隨著天氣轉(zhuǎn)暖，各種新鮮菜陸續(xù)上市，北方的冬儲(chǔ)大白菜，在菜攤上已經(jīng)大受冷落。價(jià)格一降再降，也很少有人理睬。因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)的白菜，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的儲(chǔ)存，已經(jīng)盡失了風(fēng)味，水份已大大減少，所以除了戀舊好這口人的偶爾買它一回，其它人都會(huì)選擇新鮮的上市的各種應(yīng)季蔬菜。
海鮮，也隨著我們俗稱的開冰梭魚的出海，日漸豐富起來(lái)。各種海產(chǎn)富含鈣鋅等多種營(yíng)養(yǎng)素，很適合需要長(zhǎng)高的補(bǔ)鈣的孩子們。
這道白菜炒大蝦，是我偶然在一家小漁家餐館所吃，也是老板力薦的。當(dāng)帶著紅色湯汁的菜端上桌，大家一搶而空。蝦，竟然可以連殼一起入口嚼，白菜鮮中帶絲絲的甜，脆生生，讓你回味無(wú)窮。
做法，當(dāng)即請(qǐng)教了老板。這個(gè)小店，老板兼廚師，他說(shuō)，這個(gè)季節(jié)的白菜，水份少，正適合做這道菜。特意選用了白菜的芯，這樣可以保證白菜的脆嫩與清甜。將蝦腦中的蝦膏盡力的煸出，讓白菜吸收其精華，才造就了這道菜的誘人色澤和誘人的味道。
所用材料：
白菜 大蝦 蔥姜
具體做法：
1.準(zhǔn)備食材
2.將蝦剪去蝦**。
3.再挑去蝦線。
4.白菜芯用手撕成碎塊。
5.鍋中加入適量油，將白菜芯下鍋大火煸炒。
6.炒至白菜略變軟即關(guān)火盛出備用。
7.另起鍋油燒熱，加入蔥姜末炒香后，放入處理過(guò)的蝦。
8.將蝦炒至變色
9.用鍋鏟盡力的壓出蝦頭，煸出蝦膏。
10.加入白菜一起煸炒。
11、加入鹽調(diào)味。
12、加入香菜炒勻出鍋即可。
色澤鮮紅如珊瑚，如此鮮美，做法簡(jiǎn)單，有時(shí)間試一回？
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