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口水雞想必大家也都吃過(guò)，不過(guò)各地因?yàn)轱嬍沉?xí)慣的不同，所以在口味選擇上面也會(huì)略有不同。今天阿飛給大家分享的，是一個(gè)“番茄口水雞”的做法。雞肉鮮嫩爽滑，紅亮亮的看著就很有食欲。
【食材清單】：
主料：嫩雞、千禧果
配料：生姜、大蔥、大蒜、小蔥、八角、青花椒、香葉、白芷、干辣椒、水淀粉、冰糖
調(diào)料：料酒、食鹽、雞精、陳醋
先準(zhǔn)備幾個(gè)千禧果，放入沸水中煮1分鐘左右，然后把千禧果撈出來(lái)，去皮后切成碎丁備用。再準(zhǔn)備嫩雞半只，去除雞腳趾后，把雞肉剁成均勻小塊。剁的時(shí)候要把雞屁股去除，剁好之后放入清水多洗幾遍，把上面殘留的血水洗干凈。
生姜切成末，大蔥破開(kāi)切成蔥花，大蒜拍扁切成蒜末，先全部放在一起。再準(zhǔn)備洗凈的小蔥一把，切成蔥花備用。最后再準(zhǔn)備一點(diǎn)姜片、一片白芷、3粒八角、青花椒一小撮，幾片香葉以及幾個(gè)干辣椒備用。
【步驟二】：
食材全部準(zhǔn)備好以后，我們先把雞塊燉一下。先鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，把準(zhǔn)備好的香料倒入鍋中一起煸炒。注意煸炒時(shí)的溫度不要太高，以免把辣椒炒糊。
煸出料香味以后，從鍋邊淋入適量的清水，把雞塊倒入鍋中。加入食鹽2克、雞精2克以及一點(diǎn)料酒去腥。轉(zhuǎn)大火把水燒開(kāi)，打去鍋中的浮沫，再蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘。這一步是要把雞塊燉至微熟，能夠減少炒制的時(shí)間，雞塊也會(huì)更加的嫩滑。
20分鐘以后，把雞塊撈出來(lái)，挑出里面的蔥、姜等香料不要。把辣椒單獨(dú)撿出來(lái)切成圈，和蔥姜蒜放在一起。之后把雞湯里面的料渣瀝出來(lái)，盛放在碗中備用。
【步驟四】：
鍋內(nèi)加少許底油，放入幾粒冰糖慢慢炒化。這期間要不停的攪拌，等看到糖汁由淺黃色逐漸變成紅棕色，把雞塊倒入鍋中顛鍋翻炒， 給雞塊上色。雞塊的顏色炒均勻以后，把蔥姜蒜和紅椒倒入鍋中，繼續(xù)翻炒爆出香味。之后放入番茄丁，把番茄丁炒出紅汁，讓湯汁更加的紅潤(rùn)鮮美。
把雞湯倒入鍋中，再調(diào)一次味。加食鹽2克、雞精1克，再少倒一點(diǎn)料酒去腥。隨后淋入少許生抽、老抽調(diào)色，攪拌化開(kāi)調(diào)料。轉(zhuǎn)小火煨2分鐘，讓雞塊吸收湯汁的味道。
【步驟六】
出鍋前再淋入陳醋5克，讓雞塊更加鮮嫩的同時(shí)，還能釋放骨頭里面的鈣元素，增加營(yíng)養(yǎng)。最后勾入一點(diǎn)水淀粉，把湯汁收成粘稠狀吸附在雞塊表面。再淋入一點(diǎn)明油提亮色澤，撒上蔥花翻勻后，即可出鍋裝盤(pán)。
好了，這道鮮嫩可口的番茄口水雞就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見(jiàn)！
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