福建莆田人稱(chēng)過(guò)年為“做歲”。除夕，莆田、仙游民間統(tǒng)稱(chēng)為過(guò)年、做歲、三十暝（夜）、圍爐等。莆田、仙游人過(guò)年，從臘月二十開(kāi)始，要做大量的工作。也有許多規(guī)矩。
臘月二十五之后，大人都要特別交待小孩，在外面不許罵人，更不能和人打架，大人也不能打罵小孩。
為使年過(guò)得熱鬧、旺意，莆、仙民間，尤其是農(nóng)村，家家戶戶都要備辦“紅團(tuán)”（面皮綠豆餡，面皮伴有食物紅顏料，故名）、“番薯起”（用煮熟地瓜搗碎后和米槳、紅糖、發(fā)好后蒸制而成）、白糕、油炸蔥餅、油炸豆腐、油炸排骨、購(gòu)買(mǎi)橘子、茶、酒等，并要?dú)㈦u（鴨）、殺豬（羊）、殺魚(yú)等，統(tǒng)稱(chēng)三牲（春節(jié)期間不能講“殺”字，要講“閹”，如問(wèn)你家閹雞了沒(méi)有？），以備祭天地、神、祖先等辭年之用。
臘月三十零時(shí)辭年，鄉(xiāng)村中不約而同地響起爆竹聲，家家庭院前擺著一張系著金線繡花桌裙的供桌，桌上擺著五果、六齋、三牲和貼著福、祿、壽紅紙花的干線面，全家人由年長(zhǎng)的領(lǐng)頭，依次拈香跪拜天地，在供桌前燒起供銀、銀紙，再次燃放爆竹。而后供桌退后一步，換上同樣的一套供品，跪拜祖先，祈祝全家平安，來(lái)年幸福，然后，在供桌前再一次燒起供銀、銀紙、燃放爆竹，表示辭年結(jié)束。
年三十中午，家家戶戶都是吃“擦粉”（地瓜粉、線面、油炸豆腐、肉絲、及青菜等混合煮成的糊糊，意思是辭去過(guò)去湯湯水水的不如意的生活）。除夕夜圍爐開(kāi)始，各家各戶大門(mén)上掛上一對(duì)大紅燈籠，上書(shū)主人的姓氏，廳堂里燈火通明，全家人歡聚一堂，同享天倫之樂(lè)。在農(nóng)村，還要把木炭燒紅放在供爐里、置于餐桌下面，表示一家親熱團(tuán)圓、興旺發(fā)達(dá)。
莆田、仙游圍爐時(shí)，餐桌上的菜，也有規(guī)矩。大多都有吉利的寓意，且十分豐盛。盤(pán)菜中，一定要有鯽魚(yú)（俗名鯽母，諧音“積寶”）、蝦（諧音“和”，意即一家和和氣氣，和氣生財(cái)）、蟹（要選十只腳齊全，寓十全十美之意）、海蠣（諧音“在”，寓意來(lái)年家人都會(huì)還在這個(gè)世上），其他的菜看各家喜好和經(jīng)濟(jì)情況。廚房的水缸里還要養(yǎng)幾條活魚(yú)，表示年年有余。莆田、仙游人重視親情，過(guò)年時(shí)一定要千方百計(jì)趕回家和家人團(tuán)聚，如果有親人實(shí)在無(wú)法趕回家過(guò)年，一定要在餐桌上為他放一副碗筷，留一個(gè)位置.
圍爐以后，長(zhǎng)輩給16歲以下的未婚男女分壓歲錢(qián)；也有子女給父母、爺爺奶奶壓歲錢(qián)的；還有丈夫給沒(méi)有職業(yè)的妻子壓歲錢(qián)的。過(guò)年分壓歲錢(qián)的愿意：一是對(duì)小輩的愛(ài)護(hù)、對(duì)長(zhǎng)輩的尊敬，對(duì)妻子的恩愛(ài)。二是壓歲其諧音“壓祟”，即禳災(zāi)驅(qū)邪之意。
除夕之夜，莆田、仙游還有守歲的風(fēng)俗。舊時(shí)，有的窮人為了避債，除夕夜要到城隍廟看戲，這樣，債主就不敢在城隍爺面前討債了。一般人家就圍坐一起談天說(shuō)地。除夕夜一定要亮燈到天明，說(shuō)是不讓老鼠回娘家，破壞鼠輩們的好心情，影響它們的發(fā)育和生育，減少對(duì)農(nóng)戶的為害。城里人吃完自家的年夜飯，還要上至親好友家里去喝上一杯酒，以示同圍爐、特別親切之意。
和其他地方一樣，莆田人也喜歡大紅大紫，自然是要傳承貼春聯(lián)式的中國(guó)紅習(xí)俗嘍。但莆田人的春聯(lián)又和其他地方的有所不同了。全國(guó)各地的春聯(lián)均為一色通紅，唯獨(dú)莆田春聯(lián)的聯(lián)頭上多了一截白額，紅白相間，格外醒目。相傳清兵入關(guān)后，實(shí)行高壓政策，濫殺無(wú)辜，不少人家因辦喪事貼了白聯(lián)。時(shí)值春節(jié)，清廷為粉飾太平，強(qiáng)令家家戶戶貼上紅聯(lián)。人們?cè)谫N紅聯(lián)時(shí)，有意讓門(mén)上的白聯(lián)露出一小截，以示心有余悲。各家起而效之，遂成“白額春聯(lián)”。以后沿襲為例，流傳至今。
莆田人在除夕夜“圍爐”（莆田人把吃大年飯稱(chēng)作“圍爐”），初一開(kāi)始游春（莆田人習(xí)慣把春游叫做“游春”，“母雞”和“母豬”叫“雞母”和“豬母”）。在全國(guó)其他地方初二通常也是個(gè)拜訪親友的好日子，然而在莆田則不同，這一天恰好不宜出門(mén)。此俗源于明嘉靖四十一年間，倭寇進(jìn)犯興化（莆仙一帶的舊稱(chēng)），兩地被殺者眾。戚家軍打贏倭寇后，出外避難的老百姓紛紛回家探望，大家悲喜交集，既為生者幸存而慶幸，又為死者不幸而悲傷。初二日，許多家庭忙著為死者料理后事，串門(mén)的都是來(lái)吊唁之人，因此初二串門(mén)就成為不吉利之事。后來(lái)就把這一天定為“探亡日”，每年這一天互不串門(mén)，即使是至親，也不例外，只有居喪之家才允系友上門(mén)，以示對(duì)死難親人的哀悼。后來(lái)因感到春節(jié)期間互不登門(mén)終究不便，就變通為初一日如已到系友家拜年，初二日就不必忌諱。初三在各地都可以自由串門(mén)。莆田的初四正是與其他地方大不相同之處。
莆田人初四也是要過(guò)年的，也就是重復(fù)過(guò)年，初四這一天也就和大年三十一樣的熱鬧隆重了。此俗源于明嘉靖四十一年，倭寇進(jìn)犯莆田，到處殺掠，至次年正月初一被戚家軍打敗后始返。由于家家都避難外地，沒(méi)法過(guò)大年，便決定在初四夜補(bǔ)過(guò)。為了紀(jì)念這段慘痛的歷史，民間相約以除夕為小年夜，正月初四為“大年夜”，亦稱(chēng)“做大歲”（仙游則是在初五“做大歲”）。初五的這一天我們也是當(dāng)作初一一樣過(guò)，像初一一樣，早飯是炒面，是一年中最可口的早餐，之后就互相串門(mén)。
春節(jié)中還有最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，就是鬧元宵。莆田人鬧元宵的日子在各個(gè)村都會(huì)有所不同，早的初六就開(kāi)始鬧元宵，晚的話就跑到正月下旬了?，F(xiàn)在莆田有些地方過(guò)元宵節(jié)也越來(lái)越簡(jiǎn)單了，就是請(qǐng)親友吃午飯或晚飯，再去觀看迎神的節(jié)目就罷了。以前還有很多，小孩子最喜歡的是跟著迎神隊(duì)伍走，到各家“做頭”（簡(jiǎn)單的意思就是掌管神會(huì)的頭頭，每年都有幾個(gè)“頭”——大頭、二頭……一年后大頭就退出頭位了，二頭進(jìn)位為大頭，后面以此類(lèi)推。）的去等著分糖果。在莆田一些地方，當(dāng)迎神隊(duì)伍經(jīng)過(guò)他們的家門(mén)口時(shí)，就把煮飯的鐵鍋端出，倒置地上用鋤頭把鍋灰“耙”（莆仙方言，“磨”的意思）掉，這時(shí)，全村充滿“幾查、幾查”的聲音，其意一則驅(qū)邪，二為納福。這個(gè)習(xí)俗據(jù)傳是在元末明初，有一對(duì)年輕夫妻流落在外，因鬧元宵的迎神隊(duì)伍經(jīng)過(guò)自己寓居的家門(mén)時(shí)，沒(méi)錢(qián)買(mǎi)鞭炮燃放接駕，只好將耙鍋發(fā)出的響聲權(quán)充鞭炮聲以表示虔誠(chéng)。年過(guò)一年，他們的家業(yè)越來(lái)越大，人丁越來(lái)越旺，把這歸結(jié)為耙鍋聲感動(dòng)了神明而賜予洪福，于是元宵耙鍋迎神便被他們看作是一種吉利的舉措并廣為流傳。
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