在我們生活中，存在著許許多多的美食，而其中大部分的美食大家都知道，特別是我們熟知的一些家常菜，吃起來(lái)更加香味濃郁，流連忘返，特別的下飯，就算是那些比較挑食的小孩也會(huì)被這些家常菜的香味所吸引，在眾多的家常菜當(dāng)中，糖醋排骨可以說(shuō)是，受人們喜愛的一種美食了，并且糖醋排骨色香味俱全，并且香味十分濃郁，深受很多人的喜愛，并且顏色紅亮更加有食欲。
雖然糖醋排骨的味道特別好，但是很多人在做的時(shí)候卻不能做到完美，糖醋 排骨的關(guān)鍵就在于要炒出一個(gè)好的糖色，如果炒不出成色誘人的糖色，這道美食就會(huì)大打折扣，小編之前自己也嘗試過(guò)做糖醋排骨，因?yàn)槭堑谝淮巫?，做的不是特別理想，后來(lái)去朋友家玩的時(shí)候，他做了一道糖醋排骨吃了一口，可謂是非常好吃的，我便去問(wèn)他，他跟我說(shuō)，下鍋之前先將排骨腌制，這樣可以讓排骨更加入味，后來(lái)我回去嘗試了一下，果真如此，下面隨小編一起來(lái)看看糖醋排骨的具體做法吧 。
糖醋排骨
主料：豬小排，
輔料：花生油，食鹽，醬油，蔥姜蒜，料酒，陳醋，白糖，胡椒粉，芝麻
第一步：把排骨洗干凈，然后再剁成小塊，放到水盆里面，進(jìn)行去血水，去完之后再把姜片蔥給切好，注意 別用熱水去除排骨的血水，不然會(huì)去不干凈還會(huì)影響口感。
第二步：把鍋中倒入食用油，等油鍋熱起來(lái)之后，再把排骨放到里面炸，等排骨炸至金黃色之后就可以撈出來(lái)，排骨炸一下才會(huì)變得外酥里嫩，并且還要注意炸的時(shí)候要時(shí)刻翻動(dòng)，因?yàn)槭谴蠡鹑菀渍ê?鍋中留下少量的油，然后再放姜片從八角炒香之后，再把排骨放進(jìn)去炒，炒好之后再倒入老抽和食鹽調(diào)味，最后再倒入足量的水，超過(guò)排骨，再放入白砂糖炒均勻，等待 白糖融化后就大火收汁。
第三步：最后撒上芝麻就可以出鍋了，要先放醋，并且醋要多放一些，最后才能更好地將白糖溶解，不粘鍋。
以上就是糖醋排骨的具體做法了，做法并不是特別難，小編這里還有幾個(gè)小技巧，做糖醋排骨的時(shí)候選用小豬排，因?yàn)樾∝i排它的肉質(zhì)特別細(xì)膩，最重要的是周圍有許多脆骨，吃起來(lái)的時(shí)候會(huì)更加有嚼頭，洗排骨的時(shí)候別用熱水煮，用熱水的話會(huì)將他的表面封住，導(dǎo)致排骨里面的血水無(wú)法排放出來(lái)，并且煮的時(shí)候味道會(huì)特別的重，有時(shí)候會(huì)把糖醋排骨燒出苦味，那是因?yàn)槭罩臅r(shí)候收的太干太厚。如果火開得太大導(dǎo)致排骨燒黑，可以用醬油來(lái)代替老抽。味道就不會(huì)那么的難吃。以上就是糖醋排骨的技巧了，記住這幾個(gè)方法，你也可以把糖醋排骨做的很好吃，并且還不會(huì)做砸了。
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