我家的兩個孩子這幾天總是吃零食，主要是蛋糕吃得特別多。前幾天孩子的姥姥過來買了好多的蛋糕，兩個孩子飯都不吃了，總是吃點蛋糕就說不餓了，我心想老是這樣下去可不行，外面買的蛋糕有各種的添加劑，孩子吃多了可不行，老婆說“你整天研究美食，做個蛋糕就難住你了”我說這當(dāng)然難不住我，今天我就做個蛋糕，讓你們嘗嘗好不好吃？掌握這幾個訣竅，輕松做出來，綿軟香甜，入口即化。
自己做的蛋糕全是真材實料，沒有任何的添加劑，孩子多吃點我也放心。它是低筋面粉、雞蛋、白糖、牛奶等材料制作而成，非常的好吃，自從孩子吃我做的這個海綿蛋糕，他們再也不吃外面買的了。下面是它的詳細(xì)做法，訣竅全在這里一起學(xué)習(xí)一下吧！
食材：雞蛋8個（400克左右）、180克白糖、3克鹽、3克泡打粉、20克蛋糕油、70克牛奶、60克玉米油、280克低筋面粉
?做法及步驟：
1、首先在無水、無油的大盆中打入8個雞蛋（400克左右），再加入180克白糖、3克鹽，把大盆放到40度的溫水中（這時全蛋打發(fā)的一個小竅門，這樣比較好打發(fā)）用打蛋器打發(fā)雞蛋，先低速打發(fā)，打發(fā)至白糖融化，蛋液發(fā)白，加入3克泡打粉、20克蛋糕油（從網(wǎng)上就可以買到，也是做海綿蛋糕不可缺少的），然后高速打發(fā)15-20分鐘，打發(fā)至提起打蛋器滴落的紋路不會馬上消失，就說明已經(jīng)打好了。
2、打發(fā)好后，再加入70克牛奶、60克玉米油，再低速打發(fā)2分鐘，然后把它移到案板上，分3次篩入280克低筋面粉，用撈拌的方式，從底部向上翻拌均勻，每一次篩入面粉都要先翻拌均勻，再篩入面粉。（注意：1、面粉不可一次性的倒入，不然很難翻拌均勻，容易導(dǎo)致雞蛋消泡。2、一定要從底部向上翻拌，絕對不要畫圈攪拌，否則一定會消泡的）面粉全部翻拌均勻后備用。
3、在烤盤上鋪上油紙，方便脫模，把做好的蛋糕糊全部倒入，然后端起來用力震幾下，這樣可以是蛋糕的表面更加的平整，也可以把蛋糕糊里面的大氣泡震出來。
4、烤箱提前預(yù)熱，把做好的蛋糕糊放進(jìn)去，170度烤40分鐘左右，時間到以后，即可出烤箱，端起來用力震幾下方便脫模，然后把它倒扣在烤架上壓點花紋出來，撕去油紙，冷卻后再來切，切成自己喜歡的形狀就可以吃了。這樣做的蛋糕內(nèi)部組織均勻蓬松柔軟，吃起來綿軟香甜，比買的還好吃。
小貼士：
1、把裝有雞蛋的盆放入40度的溫水中，用打蛋器打發(fā)，這樣比較容易打發(fā)。
2、把蛋糕糊倒入烤盤上用力震幾下，這樣表面更加的平整，做出來的蛋糕更好看。
3、面粉盡量用低筋面粉，不然做出來不會蓬松柔軟。面粉加入雞蛋糊中時，不可一次性的倒入，不然很難翻拌均勻，容易導(dǎo)致雞蛋消泡。
4、雞蛋糊加入面粉后，一定要從底部向上翻拌，絕對不要畫圈攪拌，否則一定會消泡的。
