小肉丸，蘿卜丸，都吃膩了怎么辦？不用擔心，今天帶給你的丸子就是最特別開胃的創(chuàng)意丸子。紅燒藕丸是煙臺等地的地方名菜，因為外有肉的香味內有藕的酥脆而出名，豬肉與藕的混合，使得藕丸更加鮮美可口，葷素搭配的同時還有藕起到清熱去火的作用，夏天總是吃炒藕片，炒藕絲根本就不下飯，不妨換一種方式，來試試看藕丸子吧！藕丸子的做法不是很難，也比較容易掌握，適合容易上火的夏天。中醫(yī)認為，藕不僅是口感獨特的蔬菜，與同樣具有藥用價值，多多食用對人體大有好處哦！
首先要準備食材，需要新鮮的藕，大概一至兩節(jié)就可以了，二百五十克作用的新鮮豬肉，建議用五花肉，這樣烹制起來更香哦！還需要準備幾棵小青菜，胡蘿卜木耳少許，這些都是配菜，在肉丸子快要烹制好時加進去，這樣不僅能夠是菜品看起來更加豐富，還可以增加食欲哦！胡蘿卜和木耳就使這道菜更加健康啦！
第一步：要將藕洗干凈，削去皮。用刀切成碎末狀，一定要切的碎一點哦，不然會影響藕丸子的口感。為了避免吃的時候吃到較大的藕塊，在準備階段一定要把功夫做足啊!將藕切好后就可以放在一旁備用了。
第二步：同等重要的環(huán)節(jié)，怎樣制餡兒呢？其實藕丸子制陷的過程和其他肉丸子差不多，都要把準備好的肉切成肉末，大小和藕末差不多就可以了。新鮮的豬肉選取五花肉比較好哦，選取純瘦肉的話做出來的肉丸子會很硬，但是藕本身就有脆性了，兩者加到一起難免會影響口感。如果是純肥肉的話，吃完一個就會膩的。所以用五花肉，肉丸子的口感就是軟硬適中了！
第三步：將藕末與肉末均勻的混合。將準備好的肉末與藕末放在一個大容器內，充分的攪拌均勻。不攪拌充分的話，說不定吃到的丸子口感會很奇怪，有的地方軟噠噠，有的地方又硬乎乎。
第四步：加入配料。在混勻的肉末與藕末里加入配料。餡中加入十克左右的淀粉，少量生抽、少許鮮姜末、適量鹽、少許黑胡椒粉，少量清水。配料加入完全后同樣需要攪拌充分。淀粉是必須的，不然藕末與肉末不能夠充分的融合，彈性也會不好。生抽能夠提亮顏色，在烹制之后就能夠看出來啦，也會使餡料的味道更佳鮮美哦！加入姜是為了去除肉的腥味，只需少許就可以了。黑胡椒也是為了讓丸子的口感更加豐富，這取決于個人口味。有個小秘方，不妨嘗試加入一點蒜末和蔥末，這樣能夠是烹制出來的丸子味道更佳鮮美哦！
第五步：做丸子。將餡料攥成緊密的小丸子就可以啦！可以帶上一次性手套，避免把醬料搞得到處都是，這樣材料也不會浪費。記得做丸子的時候一定要把丸子做的硬實，所以用手攥出來的效果是最好的，丸子不會因為太過疏松在烹制的過程中散掉，口感也會更加好。
第六步：下鍋。終于要下鍋啦！下鍋之前，先將油煎熱，加入少許蔥，待蔥的香味出來時就可以下鍋啦！同時可以加入幾篇火腿片，這樣香味會更加濃郁哦！吃的時候會有意想不到的效果！
第七步：加入配菜。待丸子煮出金黃的色澤之后就可以加入配菜了。配菜選擇自己喜歡的就行，推薦木耳，胡蘿卜，蘑菇。這三種蔬菜能夠提升湯汁的鮮度。單單是藕丸子的話總覺得缺了點什么，再加上一些配菜的話可以豐富口感，讓人食欲大增哦。
湯汁都收的差不多了，可以加上一把油麥菜或者小青菜，因為這種青菜只需要稍微翻滾一下，粘上湯汁就會很好吃！
可以出鍋啦！新鮮可口的紅燒藕丸子，配菜豐富，經(jīng)過小青菜的點綴，讓丸子顯得更加鮮嫩了，同時整道菜也變得更加健康了！
有肉的鮮香，藕的清脆，吃肉的同時有藕的解膩，還有一些其他很有營養(yǎng)的配菜，這道紅燒藕丸子無論在什么時候都是餐桌上的特色美食。注重口感的同時又極其具有新意，外香內脆的口感帶給你全新的體驗，今天就可以試試看哦！
