個很奇特的現(xiàn)象。

【分年】臨近除夕日，家家戶戶置辦年貨，備雞、魚、肉、酒等供品，伴以花、香、燭，祭祀天地神、祖先，謂之“分年”。在家門口擺上八仙供桌，桌腳要跨門坎各一半，并燒紙箔，祭畢，鳴鞭炮退神；然后再供祖先。也有人家用米齋來祭祀“土地公”。門口擺供品米齋，供土地神。米齋是圓團狀，翻過來就像一個米缸，有豐收的寓意。由于米齋皮是白色的，而福州人過年喜歡紅色，因此米齋上都會有個紅點，以圖吉利。

【貼春聯(lián)】春聯(lián)也叫“桃符”、“門對”，春聯(lián)在宋代以后就相當普遍，是我國特有的文學形式。年前，家家戶戶都要精選一副大紅春聯(lián)貼于門上，為節(jié)日增加喜慶氣氛，抒發(fā)美好愿望。自筅堂以后至大年三十，都可以把舊春聯(lián)換下，貼上新的春聯(lián)，懸掛在左右門，以驅鬼壓邪。在貼春聯(lián)的同時，一些人家又在屋門上、墻壁上貼“?！弊?，寄托了人們對美好未來的祝愿，對幸福生活的向往。但我不建議“?！弊值官N?，F(xiàn)在有的家庭也都掛紅燈籠，取吉祥、喜慶之意，舊燈籠也要在年前換上新的。新春聯(lián)除了少數(shù)自寫外，多數(shù)有求于市，自臘月中旬起，南后街、道山路等處會新增出售春聯(lián)及紅燈籠的攤點。

【討數(shù)】福州商家有個定規(guī)，平時與他人存在借貸關系的債權債務必須在除夕零點之前結清,以免過年時欠得都是債,因此,福州人除夕年夜飯中必有一道芥菜,表示不欠人債之意，在這天之前催債也是天經(jīng)地義，甚至有夜執(zhí)燈籠去討債的。以前，個別人因手頭拮據(jù)年三十前還不起債,債主又緊逼不舍而到處躲債，就去尚書廟看“避債戲”，或躲在湯池店洗“躲債湯”，討債者也不敢進入這些地方索錢。等挨過三十暝晡后的大年初一，債主不便討債，因為年頭討債對自己也不吉利。演“避債戲”的地方在臺江下杭路口的尚書廟（由塢尾遷來）；洗“躲債湯”的地方在上杭路的湯房巷。

【做晦】除夕在福州又叫三十暝晡,若是在除夕前一天，一家人小宴的叫“做小晦”；除夕當天過節(jié)的叫“做大晦”。平時在外的游子們無論多忙，為了這一頓團圓飯，都要趕回來與家人團圓，福州民諺:“好囝伓賺三十瞑晡錢”說的就是這個原因。

【硩歲錢】福州人把壓歲錢寫作“硩歲錢”。年夜團圓飯之后,晚輩給長輩叩拜辭歲,長輩賞給晚輩壓歲錢,并加以教誨與鼓勵?！皦簹q”是壓的是“祟”，傳說“祟”是妖魔鬼怪，會在半夜來找小孩，小孩要把錢壓在枕頭下的錢給“祟”，拿錢換平安。壓歲錢象征避邪驅魔的護身符，成為春節(jié)期間傳統(tǒng)的民俗文化。

【守歲】守歲之俗由來已久，“一夜連雙歲，五更分二天”，古時守歲有兩種含義：年長者守歲為“辭舊歲”，有珍愛光陰的意思；年輕人守歲，是為延長父母壽命，是除夕最重要的年俗活動之一。除夕之夜，吃過年夜飯諸事完畢后,一家人團爐圍坐、茶點瓜果、敘談打牌，等著辭舊迎新的時刻。通宵守夜，象征著把一切邪瘟病疫驅走，期待著新的一年的到來。直到今天，人們還習慣在除夕之夜守歲迎新。

【放炮仗】在新的一年到來之際，家家戶戶開門的第一件事就是燃放煙花、爆竹，以爆竹聲除舊，以炫麗的煙花迎新。放煙花、爆竹的意義逐漸從“逐鬼”擴展為慶祝、狂歡，在整個春節(jié)期間，城鄉(xiāng)到處爆竹聲不絕于耳，碎紅滿地，圖瑞氣、喜氣，烘托出了節(jié)日喜慶熱鬧的氣氛。不過，現(xiàn)在講究環(huán)境保護，大大地限制了煙花、爆竹的燃放，炮仗及煙花的品種遠不及以前多種多樣及豐富多彩。

【開正】除夕夜零點的時候，開啟大門，開大門者必須是一家之長，一般是父親，希望他能在新的一年中給全家?guī)砑榕c福祉。同時焚香點燭，燃放鞭炮，既表示新的一年開始，也祈求吉利和順。祀神在“開正”之后，是不可缺少的重要儀式，祀神主要包括祭祀天地、家神及祖先。祭祀之前，在廳堂的長案上事先擺好供品。供品一般是老酒、果品(多為福桔，京果)，正面飾以“五子”（瓜子、棗、榛干、花生、桂圓干）、年糕以及插著紅紙花的“歲飯”、鮮花。祀神時，由家中長者主持，全家穿戴一新，先祭拜天地神，焚香點燭，燒金箔錢，祈求新的一年中合家平安、萬事如意，多福多壽，然后依長幼次第祭拜祖先。

待續(xù)

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