還在用肥牛涮火鍋？大廚用一根蔥，教你肥牛新吃法，蔥香肉也嫩

導(dǎo)語(yǔ)：我們平常所吃的肥牛，既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是很肥的牛。而是經(jīng)過(guò)排酸處理后，切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的部位，被稱(chēng)為“肥?！?。

大家好，我是第一美食的阿飛。關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

說(shuō)起肥牛這樣食材，大家應(yīng)該都是在涮火鍋的時(shí)候吃的最多。而今天阿飛給大家分享的，則是一個(gè)“黑椒蔥爆肥?！钡淖龇āＪ[香味濃郁、肉質(zhì)鮮嫩，做法簡(jiǎn)單，超級(jí)下飯。

【食材清單】：

主料：肥牛卷、大蔥

配料：小米椒、線椒、洋蔥、香菜、青紅椒

調(diào)料：黑胡椒粉、生抽、食鹽、雞粉、老抽

【步驟一】：

把肥牛卷放入清水中，抓洗干凈。大蔥要適當(dāng)?shù)亩鄿?zhǔn)備一些，破開(kāi)后切成蔥花。小米椒兩個(gè)切成圈，線椒也切成圈，放在一起為菜品增色。洋蔥半個(gè)切成小丁，香菜洗干凈以后，切成小段備用。

【步驟二】：

食材全部準(zhǔn)備好以后，我們鍋中燒水，把肥牛卷焯一下。水開(kāi)以后，把肥牛卷放進(jìn)去大約煮20秒鐘，等肥牛卷顏色變白以后，即可倒出控水。

【步驟三】：

肥牛卷控水期間，我們?cè)阱亙?nèi)燒油滑一下鍋，避免一會(huì)在炒肥牛卷的時(shí)候出現(xiàn)粘鍋的情況。滑好鍋后倒出熱油，只留少許底油，把肥牛卷倒進(jìn)去進(jìn)行煸炒，炒出里面的水分，把肥牛卷炒香、炒成金黃色時(shí)倒出。

【步驟四】：

鍋內(nèi)再燒油，倒入青紅椒圈爆出香味。之后放入洋蔥粒，快速翻炒幾下，把蔥花也倒進(jìn)去一起翻炒出香味。

【步驟五】：

等小料都炒香以后，再把肥牛卷倒進(jìn)去，顛鍋翻勻讓肥牛卷吸收香味。之后加入兩勺黑胡椒粉，淋入一點(diǎn)生抽提鮮味，再加入一勺食鹽和一勺雞粉，顛鍋翻炒化開(kāi)調(diào)料。最后加入一點(diǎn)老抽提底色，放入香菜段轉(zhuǎn)大火，快速翻勻后，即可出鍋裝盤(pán)。

好了，這道蔥香濃郁的黑椒蔥爆肥牛就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見(jiàn)！

文章編輯：言辭

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