1.一般主要從茶的外形、顏色、香氣、味道、茶底、干濕度進行辨別。
2.春茶的條形更緊湊，而舊茶則發(fā)散。新茶各有明顯的特征，前者顏色綠中帶黃，葉面上會有些斑；后者幼嫩的芽尖背面長有白色茸毛。而翻新茶者會讓茶葉的條形異變，茶葉會散發(fā)出一點霉氣的味道。
3.新茶顏色更鮮艷、有光澤，而翻新茶葉往往顏色偏暗；用開水將茶葉泡開后，新茶顏色明亮，而舊茶茶顏色發(fā)黃、混濁。如綠茶新茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶新茶色澤烏潤，湯色紅中泛亮。
4.新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味。個別商家舊茶能夠熏上香味，但這樣的茶香味道不夠純正，只要仔細，一般能夠辨別出來，并且翻新茶的褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤。
5.新茶品起來，醇厚、鮮爽，而翻新茶喝起來淡而不爽口。春茶葉泡完后，茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而翻新茶底偏黃，沒有鮮嫩感覺。
